正宗的重庆老火锅是什么样的？

以下都是重庆老火锅，尤其这两年电磁炉款的用的特别多，方便卫生

从清朝道光年间开始在重庆码头地方出现，主要以花椒、辣椒等调味料为主，涮鸭肠、牛毛肚、牛血旺等食材，码头上的那些船工以及下苦力人的没啥吃的，于是乎把那些所谓的“下等人”享用的食材以粗鲁餐饮发展到街边小贩沿街叫卖，直到二三十年代，终于出现了一间正式的火锅店，来自重庆的鹿氏夫妇所开的三五火锅店，之后便发展了越来越多火锅店，逐渐发扬光大。

重庆人吃火锅不在乎地方，主要是在于味道，总体来说重庆人的火锅都不差，毕竟世界上中国重庆火锅有它的唯一性。重庆人比较勤劳，善于倒腾美食，重庆人的美食就像重庆人的性格，直接、干脆、热情、有个性！因此重庆所谓的有品牌店都有他们的一点共性和个性。麻辣是必不可少，没有放味精的纯的火锅煮出来的时候小泡泡特别多，那是因为没有放消泡剂。

大多数重庆人会选择自己的口味和感觉来吃火锅，重庆好多知名的火锅店不是在所谓大店，基本上都是重庆人知道的那些不太起眼的角落，因为好吃价格又不怎么贵。重庆火锅品牌店不仅在追求火锅味道上，更多的在追求火锅文化，美食美景摆放，让人看着除了吃还是艺术品！

综上所述，每个重庆人都有他最正宗的重庆火锅！