云南人口味重，这是为什么？

地理环境、自幼养成地饮食习惯、遗传基因。云南人口味偏重，油大，较咸，辣椒也多。而云南当地的民菜更是将辣发挥到极致而且有很多当地植物蔬菜可吃，比如板蓝根，折耳根。

和北方一些城市相比，云南人的口味确实偏重，而且主要偏香辣。正所谓一方水土养一方人，云南人口味偏重，和区域因素有一定的关系。就比如邻居四川、贵州，都是很能吃辣的省份。

要说为什么口味重，主要与云南的饮食文化和饮食习惯有关。在云南，各地区的饮食都有不同的特色，但总的来说，在食材方面的选择，都是非常接地气和纯正的。云南在饮食方面，相对来说不那么在意外观摆盘的问题，更愿意琢磨口感，怎样让几种普通常见的食材，相遇乃至碰撞出火花，这是云南人更加在意的。

这一点，从我们平时的吃食中就不难看出，许多简单的食材，云南人也会在调料上竭尽所能。就比如说最简单的土豆，云南人不禁善于炸、煮、烤、蒸，还尽力为其添加各类作料，仅是街边的烤洋芋，就有十几种作料，可见云南人在调味方面，是很执着的。

当然，云南的许多人家，都会做各类腌制食品，卤腐、豆瓣酱、酸菜、腌姜片、藠头等等一系列下饭菜/调料，都是云南普通百姓家很常见的。

除了本身对味道执着的因素外，地域也是一个很重要的原因，就比如是傣味，由于傣族多居于亚热带、热带的地方，在饮食方面也就倾向于重口，在傣味中，酸甜苦辣四种味道都是很常见的，而酸辣又被发挥的淋漓尽致；再由于当地气候炎热，肉食类较难保存，所以各种腌制鱼类也就随之产生。

当然，除了上面的例子，还有其他许多云南美食能够说明云南人口味重，这其中，有气候地理环境因素，也受传统风俗习惯影响，由各项原因交错形成的。

因为云南盐很多，所以，吃盐不担心没有，这是笑话，其实，这是习惯问题，记得有几个人吃盐是相当的凶！有一次吃肉，他说不香，就是盐少了，叫我去拿盐，拿来后，他把肉上撒的都看得清了，吃在嘴里都感觉到沙呼呼的呢，他说，这样吃着才香，我都没有敢吃的，因为太咸了！现在好多了，以前那家办酒席，要是你那个菜里盐少点，就有很多人拿个碗来要盐的，现在却很少有人来要的，不是盐重，是现在的的确确盐吃的淡了！因为现在的人都知道，盐吃的重对身体不好，所以，人们都在追求淡吃盐，身体健康，但有的菜是必须要盐重点才好吃的，比如羊肉汤锅，都习惯打个粘水的！汤还是淡的！为的是有要喝汤的就淡淡的喝点！还有就是凉拌菜，凉米线这些一定要盐够了才好吃的，所以这个不能淡！

云南人口味重，是因为云南人有很浓重的美食文化。所谓无席不欢，造就了云南人崇尚美食文化，以独具一格的饮食文化造就了许多名吃，如宣威火腿，过桥米线，大理生肉，辣子鸡等等。

跟他们那里的地理环境有关系的！

云南那边潮湿，他们吃辣很大的原因就是驱寒祛湿！