萝卜黄豆猪皮冻怎么做？

大家好 我是梦燕贝贝 关于黄豆猪皮冻我是这样做的①第一个晚上洗净黄豆水中一个晚上②将猪肉皮悼水 黄豆焯水 各自洗净③猪肉皮下锅放葱料酒盐1.5倍水开始煮至猪皮烂④再把焯好水的黄豆倒入猪皮中一起煮至黄豆熟了⑤温凉了再倒入玻璃罐中放入冷藏室变成固体⑥拿出来倒出来切成一小块一小块 我们就可以吃了 我是梦燕贝贝 谢谢

猪皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。但是随着时代的发展社会的进步后期加工更新可以任意放一些自己喜欢的食物，

今天分享下萝卜黄豆猪皮冻

食材:

黄豆,萝卜干，猪皮​配料:八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,料酒,盐

做法：

先将黄豆，萝卜干用水泡上，猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉，锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮，将猪皮煮开后捞出放凉，放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂,刮好的肉皮切切条状，锅内放清水将切好的肉皮条放入，将入料酒继续煮开，煮好的肉皮捞出，将肉皮条用剪刀剪成小丁，锅内放水后将肉皮丁放入，加入泡好的黄豆一起煮，将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜，关小火继续煮，煮半小时后用勺搅动下防止粘锅，煮至汤汁差不多收干后关火将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可,

注意事项

1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感

2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料.

3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂

4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。

​5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗都可以。

主料：猪蹄750克

辅料：萝卜100克

辅料：大豆100克

调料：酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

萝卜黄豆肉皮冻的特色：

咸鲜适口，软硬适度

黄豆肉皮冻的做法：

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用

3.将萝卜去皮入开水煮透，捞出待用

4.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆萝卜捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即

萝卜黄豆肉皮冻的家常做法

黄豆提前泡发

萝卜切条

1.猪皮洗干净后拔毛

2.猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火

3.捞起猪皮，去除油脂，刮得越干净越好

4.趁热把猪皮切成细条

5.准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒

6.把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中，煮3个小时。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）

7.煮好后捞出料理袋和葱姜，放入萝卜 盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟

8.煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘，也可以放入乐扣盒中），放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏）。第二天切片，吃的时候淋上蘸料即可

小时候，因为四川的冬天很冷，前一天我妈会炖一些汤什么，没吃完，第二天就会成为皮冻，每次我爸总能吃很多，虽然不是题主的萝卜黄豆猪皮冻，那种记忆的回忆就一下被勾起来了！成年以后，去过北方实习，也吃过猪皮冻，对于猪皮冻总是有很多美好的记忆！

萝卜黄豆猪皮冻准备食材：猪皮，黄豆，萝卜，八角，姜，葱！

第一，先将猪皮内白色的油脂刮去，洗干净！

第二，锅内烧水，将猪皮焯水后捞出，放凉，切成小条！

第三，另起一锅水，将切好的猪皮，提前泡好的黄豆，萝卜滚刀切好一起放锅里，放入大料，葱，姜！大火烧开后转小火煲！

第四，煮半个小时以后，加入盐，生抽，耗油，继续小火慢煮半个小时！

第五，把葱姜大料捞出丢掉，将熬好的猪皮汤倒入一个可以密封的罐子，放入冰箱冷藏一晚！

第六，冷冻好的猪皮冻切片，再调一个蘸水，就可以开吃了！

希望你也可以创造出很多关于美食的记忆！

1

首先把猪肉皮清洗一下，用刀刮一下猪肉皮上面的油渍，并且用镊子，去掉猪肉皮上面的毛。

2

然后把猪皮焯一下水。去除油渍和腥气。

3

用刀把贴近猪肉皮的一些肥肉全部刮除，把猪肉皮切成细丝。

4

把猪肉皮清洗干净以后，放入高压锅中放适量的葱姜料酒。加大约1.5倍的水。用高压锅煮开以后，小火煮20分钟。

5

把黄豆泡发也用水焯一下，去除痘子的豆腥味。等到肉皮煮烂以后把黄豆也倒入高压锅中。把黄豆煮熟即可。

6

煮稠以后的肉皮冻，倒入玻璃罐中放入冰箱冷藏。放置一夜之后取出。肉皮冻已经凝结成固体。用刀切成小块即可食用。