炖的鸡汤有点变味怎么办？

轻松四步解决炖鸡汤去变味

鸡汤在日常饮食当中也可以说是比较常见的，有很多人都会经常在家里面炖鸡汤喝，鸡汤的营养价值是比较高的，但是鸡汤应该要怎么炖才好喝呢？有些人可能会发现自己炖出来的鸡汤有一股很重的腥味，这样的鸡汤十分不美味，实在让人无法下口。那么，自己炖的鸡汤有腥味怎么办？大厨都用这4个诀窍，鸡汤一点都不腥。

第一个诀窍，处理鸡肉。在炖鸡汤的时候，大家应该要注意，必须要先把鸡肉处理干净才可以，很多人在菜市场购买鸡肉以后，直接用清水把鸡肉清洗一遍，觉得这样就会把鸡肉清理干净了，直接放在锅里面炖，这样的做法是不正确的，鸡肉里面会有很多的血水，没有把血水清除出来的情况下，直接就放进锅里面炖，就会让炖出来的鸡汤特别腥，也不能够让人放心吃。

在菜市场购买了鸡以后，大家要先把鸡毛、鸡淋巴这些东西全部都清理掉，用清水清洗干净一遍，把表面的血水冲洗掉，把鸡肉放在盆子里面，加入清水浸泡，浸泡两三个小时左右，要是时间充裕的话，可以浸泡更长的时间，能够把鸡肉里面的血水完全浸泡出来。在浸泡的过程当中隔半个小时换一次清水。一般浸泡以后的鸡肉处理的会比较干净，可以直接下锅炖，要是大家担心没有完全处理干净，也可以把鸡肉下锅焯水。下锅焯水要冷水下锅，不然会影响到肉质，而且鸡肉焯水了以后必须要立即下锅炖，否则鸡肉的口感也会不好。

第二个诀窍，炒鸡肉。鸡肉不能够直接放进锅里面炖，还需要先把鸡肉炒一下，炒鸡肉主要就是为了把鸡肉里面的油脂给炒出来，在炖煮的过程当中就会让炖出来的鸡汤特别香浓，这是很多人都忽略的一个步骤，但这个步骤极为关键，以后炖鸡汤千万不要忽略这个步骤。

第三个诀窍，用中小火炖煮。炖煮鸡汤时大家注意不要开大火炖煮，虽然开大火炖煮可以把鸡汤尽快炖好，但也有可能会影响到鸡汤的味道，用中小火炖煮四五十分钟即可。

第四个诀窍，加入枸杞和红枣。在炖鸡汤的时候，大家可以在鸡汤里面加入一些枸杞和红枣，可以让鸡汤颜色更好看，也会让味道更香。枸杞要在炖好前一两分钟加进去，红枣可以在鸡肉炖煮半个小时以后加入。

轻松四步解决炖鸡汤去变味

鸡汤在日常饮食当中也可以说是比较常见的，有很多人都会经常在家里面炖鸡汤喝，鸡汤的营养价值是比较高的，但是鸡汤应该要怎么炖才好喝呢？有些人可能会发现自己炖出来的鸡汤有一股很重的腥味，这样的鸡汤十分不美味，实在让人无法下口。那么，自己炖的鸡汤有腥味怎么办？大厨都用这4个诀窍，鸡汤一点都不腥。

第一个诀窍，处理鸡肉。在炖鸡汤的时候，大家应该要注意，必须要先把鸡肉处理干净才可以，很多人在菜市场购买鸡肉以后，直接用清水把鸡肉清洗一遍，觉得这样就会把鸡肉清理干净了，直接放在锅里面炖，这样的做法是不正确的，鸡肉里面会有很多的血水，没有把血水清除出来的情况下，直接就放进锅里面炖，就会让炖出来的鸡汤特别腥，也不能够让人放心吃。

在菜市场购买了鸡以后，大家要先把鸡毛、鸡淋巴这些东西全部都清理掉，用清水清洗干净一遍，把表面的血水冲洗掉，把鸡肉放在盆子里面，加入清水浸泡，浸泡两三个小时左右，要是时间充裕的话，可以浸泡更长的时间，能够把鸡肉里面的血水完全浸泡出来。在浸泡的过程当中隔半个小时换一次清水。一般浸泡以后的鸡肉处理的会比较干净，可以直接下锅炖，要是大家担心没有完全处理干净，也可以把鸡肉下锅焯水。下锅焯水要冷水下锅，不然会影响到肉质，而且鸡肉焯水了以后必须要立即下锅炖，否则鸡肉的口感也会不好。

第二个诀窍，炒鸡肉。鸡肉不能够直接放进锅里面炖，还需要先把鸡肉炒一下，炒鸡肉主要就是为了把鸡肉里面的油脂给炒出来，在炖煮的过程当中就会让炖出来的鸡汤特别香浓，这是很多人都忽略的一个步骤，但这个步骤极为关键，以后炖鸡汤千万不要忽略这个步骤。

第三个诀窍，用中小火炖煮。炖煮鸡汤时大家注意不要开大火炖煮，虽然开大火炖煮可以把鸡汤尽快炖好，但也有可能会影响到鸡汤的味道，用中小火炖煮四五十分钟即可。

第四个诀窍，加入枸杞和红枣。在炖鸡汤的时候，大家可以在鸡汤里面加入一些枸杞和红枣，可以让鸡汤颜色更好看，也会让味道更香。枸杞要在炖好前一两分钟加进去，红枣可以在鸡肉炖煮半个小时

鸡汤是非常鲜美的，但是刚杀的小鸡肉有股味道，就需要去除这个味道。个人做法是，鸡肉洗净冷水下锅，放姜片、料酒焯水，水开后关火，不要焯太长时间，捞出洗净再炖。炖的时候，只需要放点姜片，几粒花椒，如果是做月子餐就不要放花椒哦，炖差不多时加盐、把爱吃的菇类比如虫草花、羊肚菌这些放进去再炖个十几分钟即可

鸡汤是非常鲜美的，但是刚杀的小鸡肉有股味道，就需要去除这个味道。个人做法是，鸡肉洗净冷水下锅，放姜片、料酒焯水，水开后关火，不要焯太长时间，捞出洗净再炖。炖的时候，只需要放点姜片，几粒花椒，如果是做月子餐就不要放花椒哦，炖差不多时加盐、把爱吃的菇类比如虫草花、羊肚菌这些放进去再炖个十几分钟即可