农村番薯干是怎么制作的？

番薯干在我家乡却说成“红薯干”，它的做法我知道二种：煮晒法与三蒸三晒法，这二种方法做出来的红薯干都是“爱薯人士”手中的宠儿。所以，只要有地方晒红薯干的家庭都可以自己做红薯干，做法如下：

第一种方法：将挖（买）回家的红薯放在阴凉的屋檐下（阳台）几天，就可以洗干净红薯放到锅里连皮一起煮熟，就可以用刀子把红薯（有的家庭去皮，有的家庭不去红薯皮）分成条状或片状放到干净的竹排晾晒到六七分干时，把竹排收回家放一 二天（起霜）后继续晾晒成红薯干为止。

第二种方法：

1、把经过晾晒的红薯去皮，及时放进水里，以避免红薯变黑；

2、把削去皮的红薯分成四到八点后，放到开水锅里煮熟，捞起沥干水放到竹排上晾晒。

3、煮红薯的水不要丢弃了，可以继续煮红薯或熬一下（不要加糖、不必加糖！），把开水中的糖份浓缩起来备用。

4、当红薯干将干未干（拿得起来）时，将红薯干拢在一起，用煮沸的浓缩水（第三点）浇一下红薯干，（再次进入蒸、晾晒程序）此时或直接晒干也可以，但是若经过三蒸三晒后，自然风干的红薯干更好吃。

总之，农村红薯干的做法有简单有复杂的方法，但是不管采用哪种方法做出来的红薯干，只要是自己动手做的就特别好吃。

农村的孩子美好记忆红薯干，你知道红薯干怎么做的吗？

那些充满童年记忆的小零食里，唯独爱吃地瓜干。自家自己晒制的红薯干，口感香糯又筋道，既营养又不长肉，吃货必备哦。

晒制红薯干有多种方法，有的是白霜红薯干，并不是发霉，是红薯干在晒制过程中溢出来的糖分。小时候见妈妈把生红薯洗干净，然后把它切成两半，锅里面加适量的水，然后把它放在蒸锅上进行蒸煮。

煮到红薯熟了的时候就可以关火，如果不确定红薯熟了是不是熟了，可以用筷子插下，如果能把筷子一插到底的话，就说明红薯已经熟了。然后放到太阳下晒几天。记得我小时候天天去摸摸红薯干，什么时候可以晒好。小吃货一枚。

感谢邀请，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。因为自己本身爱吃，又做动手制作，所以这几年也积累了不少制作食物的小经验，很高兴能在这个平台上分享给大家。

关于熟地瓜干，相信小伙伴们都不会陌生的，超市里，零食店里经常可以看到，是由我们常吃的地瓜（也叫红薯）制作而成的，口感香甜，是一种好吃又营养的健康零食。现在农村里有很多人还按照传统的方式制作地瓜干，基本就是靠晾晒使熟地瓜片蒸发掉水份，制作时间比较长，而且还要看天气给不给力，不过这种地瓜干很好吃。缺点是农村里有地方可以晾晒地瓜干，城里却没有合适的场地可以用来晾晒。

后来商业制作地瓜干的也越来越多了，但有些不良商家为了追求地瓜干的甜味，有时候会使用一些不必要的加工方法，让地瓜干更香甜，但吃的人却有点儿不放心了。所以现在很多妈妈都会选择自制地瓜干，像我和我家的两个孩子都很喜欢吃地瓜干，有时候就会在家里自己制作，做法也很简单，不需要晾晒，就是需要费点儿时间，不过一次可以做很多，而且吃起来放心，倒也值得。

地瓜分两种，一种是我们常见的黄心的地瓜，也叫红薯，还有一种紫色的地瓜，就是我们常说的紫薯，这两种都可以用来制作地瓜干，都很好吃哦。红薯选择黄心的比较好吃，颜色越深越香甜，用来制作地瓜干最好了。不管是红薯还是紫薯，味道都很甜，制作的时候都不需要再加其它的食材了。快来看看我是怎么制作的吧！

第一步：我这里拿普通的地瓜来举例子吧，首先先来处理地瓜，把地瓜清洗干净，上锅蒸熟；

第二步：地瓜蒸熟了以后，把外皮去掉，再切成厚一点的片状，摆放到烤架上；

第三步，风炉烤箱预热，把摆好的地瓜片摆进风炉烤箱里，这种风炉烤箱有烘干功能，就是专门用来制作果干的，可以一次烘干多层，制作果干、地瓜干最为合适了；

第四步，启动烘干功能，温度85-90度，时间3小时左右，很快烤箱玻璃门上就会起雾汽了，低温烘干，蒸发掉熟地瓜里的水份，就成了我们喜欢吃的地瓜干了。

等到地瓜干的水份逐渐蒸发掉，达到自己想要的干度就可以取出来了，太干了也不好吃，嚼起来太硬口感也不好。

制作好的地瓜干取出来以后就可以食用了，这种不用晾晒的方法很适合城市里生活，没有场地晾晒却想吃到传统无添加剂的地瓜干的朋友们。除了制作普通的地瓜干，同样的方法还可以制作紫薯干，好吃又好做，简单又美味，不管是大人还是孩子，都很喜欢这种健康的小零食。

您喜欢我这种制作熟地瓜干的做法吗？如果喜欢请给点个赞吧。我是多妈，欢迎关注我的美食头条号【魔多厨房】，带娃之余，每天会抽空来分享一些厨房里的小乐趣和我家的日常三餐，欢迎小伙伴们来这里和我一起聊聊天！

家里老哥在家种了百余亩红薯，除了卖鲜薯之外，绝大部分的红薯都用来做了红薯干。红薯干从出土到可以食用，基本上有以下几道工序：

一、清洗蒸煮。将大小一致的红薯进行清洗去土，然后用蒸汽锅蒸煮，这个和以前是有区别，为什么要用蒸气锅煮呢，因为以前是放在加水的锅里煮，在煮的过程中红薯浸水大大影响口感，还稀释了糖分，红薯还容易碎，而用蒸汽则完全不一样，红薯煮熟后会冒出糖油来，容易切片还能保持口感。

二、去皮切片。红薯片是必须要去皮，去皮后再切成薄片，然后摆放在带有网眼的网格上，上下通风，受风受热均匀，可以确保红薯的每个部位都受热散潮均匀，防止一块薯干软硬不一。

三、晾晒。以前采用的都是自然晾晒的方式，暴露在露天的太阳底下，这种方式的坏处就是红薯干在晾晒过程中容易脏，刮进灰尘或其它杂物，还容易有苍蝇，很不卫生很不干净。而现在则采用了烘干的方式，在密闭的烘干房内，调节恒温慢慢烘干，这种方式的好处在于卫生干净，而且烘干出来的薯片口感软糯，不硌牙。

在过去，一到冬天，农村几乎家家户户都会做红薯干，很简单：吃剩下的煮红薯，用刀切成薄片晒干就成，饿了随手抓一把充饥。现在生活条件好了，红薯和薯干倒成了稀罕物，成了超市货架上的新宠。下面介绍红薯干的制作方法：

1、选择红薯。制作红薯干，要选择出干率高、口感好、薯型端正、大小均匀的红薯，比较适合制作红薯干的红薯品种有烟薯25、济薯26、郑薯20等品种。

2、储存糖化。红薯在收获后，淀粉含量高，糖分含量低，甜度小，要先进行储存，经过1—2个月的储存糖化，红薯糖度增加，甜度提高，制作出的薯干口感更好。

3、清洗蒸煮。挑选无病斑、无虫害、薯型端正的红薯进行水洗，彻底清洗干净后进行蒸煮，家庭自己制作少量红薯干，可以蒸煮，也可以用微波炉加工。

4、切片烘干。红薯蒸煮熟透以后放凉，用刀切成厚薄适宜的薯片，烘干或者晒干，然后挑选包装。规模化生产红薯干，使用锅炉蒸煮、机器切片、烤房烘干。

山东省部分地区对红薯干加工电烤房建设进行资金补贴，有兴趣的可以向当地农业部门咨询相关事宜。

就是把农村红薯切成条然后晒干，然后存放就好了

我们这里叫地瓜干。

现在农村很少有了，随着生活水平提高，现在的孩子都不怎么吃这个。

下面跟大家说一下大概30年前，我们这里农村晒地瓜干的具体做法。

每一年秋天，农民伯伯都要将自己家田里的地瓜挖出储藏，其中挖出的个头很小的地瓜都被晒成了地瓜干，供家里的孩子当零食吃。让我们来看看当时他们是如何制作的：

1.将刚挖出的地瓜中，个头小一点的全部挑出。

2.将挑出来的小地瓜冲洗干净，然后蒸熟，扒皮。

3.将蒸熟的小地瓜，放在干净的案板或盖帘上，置于阳光下暴晒数日，直到晒干为止。（因为一般晒地瓜干的时候是在深秋，晚上经常会有露水，所以晚上一定要取回屋子里）

小时候我们这里农村晒地瓜干的在晒之前，一般都不会拔掉地瓜皮，这样口感更好一些。很怀念那时候的味道。

红薯干作为全民最受欢迎小吃之一，吃起来非常的有嚼劲。特别是90年代以上的人，看到红薯干就会不自觉回忆起自己的奶奶或者外婆。儿时的味道总是令人难忘的。

那今天就给大家分享最快速红薯干的做法，想吃到红薯干的可以试着做，非常的简单的，不用晒，也不用晾。

1、准备一些红薯，最好准备一些红心的红薯，这样做成的红薯干吃着更加的美味，先把红薯洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟。

2、蒸熟之后把红薯取出，稍微晾凉之后，把红薯皮揭掉，然后切成片，再切成条状，依次摆放在盘中，红薯条切好之后，放入烤盘中，然后再放入烤箱里，上下温度150度，烤制30分钟，然后再把温度调到100度，再烤制30分钟就可以了，红薯条就算是烤好了。

3、烤好的红薯条放凉之后更加的好吃，以前都是用晒的，做一次红薯条得等上好几天的时间，现在好了，有了烤箱，随做随吃，而且红薯的价格也是很便宜的，在我们这红薯还不到1块钱1斤，5块钱的红薯就能做出一大盘红薯干，这样也能吃好长时间的。

好吃的红薯干大家都学会了吗？赶紧跟着来做做吧！

红薯干

老少皆宜的营养健康零食

想自己在家做出好的红薯干也不难

首先最重要的一点就是选红薯和制作时间，选对了红薯做出来的薯干又甜又软，选错的话有的晒出来会硬，有些会不甜！

薯干首选的蕃薯最好是黄色肉和透白色肉那种，这种薯含糖份高，这两种蕃薯平时煮出来的特点就是很软烂很甜。

而有另一种白色和紫色或者带少许白紫圈的这些类型就不适合晒薯干了，含淀粉比较高，糖份较少，煮出来不软烂，口感干粉粘喉，但会很香，这类更适合烤着吃最香，如果晒干的话会特别硬。

选黄色肉的蕃薯最佳，晒出来颜色也特别诱人，没黄肉的透白色的肉也行，晒出来微黑透明，一样软甜可口

蕃薯一般收获在秋季，如果买的是当季的新鲜蕃薯的话，先不要急着晒蕃薯干，新鲜蕃薯糖份还不会达到最高值，可以选择放在太阳下晒1-2天后放置阴凉处地面存放一个月，直到蕃薯表皮略干皱，冒出粘粘的糖汁最佳。

这时候的蕃薯是最甜的，当然如果能直接买到这种经过时间存放的蕃薯就最好了

好了，选蕃薯与时间都说明白了，以下就是制作了，其实比较简单的

秋季挖蕃薯的季节，存一个月后就是秋后，秋风干燥，雨少太阳多，正合适晒蕃薯干。

首先蕃薯洗干净，然后削皮，再次洗干净，接着切厚片或三角长条，（也可整条放水煮至7-8成熟再切片或条，但粘手，制作起比较麻烦些，但糖份流失更少味就更甜了）厚一点也没关系，切厚的一会制作时糖份流失会较少

但晒的时间会较长，可吃起来更好吃

切好后的蕃薯，摆放在一层层的箕或网板之类的东西上均匀铺开（晒的时候直接拿出去晒，所以最好准备多一点这类盛装的东西）装起放入大锅放水蒸至7-8成熟即可。

蒸熟后，直接拿出来放到太阳底下晒

每天太阳都大的话估计晒3-5天即可。

晒干的 蕃薯片或条，质感柔软，用手掐不容易烂，明显无水份但会粘手，因为糖份高。

用密封的袋子分开装成多包，可放至冰箱保鲜室长期贮存。完全密封的话不放冰箱也可放置很长时间。假如大包装一起装的话经常开袋食用会漏气，影响最后薯干的口感。

只做过刚好蒸食晾晒的薯干，再有蒸到七八成熟的薯条晒干后用爆米花机一爆，那个酥.香.甜可以说不是任何人都尝过的精品小吃，记得要在蒸前要削净薯皮哟。烤的红薯没做过，不了解不能瞎说。谢悟空抬爱！

我分享下我家做红薯干的过程，很简单：

首先把红薯洗干净，放锅里蒸（煮）熟，倒出后凉冷，摆放在可以晒太阳或通风口外（注意要有间隙哦，以免发霉）

第二天，收水份后有点软Q了，就可以翻动一遍，这样易干点，如果太阳大，几天就可以了。

晒干就可以直吃了，也可以炒脆吃，作零食很美味。再告诉你们一个小时候炒暑干方法，把沙洗干净放锅里炒，等沙炒得非烫时再倒暑干一起炒，这样炒出来的暑干很好吃，把沙凉冷后装好，每年都可以用，写作写作就回想起当时妈妈的味道了

小时候的农村，经济比较困难，也不像现在社会，各种美食，各种速食，方便，多样；当时的农村没有什么零食，只有家里老人偶尔抽空做些小零嘴给孩子解馋，或者把红薯干带到田间地头，干农活累了，饿了，就拿几片出来，边休息边咀嚼。红薯干就是当时最普遍的乡村美食，哪家小孩哭闹了，往嘴里塞一颗红薯干，哭声立马停止；红薯干，香甜还软糯，阳光转换的味道，是儿时不可替代的美好…

那么好吃的红薯干，是经过什么样的流程，才能得出如此美食呢？小编下面给大家细细讲解：

材料：红薯、篮子、刀、砧板

第一步：红薯洗干净，去掉表皮

第二步：去皮后的红薯，切成块、片

第三步：把切好的红薯，小的对半切，最小的就整个蒸，然后把红薯一个一个码放好在蒸笼上

第四步：开大火蒸，蒸到你认为快熟了的时候，拿根筷子，找出红薯最厚的地方插进去，能插穿就是熟了，插不穿就接着再蒸

第五步：蒸熟的红薯，一个一个放在簸箕上，留些缝隙，放太阳底下晒几天

第六步：太阳大的话大概晒天左右，再蒸一次，再晒一天就可以了，你要是有时间的话还可以重复一次，这样更加好吃噢！

怎么样，看了小编给你说的步骤，感觉比较复杂吧，小编的独家红薯干做法哟，如果您喜欢，赶着时间空闲时，把香甜，粉糯、有嚼劲的红薯干做起来吧~

假如家里没有备着红薯干，又怀念儿时味道的，您可以搜索贵港富硒农品，即可找到粉糯，香甜的红薯干哦，这款红薯干是乡村老农亲自晾晒制作而成的呢，贵港邮政电商扶贫团队为帮助老农提高收入，把红薯干放到网上卖，帮扶贫困农户，让他们脱贫致富呢！

喜欢红薯干的您，可以关注我们下单噢，还有关注贫困农户的您，也可以伸出援手，转发给更多需要的人，让更多人参与到我们的队伍中来。想找更多农产品请搜，贵港富硒农品！

首先将新鲜地瓜洗干净，然后用柴禾将放在锅里的红薯蒸熟，待凉了以后用刀切开，放在太阳下面凉晒，因红薯成熟较晚，到凉晒吋己到了立冬节气，天气凉，凉晒慢，所以大自然下凉晒的红薯干又好吃又劲道，而且农村又没有污染，因此即干净又好吃！由其是我何卢龙甘薯县的劲道干那叫一个绝，塔子峪，马台子的山地产的红薯干更好吃！

农村吃不完的红薯，拿来做红薯干是最好不过的办法了，正好我这几天也在做红薯干，我是按照妈妈以前传统的方法做的红薯干，做出来的红薯干原汁原味，软糯可口非常甜好吃 ，我把方法和大家分享一下，这个妈妈的味道，儿时的回忆……

一：首先要把挖回来的红薯放几天晾干水分，最好把晾干水分的红薯又再拿到太阳下晒几天，这最是关键的部分，晒过后的红薯做出来的红薯干非常的甜，蒸出来都有黏黏的糖分流出来。

二：把洗净的红薯直接上蒸锅不要削皮，削了皮的红薯蒸出来爱裂开散发糖分，切片的时候又爱碎烂，蒸好的红薯一定要趁热把皮拨好，放冷了再切片，冷切片就不容易碎。

三：把切好摆好的红薯片拿去晒太阳，一般天好晒个两三天就可以了，白天晒过的红薯片第一天晚上最好烧点炭火烘烤一下，因为第一天晒太阳的红薯片，一时半会干不了那么快，不注意有时爱有点馊味，要是第一天晚上烧点炭火烘烤一下就会避免出现馊味的情况。

四：如果遇到天气不好就可以用 倒蒸的方法，这个方法比较快，一般倒蒸一天左右就可以好了，这个方法要厨房方便就非常的实用，做出来的红薯干是一样的好吃，这个做法就是把锅子里面放入适量的水先把锅子里面的水烧开，炉子里要一直保持有点火，把切好片的红薯

倒放在锅盖里面摆好，放到锅子上面，千万不要盖盖子，记得要注意经常看红薯，要是倒蒸过了就会变硬硬的，不过要是变硬了也没事，就用之前蒸红薯的方法回蒸20-30分钟左右，红薯干就会变得更软糯更甜，晒过的红薯干也可以用同样的方法回蒸也是一样的。

这些都是传统的做

红薯干的方法，做出来的红薯干原汁原味的非常好吃，软糯可口，最关键的红薯一定要晒过几天再拿来蒸，做出来的红薯干不要加糖也很甜，虽然颜色没那么好看，但自己动手做的可以放心吃，不像加工厂加工出来的红薯干颜色好看新鲜透亮，他们的做法不用质疑，里面肯定添加了其他的什么东西在里面的，做出来的红薯干才那么好看，不过没办法，现在的人都变懒了，自己不爱动手做了闲麻烦，就直接到超市买还快捷方便，价格又便宜管不了那么多了，只要有吃的就行了……

这些都是我这几天按妈妈的传统方法做的，做出来的成品非常的好吃甜，软糯可口，一吃都停不下来了，这个做法希望对爱自己动手做红薯干的朋友有一些帮助，也希望你们喜欢。

红薯干是把红薯切成薄片，再凉晒干，就成了红薯干。但也不能切太薄，太薄干了易粹，也不能切太厚，太厚不容易凉晒干。一般切三个半毫米左右最合适。

过去农村家家都有一个切红薯干的工具，叫红薯推子。它是一块两公分厚，宽一市尺左右，长一米左右的木板，一头挖出一个长方形空洞，用粗铁丝把一小块长方形的钢刀片，固定在挖出的长方形空洞上，切红薯片时，红薯片的厚薄可任意调整。一个成年人，一天可推切二千斤左右湿红薯干。

红薯俗称地瓜，以前在农村随处可见，是一种廉价便宜的农村人常见杂粮。红薯用途广泛，既能改善肠胃功能，又营养丰富，还可以做成家养禽畜的饲料。

记得小时候农村里每家每户都种有大片的红薯。红薯用处可广了：红薯叶既能用来喂猪喂牛，等秋收后，红薯收获时就可以从地里拿回家去，就着北风吹几天后放阴凉处静置保存，半年不坏日后有需要就可以煮熟当成一种杂粮食用。

我们农村老家一般拿红薯用来煮糖水、煮红薯饭或煎红薯饼、又或者把红薯切丝晒干后煮着吃、还可以原只煮熟着吃，削皮后生吃口感也爽，烤着吃更香。

因为以前生活物质缺乏，可选择的食物相对单调，所以，小小的一颗红薯，也能换着做出千种的囗味。

红薯的吃法千变万变，但口感不变，无论怎样煮都软糯清甜。而最受我们欢迎的就是把红薯煮熟切片晒干变成红薯干保存，那是我们小时候百吃不厌的干粮。

下面来说说我的家乡是如何制作红薯干的：红薯秋天收回来先风干几天收下水，然后用清水洗净表皮的泥沙，选一个秋高天爽的天气，准备一大铁锅，锅中放进红薯，加进清水浸没红薯的三分之一，盖上锅盖开始用大火煮开，煮开后转中小火焗煮二十五分钟，关火然后再焗几分钟，用筷子能插入便代表红薯熟了。

摊凉剥皮后切成一片片大约厚一厘米的厚片，用密铁丝网铺平晾晒，在太阳底下晾晒，大约晒几天后，待红薯片的水份蒸发掉，开始越来越变硬身时，便可以用常温密封保存，一份无添加纯天然的红薯干便制成了，囗感软糯清甜，是小时候最难忘最好吃的零食。

在老家，红薯有几个品种，一般高产量的品种用作家畜的饲料，其余的品种产量并不高，如＂鸡蛋黄〃、＂一点红〃、＂紫薯〃等等品种吃起来口感相对好，所以价钱卖得也贵。现代人生活条件变好了，物质丰富了，吃的也就越来越挑了。

原料:红薯

1、将红薯清洗干净，上面的泥巴洗掉

2、如果红薯比较大，可以对切成四半。把适量的水倒入锅中，将红薯放入，大火蒸熟

3、红薯熟后，取出，皮去掉，将熟了的红薯切成厚片

4、将红薯放入烤箱中，上下火150度，烤半个小时，然后再将温度调成100度烤40分钟，即可（不同烤箱，温度不同）

我来给大家讲一下，我们农村正宗的红薯干是如何练成的吧。

1，将红薯表面泥巴洗净，切成片状，在切成条状，就像薯条大小差不多

2，将切好的薯条平铺在薄膜上进行风干，凉晒，有太阳的天气最好，凉晒一个星期差不多，那晒到什么程度呢，也就是差不多把水份晒干，成弯曲状就可以了

3，保存方法也很简单，装入胶口袋密封好就行，红薯干吃起来是微甜的，特别是小孩很喜欢。

小贴示

不是什么样的红薯做出来都好吃，选红薯很重要，一一定要选红心红薯，记住是红心的吃起来才甜哈，好啦，就分享到这，希望大家喜欢。

先你得去菜市场买番薯还得天晴，然后用清水洗干净削皮切块，电饭煲放水不能放太多然后倒入切好的红薯，时刻看着大概蒸30分钟左右就好了，蒸好拿出去晒就好了

红薯干制作非常简单，下面分享给大家，有喜欢的朋友动动你们的手指，做个笔记，买些红薯，制作出来和你的家人分享吧！

红薯完全洗净后，放入大蒸笼里，蒸制30分钟，待放凉切条或切块，放于通风处(风干)或太阳下爆晒！水份基本晒干，即可食用

周末追剧和三五个朋友上一碟红薯干，馋嘴的小零食让自己体会到好吃到爆炸！

我沒有做过，我早几年回家看到我弟弟老婆做过，她把红薯清洗乾淨，放在一個大铁锅煮熟了，她把红薯皮除开，切片，哦；因為我弟弟他家是开府竹加上的，他白天加工完府竹，晚上就放在加工府竹盆上放切片好的红薯去烤，第二天变成了红薯干了，他們這樣烤出來的红薯好吃乾淨。

你问的这个问题，让我想吃了童年的生活。作为六零后的我，小时候经常吃不饱饿肚子，虽然有大遍土地，但粮食产量没有现在高，这得感谢袁隆平，给我们带来的杂交水稻。那个时候的农村，是什么季节出什么就吃什么。农历九月就是红薯收获的季节了，可以说从收获到过年这段时间几乎天天都要吃一顿红薯（我们叫蕃苕，做出来的红薯干叫苕麻圆）。可以说对我的从小到大，他功劳最大。现在我窗台上都种得有红薯。到时收获时也能收获两三斤。这就是一种情结。

红薯干的做法

其实做红薯干很简单。

第一步：把红苕洗净去皮（最好是红黄色心的红薯），然后用锅或蒸笼的炊具把它蒸熟（但不能燕得太软，太软了不好切成条），等冷后切成小指头大小条。

第二步，再把红薯条摆在竹子织的面筛、箥簊或竹答答（竹子偏的一平整的工具，晒干豇豆、红薯干用的，竹子编织的工具透气性好，晒的东西容易干。）上，让太阳晒干就可以了。只是自己做的颜色没市场卖的好看，光泽度没那亮，颜色要暗些，颜色也不会一致。

介绍三种吃法给大家

1、晒干后可以直接吃，口感特有嚼劲和特有的红薯香甜。

2、用沙炒起吃，炒香炒泡后吃，就是我说的苕麻圆了。口感酥脆香甜。

3、用温水发涨后和腊肉蒜苗炒起吃，这是我家乡的一道地方特色菜。三种味道融合特好吃。

鸿涛的世间烟火原创。

首先准备适量的红薯。

1.首先先把红薯在家里晒上几天，最好那个皮有点软软的，这样红薯多一点糖分削去，皮削去皮的同时准备一桶水，把削皮了的红薯浸泡在桶里预防变色。

2.往大锅里放点清水（多一点，因为多一点在农村里有这个大锅，所以就用柴火煮了，如果是用煤气水可以放少一点。）

3.然后把红薯全都放到锅里，用大火把水烧开中小火再煲上一个小时，最后再焖上个30分钟。

4.把煮好的红薯用桶装起来。

5. 用刀子切开，一块一块的晾晒在竹子编制的竹排上，切小块比较容易干，切大块难干一点，不过晒出来的效果不一样，大块的好吃一点。

把清洗干净的地瓜放入锅中蒸熟。不要蒸的太烂。

把蒸熟的地瓜去皮，然后切成条状，放在阴凉通风处晾半天。

把切好的地瓜放入盘子中，再连盘子一起放入微波炉，高火4分钟，取出后反面再高火2分钟，可以根据情软硬程度调整时间。

这样就可以了，也可以再晾一天或者更长时间。

现在的广东阳光灿烂、秋高风爽，雨水少，是一年中最舒服的好日子，这种天气总适合晒番薯干、晒鱼干、晒萝卜干、晒菜干…………

家里的黄心、紫心番薯每样都剩了几只，且是些品相差的，正好拿来晒番薯干。

先将番薯剥皮洗净，再切成大小均匀的长条状上锅蒸熟，先切再蒸这样易熟些，形状也容易控制。蒸好后再切，不易成形。如果想品相好，大小一致，也可以先蒸好后压成泥，再搓成大小一致的形状，超市包装精美的小番薯干就是这样生产出来的。

蒸十几分钟后，用筷子插一下蒸好没有，蒸好的番薯用竹筲箕摊开摆放。全部错开不要叠放在一起，摆放好之后趁着阳光灿烂，赶快拿出去晒。傍晚记得收回来，不然吸了露水或是给老鼠偷吃就麻烦了。

秋天正是番薯大量上市的时候，不妨多晒些红薯干，做休闲小零食，红薯有润肠通便的功效，多吃有益身体健康。

晒红薯干时会有小鸟偷吃或被蚊虫叮咬，最好用纱网罩上晒，这样干净卫生。

红薯干又称番薯干，这是我家乡比较有名的特产，每年我家姐姐都会做一批来卖。红薯干怎么做的，怎么做吃起来又香又软呢，这其中都大考究。首先红薯要讲究产地、薯种，产地薯种不一样，做出来的红薯干就不一样。挖出来的红薯还要放置一段时间让它糖化，这样做出来的红薯干才会甜。然后把红薯放进锅里面蒸，蒸熟了就开始去皮还要把内皮去掉，如果不去掉内皮的话，晒出来的红薯干颜色有点黑，最后把红薯切3~4cm的厚度，放到太阳低下晒，还要不时的翻动。

市售的红薯干一般都添加的甜味剂和其它的添加剂，在口感上与自制的相比较还是有很大区别的，不是说外面卖得就不好，只是觉得有些食品自己在家做更健康，卫生，因为所用到的材料都是自己亲力亲为准备了更加放心吧。

家庭制作采用三蒸三晒的方法做出来的红薯干在口感上更香糯、带有嚼劲，红薯本身的甜味完全释放出来，颜色也是本身的但经过三蒸三晒之后更加润泽。而且做法也很简单，只需要切切、晒晒、蒸一蒸，就可以啦。

※做法※

⒈最好选用黄心或是红心红薯，成品口感更甜。分量随意，建议多准备一些，因为蒸蒸晒晒体积会缩小许多，削皮切成块状。

⒉不要切得太小，等下蒸的时候容易碎掉。切好后，上锅开大火蒸熟，时间不要太久，刚刚熟就可以啦。

3.做红薯干要事先确定未来一周都是晴天。把蒸好的红薯干分开铺在晒网上，晒三天。这就是一蒸一晒。

⒋晒三天后，红薯干已经有点硬了，再上锅蒸至10分钟，再晒两天。这是两蒸两晒。

⒌两天后，把红薯干用热水稍微过一下，洗去浮尘，再晒一天就可以啦，这时三蒸三晒就结束了。最后一晒就要放在阳台里面晒了，避免灰尘。

⒍这是完全晒好的，红薯干非常干爽，颜色鲜亮红润还带点黄色，红薯干掰开内里也是干爽，有一定韧度。口感是红薯本身的甜味。

⒎用同样的方法做出来的三蒸三晒苹果干，成品成琥珀色，苹果干甜糯香很好吃，就是太费苹果，一大堆苹果成品就一点，主要是边晒边吃最后就剩下这点了。

喜欢吃红薯干的朋友可以试一下，是非常不错的自制小零食，越嚼越香，希望可以帮到大家。

食材，红薯。

做法，首先把红薯洗干净，放锅蒸熟，蒸到用筷子，能够轻易插进去就可以了，将蒸熟的红薯取出，放在网上稍稍晾凉。去掉红薯皮，把红薯切成食指那么大，摆放在网上，然后放在网上通风一晚，第二天拿到太阳底下晒干即可。

首先，红薯洗净去皮，蒸熟晾凉。然后把红薯切成条或者片。放在通风的地方晒到成干就好了。这是传统的做法。

如果家里有烤箱，烤盘里面垫油纸，放红薯片，上下火120左右，三小时就可以了。如果家里有制作水果干的机器，直接按照操作来也行。反正看看你手边有啥就用啥！

但是提醒一下，红薯干一般都用红心红薯，因为含糖量比较高，且水分较多，制作好的成品甜且黏牙，口感很好。白薯淀粉较多，制作成干比较噎，并且没有那么甜，口感较差。

我是一个喜欢美食和瞎操心的人，欢迎关注我！给你更多的家常小吃的做法！

准备一些红薯

1.把红薯洗干净

2.红薯先不要削皮，连皮一起放入锅里蒸熟

3.蒸熟后待红薯凉了再去皮

4.把红薯设成条状，全部切好整齐放入烤箱中，调至80度烘烤

一，洗净，红薯刨片，晒干；

二，磨面，蒸制窝头，夾辣酱；

或切成条状，凉拌；

三，红薯干蒸熟，晾干，吃起來筋得很，有嚼头。

切片晒干，防下雨下雪，才会成红薯干

1.准备好的红薯，洗干净，煮。等煮出甜味后，进行切块

2.在太阳好的时候，晒着。3-4天后，就可以晒干了，储存起来平时可以当零食呢

提起红薯干，想起童年时代生活艰苦，每年收成的红薯除了现吃之外，还把红薯洗净切成片，放在生产队场地上晒，晒干之后，收藏起来，早晚熬粥时放上一些，天天吃这玩意儿，吃的把肚子的油水拉干拉净，生活太苦了。

现在吃这红暑干，还有红薯条什么的，只是调节生活口味，健康养身，完全不是以前那样只是为了吃饱肚子。

只于红暑干做法各有千秋，或煮熟切成丝片晒干、或切成丝片晒干再煮熟不一而论，根据自己口味怎么做都行。

农村的番薯干是怎么制作的？

要说制作番薯干，在农村那是家家户户都会做的一道美食，做好以后随时都可以拿出来当零食吃。我家也经常做，感觉自己做得比外面的都好吃，并且干净卫生。

首先要番薯的挑选，这是决定番薯干好吃不好吃的关键，番薯一般分红薯和白薯，红薯比白薯要甜好吃，就是里面是金黄色的。番薯的种植地方也是决定番薯味道的条件之一，我们家都会选择山番，就是种在山上的番薯，山番不仅比田里的番薯要甜，烧熟了以后表皮和肉质更容易分开，因此我们家一般喜欢红芯山番。

其次我们选好蕃薯以后，洗干净后放在锅里蒸，蒸熟取出放凉，一定要放凉，不然切的时候容易碎，然后剥皮切片或切条。有些人是先削皮再蒸，至于选哪种，按自己的习惯就可以。

还有把切好的薯条摊开在竹筛里晒，晒一天之后再把番薯反过来晒，这样晒个两三天就完成了。如果喜欢更Q的番薯干，就重复的蒸晒个三次，每次蒸到七分熟就可以。晒好以后及时收起来冷藏放冰箱以防发霉，前几天我晒好的番薯干没有放冰箱里，导致发霉最后只好扔掉，非常可惜。放置几天后的蕃薯干比刚晒好的番薯干更甜更好吃，为了能享受美食，建议还是等待几天后再吃。

番薯制作步骤简单，只用切片（条）-蒸熟-晒就可完成制作。并且番薯富含维生素，又是属于粗粮，对吃惯了精细粮食的现代人来说是一道非常有益身体健康的美食。喜欢的朋友不妨自己在家做起来，即简单又方便卫生。

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今天我们就给大家介绍一种制作红薯干的方法，他非常的简单，而且非常的方便，也不用那么的麻烦，而且制作好了之后也是非常的干净。

我们把红薯洗干净，然后把它切成一块一块的，不要太小哦。然后把他切到一个合适的大小，之后就放到大锅里面，用和把它给蒸熟了，蒸熟了之后再把他拿出来放在容器里面。

然后我们要做的就是等这个红薯完全的两头等它凉透了之后就把红薯外面的皮全部都给去掉，再把它切成一片一片的厚度。

这会儿我们就可以把切好的红薯片全部放在烤架上面烤着。然后放入烤箱里面，这样一来就可以把它的水分全部蒸发掉了。

放里面烤上一段时间之后，它里面的水分就全部蒸发掉了，这个时候我们把红薯干拿出来，他就已经做好了。这样的红薯杆吃起来自己也是比较放心。

这个方法可以说是非常方便的，我们在家里面就可以自己制造出来比外面的要干净很多。希望你们可以喜欢我的这个方法，然后来给我的文章点赞哟。

红薯收了后先放一段时间，这样会更甜，到冬天先烀熟了，然后凉了后切成条或者片，在房上晒，一直晒到春天，吃的时候先洗干净了，可以直接吃，很硬的，蒸一下再吃就好多了，我最喜欢吃炒的，用沙土炒，像炒花生一样炒，特别好吃

说起红薯干，我也特别爱吃。至于制作方法我只懂一个，制作出来的味道可非常的不一般。1.挑选红薯要质量好的，红薯不要过大不要过小，一般三到四两重左右。2.将新鲜购买回来的红薯放在通风处吹一段时间，一般吹十天到十五天左右，把新鲜红薯的水份蒸发掉。3.将红薯洗干净，切片或切条，放在锅里蒸几分钟后，在红薯片上加点白糖直到红薯蒸熟。4.将蒸好的红薯凉后去皮，放在干净托盘上晒干。这样晒出来的红薯甜、软、糯、有嚼劲，口感特别，回味无穷!

尚文森哥

1小时前 · 三农领域创作者

制作番薯干，不能买太大条的番薯，而且刚买的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头，红薯干可以有多种做法: 1、就是将红薯洗净,切成片（或者条）蒸熟,晒干就可以了. 2、将红薯洗净,切片（或者条）,蒸至半熟，然后再晒干。（这样的会比较韧和香）。 3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒，就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。 4、还可以就用生的红薯片直接晒干，以后蒸熟了再吃。

你好！很高兴能回答你这个问题。