甲鱼怎么改刀？

烤鱼改刀的做法：

从鱼背部开,可以在脊背肉厚的地方划一些浅刀，两头都可以，鱼头比较硬,注意安全。

烤鱼的具体做法：

让卖鱼的把鱼处理好，自己斜切几刀改刀下、加入调味料腌制两三个小时。

烤盘上放锡纸，把鱼放入烤盘，上下火210度半小时。

座锅起火，炒配料，下油，放入大蒜瓣、倒入配料，加郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋炒制八成熟倒在烤好的鱼上。

配料倒进后烤130度五分钟，出烤箱。

烤鱼出炉后放上香菜，撒上椒盐粉、胡椒粉、淋上香油红油即可。