鳖浑身是宝，价值巨大，该怎么利用才能充分展现出来呢？

老鳖又叫甲鱼，营养价值极高，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

下面给大家介绍一款滋补菜肴：甲鱼羊肉汤锅

1、将甲鱼放沸水锅内烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净切2厘米左右小块备用；

2、选羊肉瘦肉450克左右，洗净，切成1.5厘米左右小块备用；

3、把甲鱼块和羊肉块放入锅中，加适量冷水，完全没过食材即可，另加料酒些许去腥、草果3个、生姜2片、红枣3~5颗，置大火上煮沸；

4、移小火上炖40分钟左右至肉熟，加入枸杞适量，些许食盐及白胡椒粉调味；

5、上桌时，倒入56°以上白酒些许，点燃片刻即可享用；

注意：第五步操作需要特别注意安全问题，这样出来的汤锅酒香扑鼻，此步骤也可以省略。

甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，清炖甲鱼是其中不错的一个选择，需要我们准备好甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒和白醋适量。我们把甲鱼在开水中焯一下，焯的时候，在其中需要放点料酒，然后捞出之后用冷水冲凉，在热锅中放入猪油，姜片，炸香之后再放入甲鱼，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分种之后就可以放入高汤和党参，加大火，烧开之后选择用小火，继续炖1小时左右，然后加入盐，鸡精，胡椒粉调味。在起锅前的一分钟左右放入红枣，在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了。

甲鱼和什么一起炖最好

吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错，需要把甲鱼切成6块，猪瘦肉准备好100克，洗净之后切成块，山药同样需要洗净切片。锅放在大火上，放入猪油、姜、葱，爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒，在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药，加开水之后倒入砂锅中，加盖，移到小火上，放入甲鱼块，还需要放入胡椒粉适量，炖到鳖肉酥熟的时候。再放到大火上，加入已经蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能够有益脾胃、补气血的功效，是很适合用来治疗腰酸痛、遗精等问题。

甲鱼汤怎么做

甲鱼汤是吃甲鱼的时候最佳的选择，需要准备好甲鱼一只，还需要火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精。首先要把甲鱼收拾处理好，放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出。等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部，切开十字刀口，然后选择挖出其中的内脏，宰下四肢以及尾稍，还需要把腿边的黄油给拿掉才行，之后我们就可以把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净，等到刮干净黑皮之后洗净，这时候就可以说基本清理完了。我们把甲鱼加工完成之后就可以放在碗中，然后把切成片的火腿铺上，同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中，最后出锅的时候加料酒就可以了。

甲鱼的功效与作用

吃甲鱼对我们健康还是很有好处的，首先甲鱼也被叫做是鳖、团鱼，其中还有滋阴补肾，清退虚热等多种功效存在，我们吃甲鱼主要是可以起到解决虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽的问题，如果有腰膝酸软，头晕眼花的情况，也是可以吃甲鱼来帮助缓解的。

吃甲鱼是可以有抗癌，降低胆固醇等作用存在的，对我们内脏以及血管健康是很有好处的。而且因为甲鱼是可以帮助我们用来缓解肺结核、贫血、体质虚弱等问题的，对于这些慢性疾病来说都是可以起到辅助治疗的功效。甲鱼能够有养阴的作用存在，但是脾胃阳虚的人群是应该谨慎服用的。

吃甲鱼虽然不错，但是如果有生湿生痰、固有水肿，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一类的问题，也是不适合吃甲鱼的。甲鱼属于一种滋腻碍脾的食物，所以说如果存在食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的问题，这时候就需要谨慎服用甲鱼才行，特别是对于患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等各类消化系统疾病的人群，甲鱼都是不适合食用的。

甲鱼是可以帮助我们影响水液代谢的，对于有些人来说很适合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混浊、白带过多的问题，这时候就要慎用甲鱼了，总的来说甲鱼的滋补功效是很强的，对于我们大多人来说都是很适合的，所以说大多数人都很适合吃甲鱼，可以帮助滋补。

甲鱼是非常不错的一种食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，特别是对我们身体滋补的功效是很强的，所以说大家对甲鱼比较熟悉，而上面就给大家介绍了有关甲鱼的吃法，这些甲鱼做法都很不错，是大家不能错过的好选择

您好，我是渔村小刘，很高兴回答您的问题。首先甲鱼的营养价值很高，做法也有很多，但是我感觉做汤才能最大程度的保留甲鱼的价值，不妨分享一下做甲鱼汤的方法。

首先做甲鱼汤需要的辅料：生姜 大葱 纯净水。 需要的调味料：食用盐 胡椒粉 料酒

一：甲鱼的处理方法：

1、在甲鱼背部轻轻拍打几下，再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来，然后将甲鱼头剁下来，这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤，同时也减少甲鱼的挣扎。

2、然后将甲鱼血放出，减少腥味。

3、将甲鱼的指甲剪干净，然后在甲鱼头部的位置将盖子切开，甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用。必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味。

二：甲鱼汤的制作方法

1、清洗干净后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟（最好用80度左右的开水浸泡），温度过高容易将裙边烫烂。30秒钟后将甲鱼捞出放入凉水中透凉。

2、将甲鱼表面的膜清洗干净（这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲，所以会特别脏特别臭）。

3、将甲鱼剁成8大块。然后准备姜葱清洗放入炖盅，炖盅加入适量的纯净水然后开始调味。

4、加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀。下一步开始制作。

5、首先我们在锅中加入适量的清水，然后将甲鱼下锅焯水5分钟，中途加入适量的料酒去腥，然后开大火烧开，5分钟后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净，然后将甲鱼依次放入炖盅。

6、最后盖上盖子放入蒸锅开中火蒸40分钟。一道营养丰富的甲鱼汤就制作完成。

甲鱼汤虽然很好，但孕妇禁止食用，否则会有堕胎风险。以上就是我分享的甲鱼汤的做法，个人感觉甲鱼做汤可以最大程度保留甲鱼的营养价值，希望能帮助到您，谢谢。

炖汤喝 非常鲜美