头排酒好喝在哪里？

头排酒有很多，其实我们喝的海之蓝，天之蓝，梦之蓝里面都有头牌酒。

每年开窖所酿之酒，先辈们赞之为“ 酒绵恰似观音柳，甘冽犹如罗汉松”，品质之好

堪称“酒中头牌”，故谓之“头排酒”。

朋友，你可以喝点头排酒试一下就知道头排酒好喝在哪里了么，但是市场上也没有卖头排酒的啊。头排酒可是原酒啊，这一点真的比较可惜了。

要想喝市场上的头排酒我知道梦6是用头排酒勾兑的，我喝过一次味道很不错。听说梦之蓝6 产自梦之蓝中央酒区，选用百年窖池的头排酒，地下酒窖储存15年合起来品质甘润更绵柔。

白酒中有个专业的属语，就是超长期发酵，这种酒说的就是头排酒，此酒业内人士都知道好喝，洋河的头排酒发酵时间长达三个月，这样的白酒里面含有更多微分子物质，口感更加绵甜香醇。由于发酵时间长度数也高，更是酒中珍品。这样的白酒在洋河一般都是用来做高端白酒。

酒也可以说是赋予粮食二次生命，而酿造绵柔就像煲汤一样，在工艺上讲究“小火慢炖”，急不得。绵柔酒的核心是“三低工艺”，即低温入窖、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。

我们今天迎接的头排酒就是经过180天超长发酵，品质最好最绵柔。

每年从梅雨季节开始，经过6、7、8三个多月不出酒，酒醅会多发酵3个多月，经过180天超长发酵，品质最好最绵柔的酒就叫“头排酒”，富含的有益微量物质也最多。

主要还是发酵时间长，酿造工艺独特。洋河的压窖时间，是行业平均压窖时常的3倍以上，达到一百八十天。

压窖时间的延长能给酒品带来了令人惊喜的变化。慢工出细活，经过这般压窖而酿出来的酒，被称为“头排酒”，酒体更加香醇浓郁、清冽甘甜。

头排酒的魅力当然在于其发酵周期之长，发酵时间越长，所酿的酒会越好，口感也就越绵柔，窖香才更浓郁！

头排酒，既有入秋开窖第一排酒的意思，另一方面代表头牌酒的意思。也就是说“头排酒”即 “头牌酒”。这主要是因为头排酒的发酵时间长，酒醅和微生物在窖池里作用的时间就长，微量元素富集的也就越多，影响白酒的风味成分酸和酯的含量也越高，酿出来酒的品质自然也就越好了。

头排酒的发酵周期有多长？

拿洋河来说，头排酒的发酵周期长达180天之久。正如老话说的好“慢工出细活”，洋河虽然付出了出酒率低的代价，但无意中发现酒质也获得了大幅提升，特别是复工之后得到了头排酒，可以说是意外之喜。

洋河酒之所以那么畅销，正是得益于这些品质极佳、来自不同年份的头排酒。

白酒在窖池发酵过程中，先是粮食淀粉发酵成酒精，酒精和酒醅中有机酸形成酯，这个过程需要时间，洋河头排酒在窖池发酵的时间有半年，从而有时间让酒醅中的酸和酒精充分酯化，另外因发酵周期长，酒醅中很多有益微量成分更好的生成，溶于酒中。在蒸馏时随酒一起蒸馏入酒中，所以头排酒，不仅香味更浓口感也更好。

酿造头排酒需要天时地利，天时就是必须在秋季才能出好酒，秋季天高气爽，万里无云，气温宜人，金秋时节出的酒永远都是最好的，当然也最好喝。地利就是头排酒出自拥有三河两湖一湿地的宿迁，离开了宿迁这块土地，头排酒就会少了许多灵气。头排酒为什么好喝，那是天时地利造就的。

洋河酒厂员工说，头排酒好比是，煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，小分子物质、健康物质等特别多，酒的品质也就特别好。

头排酒发酵周期长达180天，与普通的排次70天的发酵周期比起来，发酵周期越长，酒中的微量有益成分越多，口感也越绵柔。而且洋河在工艺上讲究三低工艺，就像慢火炖汤，越炖越香。

头排酒的质量是行业内最好的酒，质量是一个企业屹立于行业前列不倒的关键因素，以绵柔著称的洋河酒，和洋河的气候，环境，土壤，水质，微生物群落，工艺有关，说洋河是三低工艺：低温入窖，低温发酵，低温溜酒。这样就造就了小分子组织多，水溶性物质多，醇甜类物质多，健康因子多。因为品质好，所以很多大佬招待人的时候，都会特意选择洋河，很多喝惯绵柔酒的朋友，再次选择洋河酒的机率很大的。

头排酒的质量是行业内最好的酒，质量是一个企业屹立于行业前列不倒的关键因素，以绵柔著称的洋河酒，和洋河的气候，环境，土壤，水质，微生物群落，工艺有关，说洋河是三低工艺：低温入窖，低温发酵，低温溜酒。这样就造就了小分子组织多，水溶性物质多，醇甜类物质多，健康因子多。因为品质好，所以很多大佬招待人的时候，都会特意选择洋河，很多喝惯绵柔酒的朋友，再次选择洋河酒的机率很大的。

头排酒为什么好喝，因为它具有甜、绵、软、净、香的特性，江苏的灵气，它独占几分。金秋时节是它出生的时候，万物生长只为存托它的诞生。头排酒就像一个即将出生的婴儿，它充满力量，充满了活力。