苹果酒制作方法是什么？

苹果酒是世界上第二大果酒，仅次于葡萄酒。苹果酒的酒精含量是比较低的，一般只有2%--8%，但是其果味浓，适口性强。

苹果酒是以苹果为主要原料，经压榨，低温发酵而成。

首先我们选取味甜的苹果作为原材料，将其清洗干净，去掉苹果核，再将其切成片；

接下来我们准备用来装苹果酒的密闭容器，将其清洗干净后加入热水进行消毒，完事后倒扣晾干水分；

晾干后我们将切好的苹果片放入，加入白糖和白酒，最后将它密封放存；

等到第十天左右，此时的苹果果肉已经萎缩，飘在容器上端，而且基本上已经没有发酵的气泡了；

发酵完成后我们将苹果肉过滤干净；

过滤完后，我们将苹果酒装入瓶中，继续发酵一到两个月就可以饮用了。

预先准备1、充分成熟、含糖量较高，且不能有虫的完好的果实2、榨汁机、酿酒缸、高锰酸钾、糖分测定计、玻璃瓶具体方法1.清洗：将苹果放在水中浸泡2分钟,然后清洗干净，沥干，去皮。2.榨汁：将苹果切成小块（利于榨汁），用榨汁机、木榨或布袋都可以。3.澄清：刚榨出来的果汁比较浑浊，需静置近1天，使果汁与沉淀物分离。4.提取果汁：由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。粗暴一点的，就是端起来倒出去。5.入缸：将果汁放进洗干净的酒缸中，酒缸装约80%的果汁即可（不能装满）。按照果汁与双黄氧20:1的比例添加有机酸，（有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐败菌的生长，增加果酒香气，赋予果酒鲜艳的色泽。但过量不但影响发酵的正常进行，而且使酒质变劣。）6.调整甜度和酸度：调整甜度：含糖量不足部分加糖补充，以1.7g糖生成1%的酒精计算。调整酸度：一般为每100ml含0.8～1.0g左右。7.自然发酵：自然发酵需要依靠附着的果皮表面的酵母菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10天。当果汁温度达到28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后可以听到沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已经将糖变成了酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少、空气不足，或温度偏低，所以应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。8.测量：用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。9.配制：添加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。（将酒度调至14-16度以上的原因是苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。）10.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。11.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中（玻璃瓶需在70℃热水中杀菌10~15分钟） 。大功告成。

苹果酒（从英语音译也叫西打酒Cider）苹果酒是世界第二大，产量仅次于，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。有的苹果酒含气。

收起

食材清单

苹果

2个

白糖

适量

烹饪步骤 共7步

1

苹果洗干净晾干，采用脆而多汁的苹果。

2

切成大片。

3

密封罐底先放白糖，再放苹果。（密封罐要用开水烫五分钟消毒，然后晾干）

4

苹果上面再放一层白糖，就这样一层苹果一层白糖放好。

5

最上面放上白糖。

6

盖上密封盖，20度以上30度以下的环境下发酵三个月。

7

发酵好以后把苹果过滤掉，就剩下苹果酒了。

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苹果酒（从英语音译也叫西打酒Cider）苹果酒是世界第二大，产量仅次于，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。有的苹果酒含气。

收起

食材清单

苹果

2个

白糖

适量

烹饪步骤 共7步

1

苹果洗干净晾干，采用脆而多汁的苹果。

2

切成大片。

3

密封罐底先放白糖，再放苹果。（密封罐要用开水烫五分钟消毒，然后晾干）

4

苹果上面再放一层白糖，就这样一层苹果一层白糖放好。

5

最上面放上白糖。

6

盖上密封盖，20度以上30度以下的环境下发酵三个月。

7

发酵好以后把苹果过滤掉，就剩下苹果酒了。

健康功效

苹果:活血化瘀

自制苹果酒的做法

• 

  1.苹果两个，洗干净，晾干水

• 

  2.玻璃瓶一个，要无水，无油

• 

  3.白酒一瓶

• 

  4.苹果切薄片

• 

  5.把苹果装入玻璃瓶内，倒入白酒

• 

  6.用铝箔封上瓶口

健康功效苹果:活血化瘀

食材用料苹果 两个相克食物

高度白酒 一瓶

玻璃瓶 一个

铝箔 适量

自制苹果酒的做法

1.苹果两个，洗干净，晾干水

2.玻璃瓶一个，要无水，无油

3.白酒一瓶

4.苹果切薄片

5.把苹果装入玻璃瓶内，倒入白酒

6.用铝箔封上瓶口