请问为什么福建鲍鱼，尤其是东山鲍鱼在产量和质量上都领先国内其他产地？

连江鲍鱼

连江鲍鱼，福建省连江县地方特产，中国国家地理标志产品。

连江县鲍鱼养殖始于1989年。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

2013年12月12日，原国家质检总局批准对“连江鲍鱼”实施地理标志产品保护。

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连江鲍鱼的“前世今生”

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连江鲍鱼

连江鲍鱼，福建省连江县地方特产，中国国家地理标志产品。

连江县鲍鱼养殖始于1989年。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

2013年12月12日，原国家质检总局批准对“连江鲍鱼”实施地理标志产品保护。

特点

连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

连江鲍鱼

产地环境

1、气候条件

连江县属于亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.4℃。一年中3月～9月为汛期，降雨量平均为1561.6毫米，10月～来年2月为秋冬季，降水量平均为312.3毫米，全年最多风向为东北风，年平均风速为1.4米/秒，年平均日照数为1567.4小时罗源湾面向南，涨潮流向西，退潮流向东南，平均高潮间隙10时29分，平均低潮间隙4时29分，大潮升6.6米，小潮升5.4米，平均海面3.8米，浪平流稳。正常低潮水位负1.5米～4米之间，正常高潮水位2.8米～3.8米。

连江县

2、地理条件

特有的“栖息环境”。由于“三十六礁”的天然屏障，海弯周边水质清新，盐度适中，大型海藻资源丰富，是历史上野生鲍鱼的主要产区，也为养殖鲍鱼提供了适宜的养殖环境。

3、水质条件

海域“三湾”（罗源湾、定海湾、黄岐湾）属于外海性海湾，总面积560平方公里，又位处台湾海峡南北寒暖交汇海域，生态环境良好，适合贝类养殖和藻类养殖。连江海域的水质、水流等这独特的地理环境条件，为连江鲍鱼提供了良好的生长环境。

连江县水域

4、饵料条件

连江海域养殖海带、紫菜、江蓠等藻类历史悠久，海区藻类繁殖多，海带、江蓠产量大，为连江鲍鱼的养殖提供了丰富的新鲜饵料。

鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

1992年莆田市从连江引进鲍鱼苗试养：1993年在忠门后坑村建设近2000m2的工厂化鲍养殖场，引进皱纹盘鲍苗示范养殖和人工育苗工作，当年成功培育出苗种百万粒，莆田市鲍鱼开始逐年发展。1998年欧俊新等开展皱纹盘鲍海区役式吊养技术试验工作，经过20个月的吊养，取得了高达83. 53%的成活率、投入产出比为1:2.76高的回报率，从而在全市乃至全省再次掀起一轮养鲍热潮。莆田市秀均区如今已成为全国规模最大的浅海浮孩网箱养鲍生产基地。至目前，该区鲍鱼养殖规模达到1.88万个网箱，养殖规模达5亿粒，养殖量约占全国的四分之一，年产量5000吨，产值10亿元。从2001年4家发展至今，请田市工厂化鲍鱼育苗共有38家苗种生产单位，育苗面积有137000平方米，每培育鲍鱼苗种8000多万粒，直接和间接从事鲍鱼生产经营人员达2万多人。

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