香肠怎么煮口感不柴？

香肠吃起来柴不柴，和怎么样去煮没有多大关系？主要是你要掌握晾晒的时间

水煮熟透，平底锅煎至出油

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

冬天来了，伴随而来的还有很多腊味，这对于很多吃货来说，冬天就无疑增多了一些乐趣。除此之外，很多人在冬天也是非常喜欢吃香肠，这一种食物不仅可以蒸，还可以和很多素材一起炒，味道比腊肉还要好吃。

到了这个时节，很多家庭都开始自己制作香肠，但是很多人觉得农村里做出的香肠更加好吃，就连超市里卖的香肠也没有想吃的那个味。农村亲戚朋友做香肠的时候，我们就像让他们多做一些，自己在家里就不做了。

做香肠时，万万别忘记这一步，多加这4种香料，香肠鲜嫩不柴口

很多人以为香肠不好吃是因为农村里的烟熏效果，其实不是这样，我们在城市里也能做出好吃的香肠，只要将做香肠的方法掌握好，就能够让香肠鲜嫩不柴口，在做香肠的时候我万万别忘记这一步，加上陈皮、八角、桂皮、生姜这四种香料可一更加好吃。

很多人都忘记这一步，到底是哪一步呢！这一步就是香肠制作好后，要用牙签在上面扎几个洞，这样可以防止香肠因气体流失而收缩，不会影响香肠的味道。接下来小编带领大家一起看看如何做香肠吧！

【制作香肠的方法】

食材：猪大肠、1斤五花肉、1克熟陈皮、1克八角、1克桂皮、1克八角、熟胡椒粉、生姜少许、一勺白糖、食盐、白酒、辣椒粉、鸡精

具体操作：

一、首先将五花肉清洗干净，将五花肉切成肉粒，（记得五花肉不要焯水，焯水之后的五花肉会使得香肠不好吃）然后将陈皮、八角、桂皮、生姜与五花肉粒放在一起，用筷子将它们搅拌均匀，腌制十分钟左右，之后将这种猪肉馅灌到猪大肠中。

二、检查猪大肠是否被紧紧的灌上了猪肉粒和香料，之后用结实的细绳子将香肠绑紧绑出形状，然后我们再开始在香肠的表面用牙签扎一些小孔，最后将猪大肠放到通风的地方亮起来，一个星期左右，选择晴天的时候爆嗮3天就可以食用了。

1. 将香肠切指甲片；

2. 笋尖改刀切成四片；

3. 蒜苗、香芹分别切节；

4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的制作要诀：

1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

取决于香肠当初灌装时候的肥瘦比例以及装好后的烟熏时间，瘦肉太多怎么做都会柴。这个跟如何煮没有关系。

这个貌似和制作初期有关吧！肥肉和瘦肉的比例要合适，肥肉太多香肠容易散，瘦肉太多就容易出现你说的柴！还有就是在腌制时要充分排除空气！

水煮 煮透

小火慢煮，

水煮

做香肠，究竟是蒸是煮？这个决定了香肠的口感会不会柴！其实炒和蒸都是可以，但是煮的话一般是作为炒和蒸的前提。一般情况下，我们都会采用蒸的方法，这样做出来的香肠肉质不会想炒出来的那么紧，吃起来也不会那么费劲。很多人都说，做出来的香肠又干又硬。那么我告诉你，不放把炒换成蒸试试吧。最后给大家分享一下具体做法：1、首先我们把香肠放进锅里，加入足量的水淹没它，大火烧开转中火煮15分钟。2、接着捞出香肠，放进温水里用工具洗掉外面的一层油垢，再切片。3、最后把香肠摆进盘子里，上蒸锅，出汽后再蒸上半小时即可。出锅之后，如果你喜欢什么样的酱料也可以做一些淋上去哦！

1. 将香肠切指甲片；

2. 笋尖改刀切成四片；

3. 蒜苗、香芹分别切节；

4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的制作要诀：

1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。

冷水下锅，水开煮几分钟就好，不要煮时间太久，太久了就吃起来会柴

香肠里面瘦肉超过85%吃起来就会很柴，灌香肠的时候比例控制在7比3的样子

其实香肠这种食物柴不柴和加热方式没有什么关系。

你希望吃不柴的香肠可以在灌的时候多加点肥肉进去。再就是在晾晒的时候把握好，比如说你以前晾晒10天吃的时候觉得很柴，那你可以少晒三天，那样香肠里边的水分大了就不会柴了。另外建议你香肠最好是蒸熟比较好。