台湾有哪些好吃的美食，如果可以能分享下做法吗？

感谢提问，我是餐饮人大曹。

说起卤肉饭我经常在家里给孩子做。

需要准备五花肉。

辅料 ：盐，酱油，白糖，香叶，干辣椒，八角，鸡蛋，洋葱。

1、把准备的主要食材清洗干净，另外为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。

2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制作这道菜的。

3、把刚才的三线肉斩成小块，然后在锅中添加一定量的凉水，不用等凉水烧开，我们就直接把三线肉丢到锅中，这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。

4、然后我们将锅烧热，放入一定量的食用油，再把洋葱丁放进去，稍微炒制一下，等洋葱的香味被炒出来了以后，就把刚才的三线肉加进去，我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄，然后再加入一定量的开水。

5、加了开水以后，把火关小点儿，然后把刚才切的辣椒段儿放进去，然后加入一点料酒，再放一勺酱油，可以稍微的搅拌一下，让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟。

5、焖制的时间够了以后打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。

台湾卤肉饭，台湾热狗，水果好吃

台湾有哪些好吃的美食，如果可以能分享下做法吗？

很高兴能够回答这个问题，我是朝鲜阿郎，台湾去过一次，对台湾的印象还是挺不错的，无论是自然环境还是吃的玩的，都值得推荐。

首先我们去的台北，之后就去了宜兰县，台湾并不大，宜兰距离台北并不远，有大巴车很快，大约1小时就到了。

为什么去宜兰，主要是宜兰有一家非常棒的牛肉面，作为吃货的我们肯定不会放过的。

龙记牛肉面。

地址非常好找，地图中只要打开搜牛肉面，第一个出来的就是龙记。

注意这家牛肉面从早晨11点开始卖，买完之后就关门了，所以一定要早去，我们去的时候是人山人海啊，放张照片看一眼。

有专用的停车场，这里每天来的人非常多，车位很紧张，基本上都是满的。

每一份食物买完之后就没了，所以一定要抓紧。

我推荐几个我认为比较不错的。

点了三个小菜，温泉蛋，猪皮和牛肚。猪皮是熏过的猪脸肉，一点不腻。

温泉蛋一点不干，咬下去软软的，非常不错，猪皮有点辣很入味，牛肚非常好吃，大赞一个，很入味。

我们点的筋肉面

吃起来非常过瘾，强烈推荐。

五花绞肉1斤、猪皮四片、红葱头一碗、白饭、水发香菇丁半碗,姜片适量酱油3/4碗、五香粉一小匙、蒜香粉两匙、胡椒粉、冰糖一匙、米酒两匙、水适量

步骤/方法分步阅读

1

首先制作红葱头酥

2

热锅炒香香菇

3

入绞肉炒出香气，入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分

4

加入米酒去腥,

5

加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。因为蒜头会使香菇卤肉变酸，而且会吃到颗粒，所以使用蒜香粉。香菇挤干水份煸炒也有同样目的。

6

猪皮用开水烫过切块放入步骤2中一起大火煮开后，再转卤40分即可。放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质，如果不吃猪皮的人，卤的时候就整块下去。

7

等到卤好了，再把猪皮捞起来，切片给要吃的人自行选用。配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.

台湾卤肉饭

“卤肉饭其实是台湾的一个特色， 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，拌饭拌面绝对ok

食材明细

主料五花肉2斤

青菜5颗

洋葱1个

干香菇5个

辅料老抽1勺

生抽3勺

盐1勺

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

台湾卤肉饭的做法步骤

 1

五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。

 2

洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

 3

锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。

 4

把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂。

 5

加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味。

 6

倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。

 7

放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

 8

炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可。

 9

锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。

 10

最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。

 11

酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

 12

地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱。

 13

酱香浓郁，入口即化 ，配上一碗米饭真的太好吃了。

 14

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能。

小窍门

1 记得用冰糖不要用白糖，这样收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意。 

2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美

3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香

4.泡发香菇的水不要丢弃，当水倒入锅中炖煮，肉肉会更香

5.开始炒五花肉的时候，差不多开始出油了再放酱油或者生抽

6.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸

7.卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上

8.大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了

9.中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。

来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品

使用的厨具：不粘锅

台湾卤肉饭

“卤肉饭其实是台湾的一个特色， 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，拌饭拌面绝对ok

食材明细

主料五花肉2斤

青菜5颗

洋葱1个

干香菇5个

辅料老抽1勺

生抽3勺

盐1勺

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

台湾卤肉饭的做法步骤

 1

五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。

 2

洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

 3

锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。

 4

把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂。

 5

加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味。

 6

倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。

 7

放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

 8

炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可。

 9

锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。

 10

最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。

 11

酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

 12

地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱。

 13

酱香浓郁，入口即化 ，配上一碗米饭真的太好吃了。

 14

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能。

小窍门

1 记得用冰糖不要用白糖，这样收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意。 

2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美

3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香

4.泡发香菇的水不要丢弃，当水倒入锅中炖煮，肉肉会更香

5.开始炒五花肉的时候，差不多开始出油了再放酱油或者生抽

6.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸

7.卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上

8.大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了

9.中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。

来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品

使用的厨具：不粘锅

我最喜欢做的两道台湾菜：

第一道是 台湾三杯鸡

一杯米酒，一杯酱油，一杯黑麻油，三杯是三杯鸡的灵魂。罗勒和蒜头必不可少的增味剂。

去年出差的时候在河南点过一次，特意交代过少油盐糖，不放味精。结果菜上来，一层酱油，一层糖，一层油，鸡块被浓浓厚厚的裹在调味料里。我用两个空碗倒热水涮两边才能勉强吃的没那么腻。

关于用料和做法

鸡肉

台湾红标米酒 一杯

黑麻油 一杯

酱油一杯

蒜 1头

新鲜九层塔 一小撮

小米辣 2-3只

做法步骤

三杯鸡可以切整只鸡做，我平时习惯拆一只鸡分成四份(鸡脖鸡脚一份，鸡翅鸡腿一份，鸡身一分为二占二份)，这样一只鸡我可以吃四顿。说到三杯鸡的步骤，结合台湾当地做法，和个人做菜习惯。我不喜欢规定调味一定要精确到几克几两的，会做菜的人自然会在放调料的过程中酌情处理。以下是步骤：

1 开水焯一下，去血水，里边不需要加酒或葱姜，什么都不用加，会影响到一份好的三杯鸡。控水取出备用。

2 九层塔 和罗勒是亲戚关系，三杯鸡里放九层塔的味道比罗勒更重。蒜剥成蒜瓣，小米辣切小（也可以不放）

3 三杯鸡的重点是三杯 三杯其实的意思是等比例 黑麻油，酱油，台湾红标料理米酒，三种一比一比一的放进去，就是三杯鸡得精髓了。家里没有黑麻油的可以拿初榨橄榄油代替，没有台湾料理米酒的可以拿红酒代替。

3 热锅放油，黑麻油温至6成的时候放入蒜瓣煸香，放九层塔炒出味道

4 加入之前焯好的鸡肉，大火翻炒一会

5 分别加入等比例的料理米酒，酱油，翻炒均匀至上色，不用完全熟透。我很少在炒菜中放水，家中会常备料理米酒，三杯鸡我一般会放半瓶进入，不加一滴水。所以米酒实际上不是按一比一比例，而是半瓶。

6 盖上盖子让酒的味道进去到食材中，转小火焖20分钟，这个环节是避免有些鸡肉组织有韧性，不容易软烂

7 出锅前，再加入第二次加入一些九层塔，继续翻炒收汁。最后加入九层塔有提味和视觉效果。

第二道是 台湾麻油鸡

这道菜是我纽约的partner教我做的，台湾朋友尝过说很正宗，把他们感动哭了。我把它当炖品，会用到我一整瓶料理米酒，现在手里有工作，稍后再来补全这道菜的做法。

（配图是我上周做了花菇栗子鸡和台湾麻油鸡，最近没做三杯鸡，不过花菇栗子鸡用到了和三杯鸡类似的调味配比，只是没有新鲜九层塔，用了干罗勒碎代替，所以味道会稍微有差别。后面两张图是台湾三杯鸡，我在网上down的[害羞]）

先到这里，我要去工作了……

卤肉饭：台北市中正区罗斯福路一段10号。蚵仔煎：宁夏夜市。担仔面：台南市中16号。甜不辣：台北市万宁区宁南路95号。葱抓饼：师大夜市。鱼丸汤：淡水老街。

台湾最出名的就是卤肉饭，不仅在台湾有，内地也有很多打着这种招牌在经营，当然最正宗的当属台湾啦，里面含有5种香料的汁，浇在卤肉饭上那叫一个美味。

2对于喜欢吃牛肉面的朋友去台湾就要品尝一下啦，在台湾你永远不会吃到很坏的牛肉面，一家街边小店叫做林东方，他家有秘制的辣椒酱，那个味道棒呆了。

3珍珠奶茶就是从台湾传到内地来的，那么去台湾的朋友就要去买一杯来品尝一下，台湾人很爱珍珠奶茶，那么对于去台湾的你就更应该买一杯啦，但是台湾的奶茶现在有很多种口味，也可以根据自己的口味而定。

4棺材饭，也是台湾和出名的小吃，身为内地人的你一定会对这个饭好奇吧，但是这不是饭，是采用吐司和海鲜杂烩汤组成的，美味而不腻，可能名字会误导大家，对于去了台湾的你一定要去尝一下。

5去到台湾的第一站你一定要去一家叫做度小月的小店，这是一家很有标志性的小店，她家的担仔面很是出名，也是她家的招牌面，不吃就可惜了。

6台湾的生煎包经常被模仿但是从未被超越，口感顺滑酥脆，咬开皮就能看到猪肉馅儿，味道棒棒哒。

您好！

台湾的美食有很多类别，尤其是小吃类、古早类都很有特色，例如芋圆、卤肉饭、米粉、米糕等等，而且台湾的饮食相对要健康一些，还有很多美食都是利用盐曲、酵物腌制烹饪，更有利于人的健康。具体更多的就不多做介绍，那下面我给您讲一种台味小餐桌系列之一“三杯鸡”。

首先需要准备食材

鸡腿带骨切块500g（2-3人）

新鲜罗勒叶 20g

小葱 1根

姜 50g

蒜 2头

小米辣 1根

盐曲 15g

（盐曲是盐和米曲发酵制成，具体作用可以在腌制鸡肉过程中让鸡肉更鲜嫩，激发鸡肉原始的味道，如果没有用少量盐、生抽、黄酒腌制）

黑芝麻油 20ml

米酒 15ml

酱油 20ml

白糖 8g

具体做法如下：

1、鸡腿块腌制30分钟备用

2、葱切末、姜切片、蒜拍扁、小米辣切小段备用

3、锅温热下黑麻油，下姜片，煸干

4、下蒜、鸡块煸至鸡块表面微焦

5、下米酒、糖、酱油烧熟15-20分钟，注意火候控制，避免汤汁烧干

6、下罗勒叶、葱花搅拌，小米辣装饰，淋一勺黑麻油

7、装盘上桌开始享受美味吧

希望我的回答可以帮到您！

您好！中国自古以来在美食上面的研究，进步和沉淀是从停止的，而台湾作为我们最特别的那个兄弟，自然对美食研究也是很特别的，下面美食大百科为您介绍两道地道的台湾美食及做法，希望让你满意！

一：台湾卤肉饭。

卤肉饭在很多影视作品和美食节目都有它的身影，卤肉饭也具有增加食欲的功效，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病，增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃，预防富贵病，降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压，健脑益智！下面把他的做法分享给您！

配料：洋葱半个，香菇4朵，鸡蛋3个，油菜3棵，胡萝卜5片，植物油5克，冰糖5克，蒜3瓣，姜3片，桂皮2个，八角1个，料酒5克，生抽3克，老抽3克，食盐5克。

做法：

步骤1，洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用

步骤2，香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟

步骤3，五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水

步骤4，捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒

步骤5，至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片

步骤6，大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀

步骤7，将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色

步骤8，填入适量高汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮

步骤9，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可

步骤10，烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用

二：蚵仔煎

蚵仔煎普通话译作“海蛎煎”，发源于福建厦漳泉地带，是台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。同时它营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美

配料：牡蛎100克，鸡蛋4个，小白菜30克，韭菜适量，淀粉1/2碗，番茄酱1大匙，甜辣酱2大匙，白砂糖1小匙，植物油1大匙，水1碗，红薯淀粉1/2碗

做法：

1、小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀

2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用

3、锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟

4、将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面

5、用锅铲将蛋黄铲破

6、将粉浆淋在鸡蛋上面

7、表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄

8、取一只比锅略小的盘子盖在饼上

9、再把锅子翻过来，即把饼扣出来了，再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄

10、最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用

两道台湾美食以及做法希望您能满意！