为什么我不吃饭反而变胖？

身上的肥肉从哪儿来？

当然是从食物来。食物是人体的热量来源。

如果我们算一算4两白米饭和1两五花肉的热量（卡路里），它们几乎是一样的。

不一样的，是它们被人体利用的方式：被消耗，还是被储存？

是什么决定了热量被消耗还是被储存？是卡路里的多少吗？要回答这个问题，我们需要了解食物是如何被人体吸收的。

食物代谢的过程

继续五花肉和白米饭的故事…

五花肉的主要成份是蛋白质和脂肪。经过胃和小肠的消化后，脂肪被分解成脂肪酸，蛋白质被分解成氨基酸。白米饭的主要成份是碳水化合物，经过消化后，它成为单糖（葡萄糖为主）。

脂肪酸代谢

当人体需要能量的时候，脂肪酸会被进一步分解，提供能量。多余的脂肪酸在胰岛素的作用下，被合成甘油三酯，储存在肝脏细胞和脂肪细胞里，也就是我们常说的身上的脂肪。

氨基酸代谢

氨基酸重新组合后，形成新的蛋白质，但它不能直接提供能量。只有在身体能量储备非常低的时候（例如饥荒）或者在紧急情况下（例如被老虎追），氨基酸才会被转化成葡萄糖，间接地提供能量。

-减脂误区-

还记得那些鸡胸肉+水煮菜的日子吗？不少减脂营采用低脂低碳高蛋白的饮食结构，加上大量有氧运动，使人在短时间内体重爆减。实际上，这种减肥方式与节食没有本质的区别。因为人体的主要热量来源是碳水化合物和油脂，当两者都严重缺乏时，身体必须通过分解蛋白质产生热量，这种状态下人的荷尔蒙会被打乱，引起各种不良症状（闭经、暴食症、抑郁...）。你的身体不能区分「节食」与「饥荒」，也不能区分「运动过量」与「被老虎追」。当你在这种状态下减脂的时候，不但非常难受，而且身体需要“牺牲”「建筑材料」来维持体能，注定了是不可持续的方法。

葡萄糖代谢

葡萄糖是人体能量的首选来源。当细胞需要能量的时候，葡萄糖会立即被氧化。多余的葡萄糖转化为糖原，在肝脏细胞和肌肉细胞储存起来。如果这些细胞的糖原储备满了，肝脏细胞进一步将葡萄糖转化为甘油三酯，在脂肪细胞里储存起来。

因此，脂肪是人体储存能量的主要方式。脂肪吃多了会在身体里产生脂肪，碳水化合物吃多了也会在身体里产生脂肪。

除了量之外，不管是脂肪酸还是葡萄糖，要转变成脂肪，它们离不开这把万能的“钥匙”：胰岛素。可以说，

没有胰岛素，就没有能量的储存，也不会有脂肪。

什么是胰岛素？

胰岛素（insulin）是胰腺的β细胞产生的一种激素。β细胞对血液的葡萄糖浓度最敏感，当你进食后，随着血液葡萄糖浓度的升高，胰腺会释放胰岛素。

胰岛素的作用是促进脂肪细胞、肝脏细胞和肌肉细胞对葡萄糖的吸收。

葡萄糖被细胞吸收后，血液的葡萄糖浓度就会降低。因此胰岛素的任务除了储存能量，还有降低血糖。

吃肉和吃饭，哪个容易胖？

血液葡萄糖的浓度（血糖）在一天里是不断变化的。每次进食后，血糖浓度会升高，然后在胰岛素的作用下，血糖浓度会慢慢回落。

食物中只有碳水化合物会直接转变成葡萄糖，因此，如果这一餐你只吃肉，哪怕是肥肉，血糖是几乎没有变化的。

可是，一碗白米饭却不一样。因为米饭里大部分是淀粉，淀粉消化后就是葡萄糖，因此一碗白米饭可以使饭后的血糖冲得很高，形成「血糖过山车」。

-糖的误区-

一般人以为添加了糖的食物才有糖，实际上，淀粉被人体消化后也是糖。3两白米饭产生的糖比一罐240ml的可口可乐还要多！

会引起「血糖过山车」的食物有这些。它们的共同特点是糖或者淀粉的含量高。

这些食物转化成葡萄糖的速度相当快，在短时间内引起血糖的大幅度上升，使胰腺处于“恐慌”状态，释放过量的胰岛素。

胰岛素是一个“储存激素”。胰岛素释放得越多，身体越容易屯积脂肪。

当囤积脂肪的时间 > 燃烧脂肪的时间时，体内的脂肪越积越多，人就变得越来越胖。

恶性循环的开始

细胞接受葡萄糖的能力是有限的。如果血液中胰岛素长期高居不下，细胞对胰岛素的敏感性会降低，形成胰岛素阻抗。

一旦胰岛素阻抗形成了，胰腺需要分泌更多的胰岛素才能把血糖降下来，而更多的胰岛素会进一步降低细胞的胰岛素敏感性，令胰岛素阻抗更加严重。

胰岛素阻抗是人们日渐肥胖的主要原因。

TIPS ：腰围/臀围比例超过0.85（女）和1.0（男）是胰岛素阻抗的表征之一。

我为什么会吃多了？

食欲的控制对许多人来说是一个大问题。可是如果我告诉你，减肥不是意志和行为能够决定的，你相信吗？

反应性低血糖

还是以五花肉和白米饭做例子。如果你光吃一碗白米饭，过量的胰岛素分泌可能导致餐后血糖降得太快太低，出现“反应性低血糖”。

当血糖降得过低时，大脑得不到足够的葡萄糖，人会突然感觉心慌，甚至出现冒冷汗、发抖、烦躁不安的现象。这时候，你会迫不及待地找零食吃。

吃零食的习惯打断了两餐之间消耗糖原的模式，使得消耗热量的机会小于储存能量的机会。

-血糖危机-

如果你错过了一餐会情绪暴躁或者头晕，平时容易不安或者紧张，有记忆问题，或者视野模糊，这些都是低血糖的症状。当这种情况出现时，提升血糖成了人体的紧急措施，控制食欲就已经不是意志能够决定的事了。因此，避免血糖的大起大落对预防肥胖非常重要。

瘦素阻抗

瘦素（Leptin），被称为“饱腹感激素”，是脂肪细胞产生的。瘦素通过血液循环，到达大脑的下丘脑（Hypothalamus），告诉它贮存在脂肪里的能量已经足够了。在瘦素的调节下，食欲会得到控制，人会感觉精力充沛，有幸福感。

可是，如果胰岛素长期高居不下，它会阻碍大脑对瘦素的接收，导致“瘦素阻抗”。下丘脑感应不到足够的瘦素，以为身体处于饥饿状态，会想方设法让身体的其它部位保存能量，结果是这个人食欲大增，却没有精力运动。

-减肥误区-

人们往往将一个人肥胖的原因归结为“管不住嘴，迈不开腿”。事实是，当瘦素（因为瘦素阻抗）失去作用的时候，保存能量成为一个不受意志控制的生化过程。生化过程在这个变化中起了主导作用，体重增加只是现象，而“管不住嘴，迈不开腿”的行为是生物化学的结果，不是肥胖的根本原因。

大脑的奖赏机制

进食是大脑奖赏机制的一种（吸烟、喝酒是其它）。在这种机制下，食欲是通过食物的可口性，而不是能量需求来调节的。当我们吃到美味的食物时，大脑会释放多巴胺（Dopamine），人会感觉愉悦。

在正常情况下，食物吃够了之后，瘦素会向大脑发送信号，抑制多巴胺的释放，从而减少食物带来的奖赏。

可是如果体内的胰岛素过高，它所引起的“瘦素阻抗”会导致多巴胺无法从大脑中被清除。瘦素不足引起的饥饿信号和多巴胺引起的奖赏信号双管齐下，你如何抵挡得了食物的诱惑？

过量的卡路里摄入就这样开始了...

糖成瘾

血清素（serotonin）是使人感到幸福和快乐的神经传导素。当你吃较多的碳水化合物，特别是糖的时候，胰岛素会促进血清素在大脑里的合成，让人感到幸福和昏昏欲睡。

胰岛素阻抗会导致瘦素阻抗。出现瘦素阻抗时，大脑以为身体处于饥饿当中，会形成一种持续的不快乐。恰好血清素带来的幸福感可以暂时取代这种不快乐。“在不快乐中寻找快乐”，这时候人会寻求更多的糖和碳水化合物，糖瘾就是这样形成的。

现在你知道人为什么会吃多了吗？

-能量守恒-

有人用热力学第一定律来解释肥胖：“你一定是管不住嘴，迈不开腿，所以才会胖”。

这个定律没有用错，但他们把因果关系弄错了。

青少年在青春期发育的时候，我们会说“他在长高，所以吃很多”，可是从来不会说“他是因为吃多了才长高的”。为什么对待肥胖我们却一再坚持：“他胖是因为吃多了”？

从以上的分析我们知道，肥胖的结果是荷尔蒙决定的，不是卡路里决定的，所以肥胖用能量守恒来解释，应该是：“因为你胖了，所以会多吃”。而其中的原理是：高胰岛素导致能量的储存，如果你活动量没有改变，就一定会吃得更多。

那么说，导致肥胖的罪魁祸首是胰岛素。除了胰岛素，还有没有其它因素呢？

酒精会使人发胖吗？

我们来看看2两米饭和1杯啤酒在代谢上有什么不同...

当你吃了2两米饭后，它会转成130卡路里的葡萄糖，其中只有20%，也就是26卡路里由肝脏进行代谢。

当你喝了一杯啤酒后，80%的乙醇，也就是84卡路里在肝脏里代谢。

和葡萄糖不一样的是，乙醇在肝脏里不会形成糖原，而是直接进入细胞的线粒体。大量的乙醇（>3倍）无法被线粒体利用，会被转化成油脂。油脂在肝脏细胞和肌肉细胞里聚积，会引起胰岛素阻抗和酒精性脂肪肝，导致肥胖。

果糖更容易令人发胖？

果糖（fructose）和葡萄糖（glucose）都属于单糖。不同的是，葡萄糖会提升血糖，而果糖不会。也就是说，果糖不会导致胰岛素升高。

那是不是意味着果糖不会引起肥胖呢？恰恰相反！以橙汁为例：

一杯橙汁含有55卡路里的葡萄糖和55卡路里的果糖。55卡路里的葡萄糖中，20%（11卡路里）会在肝脏里代谢。55卡路里的果糖中，几乎100%会在肝脏里代谢。也就是说，总共66卡路里的橙汁会在肝脏代谢。

从这些数字来看，一杯橙汁对肝脏代谢造成的负荷，仅仅略次于一杯啤酒（66卡路里 vs 84卡路里）。

和乙醇一样，大部分的果糖在肝脏里转成油脂，造成肝脏细胞和肌肉细胞油脂的囤积，引起胰岛素阻抗和非酒精性脂肪肝。

因此，虽然酒精和果糖不会直接刺激胰岛素，但过量的酒精或者果糖摄入会导致脂肪肝，引起胰岛素阻抗，造成肥胖。

-果糖迷思-

水果和蔬菜一直被人们相提并论，被认为是吃得越多越好的东西。问题在于，人体对果糖没有像对葡萄糖一样的保护机制，胰岛素不起作用。和酒精一样，过量的果糖对肝脏是巨大的负担，而添加了蔗糖和高果糖浆（HFCS）的饮料，甚至果汁，使现代人饮食中果糖的量大大超标。更糟的是，酒精会通过大脑告诉你过量了，果糖却只会让你更high...有脂肪肝和痛风的人，除了注意酒精的用量，也要注意水果、果汁的用量。

另外，葡萄糖会抑制饥饿激素（ghrelin），起到控制食欲的作用，但是果糖对饥饿激素没有影响，容易造成饮食过量，这是喝果汁和吃太多水果造成肥胖的又一个原因。

甲状腺做的怪

甲状腺是长在脖子上像蝴蝶形状的一对腺体，它在下丘脑（hypothalamus）和垂体（pituitary）的指令下，分泌甲状腺激素，调节人体的代谢率和蛋白质合成。好比恒温器决定了房间的温度，甲状腺决定了一个人的代谢率。

如果甲状腺功能出现障碍，或者下丘脑-垂体-甲状腺反馈机制出现问题，或者甲状腺素（T4）至三碘甲状腺原氨酸（T3）的转换不给力，都有可能影响一个人正常的代谢率。

甲状腺功能减退（甲减）意味着身体代谢率下降，能量的消耗减少，它是不少人体重问题的原因之一，特别是女性。甲减的典型症状是怕冷、掉头发、便秘、疲劳等等。

如果你有甲减，任何少吃多运动的努力都是徒劳无功，因为别忘了，荷尔蒙第一，卡路里第二。

压力做的怪

皮质醇是我们遇到压力时肾上腺分泌的激素，它的作用是帮助人应对压力。

皮质醇有刺激脂蛋白脂肪酶（LPL）和激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用。LPL的作用是将脂蛋白带入脂肪细胞或者肌肉细胞。HSL的作用是释放储存在脂肪细胞里的脂肪。换句话说，LPL帮助增脂，HSL帮助减脂。

胰岛素会激活脂肪细胞的LPL，特别是腹部的脂肪细胞。同时胰岛素会抑制肌肉细胞的LPL。因此胰岛素释放得越多，脂肪被存储得越多，消耗得越少。

压力有可能使人增重，也有可能让人减脂，其决定因素是胰岛素。当胰岛素水平较高时，通过LPL的作用，压力会使人增重。当胰岛素水平较低时，通过HSL的作用，压力会使人减脂。

因此，爱吃甜食的人压力大的时候容易发胖，不爱吃甜食的人压力大的时候反而瘦。

研究表明，那些对心理压力反应大的人（他们会产生较多的皮质醇），往往高脂高糖的食物也吃得最多。

△“stressed”（压力大）反过来拼就是“desserts”（甜点）

你不是饿了，是渴了

水是人体最重要的营养素。人可以8个星期没有食物，但不能1天没有水。充足的水和作用对激素在整个身体中的有效运转起了重要作用。

如果一个人长期处于缺水的状态，他的“口渴”的感觉会被扭曲，往往将身体“渴”的信号误认为“饿”，明明只是缺水，却一直找东西吃。

要注意的是，茶、咖啡、果汁、碳酸饮料都不是水，它们是利尿剂。利尿剂导致排出的水比喝进去的还多。如果从早到晚喝的都是这些饮料，你其实没有喝到水。

你好，为了减肥不吃饭会发胖主要是因为基础代谢降低了！

我们应该首先明白一点：引起肥胖的元凶是能量，减肥应该减少能量，但蛋白质，维生素和矿物质是不应该缺少的。虽说饿着也能瘦，但下降的体重更多的是肌肉和水分，脂肪所占比例较少，肌肉流失导致代谢率下降，吃的少也会继续发胖！这种不减脂肪的减重只能让你越减越肥，减肥应该是吃少的同时更要吃对，保证瘦体重才能让自己塑造成易瘦体质。

谢邀！首先，身体代谢紊乱了，吃什么都难代谢，所以脂肪堆积。其次，如果不吃东西或者吃的不对，身体只会造成更多负担。我们把身体比做一个工厂，细胞是工人，问题不是工人太少，而且工人不劳作，你在怎么添加人手进去，没有多少人劳作工厂同样都不能正常运作。所以解决的根本是让原本身体里的细胞正常运作。

不吃饭容易发胖,尤其不吃早饭。

怎样吃饭不会发胖

首先要弄清发胖的原因。人为什么会发胖？就一个根本原因：输入＞消耗！你吃得太多，身体需要不了那么多营养，就把它变成脂肪积存起来了。要使自己不发胖，必须保持做到：每天摄取的热量＝身体消耗的热量。要使自己减肥，就必须做到：每天消耗的热量＞摄取的热量。这就是减肥的原理。那么，到底该怎样减肥？

1、严格遵守和养成“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食习惯，其中“晚吃少”是减肥的关键！这里有三点必须注意：一是必须吃早饭。不吃早饭的人，容易发胖。因为经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量，不吃早餐使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪；二是中午一定要吃饱。中午不吃饱，晚上必然饿，“晚吃少”就难以做到了；三是晚上一定要做到尽量尽量少吃！而且晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡的面汤、米汤就可以，不要喝咸汤。许多减肥成功者不约而同的秘密都是：晚上九点以后坚决不进食，也坚决不喝水！这是他们保持曲线美的关键。事实的确如此，许多专家都曾经表示想保持窈窕身材的人士，过于丰盛的晚餐、夜宵，热量都是无法消耗的。根据人体的生物钟运行显示，在九点后，人体各器官功能已基本处于微弱状态，那也正是积累脂肪的时刻。而我们正常晚餐所吃下的东西需要5个小时才能被完全消化掉，这多余的热量，日积月累会造成皮下脂肪堆积过多，肥胖的命运也就悄然降临了，所以要牢记晚上九点以后绝对禁止进食。只有这样合理的安排自己的饮食，肥胖就会远离你。

我们身体发胖是因为，代谢系统出了问题！很多人减肥就像割韭菜，反反复复的减，反反复复反弹。归根结底，没有彻底解决脂代谢问题。身体发胖的原因是摄入热量有囤积。我们的身体把多余的热量转化成脂肪囤积起来，身体就胖了。很多人经常自嘲，说自己喝凉水都长肉，这是夸张的说法，只是形容吃的少罢了。我来举个例子，你可以理解一下，吃的很少还胖起来原因。有的人一个月赚2000块，可是这个人竟然能存下500块，你信不？能造成这样的结果就是这个人花的更少，所以存下来500块。这就是很多人吃的很少，还胖的原因。靠节食是不能减肥的！

减肥不能不吃饭，因为肥胖有肥胖症有的是饮食引起。原因也有多种，可对症安规划进行减肥。不吃饭也会胖是因为腹腔内油质类太多引起，有的是由于儿童时就肥胖的因素。所以在吃饭的基础上进行锻炼，合理膳食就一定有效果的。