生抽里的盐分已经含量很高了，为何还要添加防腐剂？

的确，市面上的酱油基本都含有防腐剂，包括一些儿童酱油。

为什么要在盐分含量很高的酱油中继续添加防腐剂呢？

原因很简单。

酱油由发酵而形成，其原料大部分为大豆或者小麦。在加盐少或者盐水搅拌不均匀的情况下极容易繁殖腐败细菌。小时候散装酱油缸内覆盖的一层白色的膜，叫做醭，就是细菌活动的产物。

所以，现代企业在制作过程中都会加入适当的防腐剂，抑制微生物的发展。避免酱油变质产生恶臭味。

当然，合格的酱油中的防腐剂的添加量都是安全的，大家放心食用。