常吃凉拌折耳根会有健康隐患吗？

回答，其实不管是任何植物和食品(除开粮食主粮外)它再怎么有营养，也不能常期天天当饭吃，折耳根常期天天吃也会糙心的，就像长期没有吃油了一点精神没有。折耳根好处是多，又能做菜又能做中药，还能当茶喝，折耳根的药用价值有，能和毛草根其它几位中药一起熬了治黄胆肝炎(以前我二姐)是喝这个，(医生还开了西药)病才好的，偶尔干折耳根萢茶喝，能消热退凉的，也能做凉拌菜，还可以炒着吃，炀火锅都行。

常吃折耳根，是长期少量吃，还是长期大量吃？如果是后者，那么很遗憾，它会威胁到我们的健康。

折耳根又叫鱼腥草，药食同源，既可入药也可做菜。但是，研究发现折耳根中含有马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺II，它们都是马兜铃酸的类似物。马兜铃酸是一族有机酸，它也是很多中药的有效成分，有抗感染、增强免疫力、终止妊娠的功效。

马兜铃酸被证实有致癌性，尤其是对肾脏造成的损伤较为明显。但是绝大部分的有毒物质都会被肝脏分解，并排出体外。要谈毒性，就抛不开剂量一说。有很多物质在剂量较低或适量时是良药，但剂量一大就具备了毒性。而马兜铃酸的作用，就是长期累积性的。

回到折耳根上，吃折耳根到底有没有问题呢？折耳根并不是吃个一口两口就会呈现出毒性，也不是时不时吃点就会对身体造成危害的。适量吃折耳根，我们的身体能够正常的代谢掉马兜铃酸。但是如果是每天拌个一盘，一家几口天天吃，那么就问题堪忧了。所以说，即便折耳根再美味，也不要吃得太多。

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马兜铃酸可能大家并非很了解，它是一种化学成分，经常吃可能会致癌，很多传言说，鱼腥草（折耳根）中就有马兜铃酸成分，因此吓坏了不少人，但实际上鱼腥草里面并没有马兜铃酸这种成分，而是马兜铃内酰胺，但马兜铃内酰胺≠马兜铃酸。研究发现，晒干后的鱼腥草中能够提取到马兜铃内酰胺，含量较低，只有0,016g/kg，而我们平常食用的鱼腥草中水分含量较多，马兜铃内酰胺的含量就更少了，而且由于鱼腥草膳食纤维多，植酸鞣酸多，吃起来呲牙，有些苦涩，一般来说，我们都不会吃太多，摄入体内的马兜铃内酰胺基本可以忽略不计。

其实鱼腥草中不含有马兜铃酸的说法已经多次被辟谣，多吃鱼腥草会导致肾病的说法不严谨，鱼腥草早就被列入了无公害农产品目录，这表示鱼腥草的安全是没有什么值得怀疑的。川渝地区很多人喜爱鱼腥草的特殊味道，被成为折耳根，鱼腥草的功效也十分强大，能够清热解毒，抗肿消炎，被称之为“植物抗生素”，中医上鱼腥草可以利尿消肿，经常用于肺部感染、结核病、气喘、咳嗽的人调理。由于有解毒效果，因此可用于妇女子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎等疾病调理。不过由于鱼腥草性寒，而且植酸、鞣酸成分较高，胃肠虚弱，胃寒，的人不宜过多食用。否则很容易造成腹痛腹泻。由于折耳根中的植酸丰富，为了吃起来口感更好可以用水焯一下再吃。

凉拌折耳根是一道很有特色的菜，脆嫩爽口，具有独特的气味，喜欢吃的人越嚼越香，越吃越爱吃。

折耳根就是鱼腥草，是一味中药材，鲜嫩时可以做菜。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的作用。据近年研究，其水煎剂粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，能缓解冠心病的心绞痛等症。

所以，折耳根是药食同源的食物，吃了有清热消炎，抗病毒的作用。

但是，折耳根在近年来被说有毒，不能多吃。因为折耳根里含有对人体健康有影响的马兜铃内酰胺，是某种致癌物的化学成分，马兜铃酸及其衍生物，与肾衰竭和泌尿系统癌症有关……所以这就有点吓人了，吃折耳根会肾衰竭，致癌？

可是，折耳根中的这些有毒物含量很少的0.016克每千克，而且毒性是慢性的，我们的肾脏能够有修复作用。

所以折耳根有毒一直还在争论当中，还没有具体例证食用折耳根致癌的。

吃折耳根有没有安全隐患这是不能肯定回答的。但毕竟折耳根是药，是药三分毒，我们就不能当菜吃太多了。适量偶尔吃，还是不要紧的。