陕西面食那么多，有哪些面一吃就令你难忘呢？

我是洛阳人，只在2017年6月28日至30日去陕西西安玩过三天。但是在之前，也听说过一些陕西美食，我们洛阳市也有一些陕西美食的饭店，我也吃过几种，觉的挺不错。

陕西面食非常多，羊肉泡馍、臊子面、贾三灌汤包子、biangbiang面、油泼面、肉夹馍、等等等等，每一种面食都让人垂涎三尺。

第一个吃到的陕西面食是“油泼面”。那都是1990年前后的事情了，俺奶俺爷早些年是在西安做生意的，所以那时都会做油泼面。但是1990年在家里吃油泼面的时候我还比较小，吃不习惯。后来2000年参加工作之后，爱四处跑着品美食，听说西工区七一路有一家油泼面好吃，生意挺火爆，于是就和朋友骑自行车跑去了。吃过以后，觉的挺好吃，于是向身边厨师朋友请教做法，经过多次试做，终于找到了符合我口味的油泼面做法。

绿豆芽、豆腐皮焯水后过凉水捞出备用。

将面片扯好下开水里煮熟后捞出盛在一大碗里，热面条上撒上葱花碎、花椒粉、盐、味精、蒜苔丁等配和料厚厚一层的辣椒面。

另起一口锅，锅里加食用油，将油烧热（如果有二个火最好，一个火煮面，一个火热油），将热油淋在辣椒面与调料上，淋过热油的熟辣椒面满碗通红，然后加入适量酱油、香醋，放入事先准备好的豆芽与豆腐皮，与面搅拌匀后，就可以吃了。

刚做好的油泼面香辣爽口，来瓶冰镇啤酒配着香辣的油泼面，很带劲儿。

第二个吃到的陕西面食是“羊肉泡馍”。我们洛阳市也有羊肉泡馍店，我也吃过很多次，吃着挺好吃，但是一碗总是不够我吃。所以我去羊肉泡馍饭店吃饭时，总是喜欢和朋友一起去，先要两个凉菜，二人喝点小酒，最后来一大碗羊肉泡馍，这样能吃很饱。2017年6月28日去西安游玩时，那羊肉泡馍是必吃的面食之一。

羊肉泡馍，制作原料有:馍，羊肉，葱末，粉丝，糖蒜等等。

羊肉泡馍，烹制精细，肉烂汤浓，肥而不腻，诱人食欲。吃着挺不错。

第三个喜欢吃的陕西美食是“蘸水面”。面片有点像我们河南的烩面，只是河南烩面将面片拉扯开后劈成窄长条形，“蘸水面”的面片只扯开，不劈窄。

第一次吃蘸水面是2012年左右，宽宽的面条清水煮，端上桌时一大碗带煮面汤的面条三、五条（饭量小的要三条就够吃了，饭店大的来五条，一条一元钱）。一碗调好的蘸汁，当时在我们洛阳市我还是第一次吃这样的面，吃过以后，觉得吃着挺不错，之后隔一段时间就和朋友去吃一次。

陕西的面食种类非常非常多，我吃过的种类还非常非常少，以后有时间了，再去陕西旅游，再好好品品陕西当地的特色面食！

刀削面得的很！

自然是羊肉泡馍了。可能外地人吃了会说，味道不就那样呗，哪有那么好吃，可我吃过一次以后确实念念不忘。

去的是上过《舌尖上的中国》的那家羊肉泡馍店，店里有事先掰好的馍，一粒一粒的铺在碗底，颗粒比黄豆大比指甲盖小，不知是人工掰的还是机器掰的。

据说西安人吃羊肉泡馍很有仪式感，街坊邻居围坐一桌，一人一只海碗一只馍，边掰边聊天，等聊的差不多了，馍也掰碎了，一个上午过去了，正好到了午饭时间，于是将碗交给老板加羊肉汤。吃羊肉泡馍不仅仅是简单的一餐饭，也成了西安人日常的交际方式。

我们作为外地游客，自然没时间坐下来细细地掰馍，就选了掰好的碎馍成品，不多会儿一碗热腾腾的羊肉泡馍就端了上来，喝一口，羊肉汤鲜香浓郁，吃一口，馍泡得不软不硬，恰到好处，还稍稍带点嚼劲，配上本地人最爱的饮料冰峰汽水，正好解去了羊肉汤的油腻。

你以为这样就很好了？最好的往往在最后。在你吃的过程中，汤底的馍完全吸收了羊肉汤的精华，吃到最后，越嚼越香，最好吃的是那最后一口羊肉泡馍，直到咽进肚里，嘴巴还在砸吧个不停，还在回味那最后一口鲜香。

现在亲戚聚会，有时还会提到西安的羊肉泡馍：哎，还记得那次吃羊肉泡馍么，你可是把那一海碗全吃了……

的确，我把那一大碗连汤带馍吃了个干净，连片香菜叶子都没留，有点不好意思呢。

我本身就是陕西人，我们陕西的面食感觉都特别好吃，要说我最喜欢吃的遇上最深刻的，那就是拉条子，油泼，干拌都可以自己感觉特别好吃，每次回家都会吃，

我是南方人虽然不懂面食，但我爱吃面。让我印象最深刻的是有一次和我老婆去吃面，看见面馆招牌上那个字不认识，它就是\"biangbiang面\"，biang字是汉字中笔划最多的字，一共有57划，是一个合体出来的汉字，因此我们是没有办法在电脑上打出来的（如下图），这个字经常被去西安旅游的老外吐槽，表示中文太难了！

陕西是面食的大省，各种名目繁多的面食很多很多，据不完全统计大概有60多种面食的做法。所以说你如果去陕西，两个月仅仅只是吃面食也不会重样！面食在陕西非常受人喜欢，来西安的人都喜欢吃各色各样的面食。

1.有一种特色的驴蹄子面，是西安周边的一种汉族风味面食， 知道为什么叫“驴蹄子”吗，据说最早是在铜川陈炉古镇，有一户经营面食的店面，店老板娘发明了一种快速的切面，因为做出来的面形似修的驴蹄子，而且口感筋道，所以有了驴蹄子面的来由！

2.​疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”，据说这挑面寓意深刻，“一挑金银财宝，二挑好运彩头，三挑平安吉祥”。这种面独特之处在于刀工。面条细如龙须，盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名\"疙瘩面\"

3.biangbiang面，其实就是传统的陕西的裤带面，为什么要给裤带面取一个如此复杂的名字呢？主要就是因为在扯面的时候，扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，在撞击时会发出biangbiang的声音，因此得名。多次碰撞就增加了面的劲道，口感更好。biangbiang面有一个最与众不同的特点就是宽，像以前乡下老农民穿的裤腰带一样宽，而且从头到尾只有一条。

用酱油、醋、味精、花椒等佐料调好面汤，再捞入面条，最后浇上滚烫的热油，拌好之后满碗红光，令人垂涎欲滴，还没吃就几乎要让人流口水了！

biangbiang面不但好吃，而且做法也很简单，要做的好吃只需掌握三个窍门，面要当时做，油要泼及时，辣子要足够香，只要这三个条件满足了，

制作方法如下。

材料：手擀面两斤（面粉最好用关中冬小麦所磨的面）、辣椒面（最好是陕西乾县出的辣子）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒。

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3.面条煮熟、箜干、可过水。

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6.热油趁热迅速泼在面上即可完成。

自然是羊肉泡馍了。可能外地人吃了会说，味道不就那样呗，哪有那么好吃，可我吃过一次以后确实念念不忘。

去的是上过《舌尖上的中国》的那家羊肉泡馍店，店里有事先掰好的馍，一粒一粒的铺在碗底，颗粒比黄豆大比指甲盖小，不知是人工掰的还是机器掰的。

据说西安人吃羊肉泡馍很有仪式感，街坊邻居围坐一桌，一人一只海碗一只馍，边掰边聊天，等聊的差不多了，馍也掰碎了，一个上午过去了，正好到了午饭时间，于是将碗交给老板加羊肉汤。吃羊肉泡馍不仅仅是简单的一餐饭，也成了西安人日常的交际方式。

我们作为外地游客，自然没时间坐下来细细地掰馍，就选了掰好的碎馍成品，不多会儿一碗热腾腾的羊肉泡馍就端了上来，喝一口，羊肉汤鲜香浓郁，吃一口，馍泡得不软不硬，恰到好处，还稍稍带点嚼劲，配上本地人最爱的饮料冰峰汽水，正好解去了羊肉汤的油腻。

你以为这样就很好了？最好的往往在最后。在你吃的过程中，汤底的馍完全吸收了羊肉汤的精华，吃到最后，越嚼越香，最好吃的是那最后一口羊肉泡馍，直到咽进肚里，嘴巴还在砸吧个不停，还在回味那最后一口鲜香。

现在亲戚聚会，有时还会提到西安的羊肉泡馍：哎，还记得那次吃羊肉泡馍么，你可是把那一海碗全吃了……

的确，我把那一大碗连汤带馍吃了个干净，连片香菜叶子都没留，有点不好意思呢。

这个怎么回答你呢 陕西 甘肃面食文化都一样 没什么深刻的印象

去过西安几次，肉夹馍，哨子面，裤带面，还有很多比划的面，都很好吃，尤其肉夹馍超级爱吃。

还从来没有去过