如果提名一道北海最家常的菜，你会选哪道？

北海本地我觉得最家常菜应该是香煎鱼类了，老人有传一句口头禅：一日不吃香煎咸鱼，整日都没有力走路。可见北海本地人是比较忠爱的一道菜，年轻人更有一句口口相传的小幽默：咸鱼送粥肥喏喏。

今天就给大伙介绍一道本地网红菜系：香煎红三鱼

菜系主角：红三鱼三条

辅料：盐、油

1、把新鲜红三鱼除去内脏洗干净，控水（鱼身无水）

2、控水之后，加入一勺盐抹在鱼身两边，腌制半小时（让鱼肉更入味）

3、腌好的红三鱼沥干水分，锅中火烧热，下入两勺油，油热放入红三鱼，中小火煎至两面金黄色即可

温馨提示：

1.煎鱼火候小火至中火，前半段可用中火，煎成型（鱼肉开始变硬）后应改用小火慢煎

2.注意锅内油量，油少了会焦会粘锅，围绕锅边分多次少量添加油

3.切忌不停翻动，翻得多鱼肉容易烂，如果用不粘锅，煎好一面之后再翻另一面来煎，全程只翻一次至两次就可以了

你们没经历过这道菜：红螺煲豆豉