疫情在家里，怎么用醋做豆腐，谁有详细的步骤？

刚好今天用醋点了豆腐，黄豆500克提前泡发8-12小时，洗干净，倒入豆浆机或者破壁机打汁，用细布过滤豆渣（豆渣可是好东西，豆渣饼，豆渣丸子，要流口水了），再把过滤好的生豆浆起锅烧开，边烧边搅拌，避免糊锅，大火烧开两分钟，关火待豆浆降温到80度（基本3分钟左右），降温的过程中准备少量白醋，分三次倒入豆浆，慢慢搅拌，看到豆浆起絮状就可以了，继续冷却到水，豆花分离，倒入容器压制就可以了，基本压半小时，好吃的豆腐就做好了

疫情宅在家，除了多储备一些食物，减少出门的几率，还有就是可以通过自制美食，来自给自足。这样做，不仅能体验到制作的乐趣，还能享用美食，还不用出门去买菜.

今天跟大家分享自制豆腐的做法，用1碗豆子，一勺醋，自己能做豆腐了。醋点豆腐，味道也好，豆香味十足，特别好吃。

所需食材：黑豆250g（可用黄豆），2500ml清水（打豆浆用），白醋25g，稀释白醋的清水100g。

具体做法步骤：

第一步：准备250g豆子，先淘洗两遍，挑出来杂质和一些坏的豆子。加入多一些清水，浸泡一晚上，或者浸泡8个小时以上，确保所有的豆子都泡开了。

第二步：在破壁机中加入1300ml左右的清水，放进去一半的豆子，开启果汁模式，搅打2分半钟，等这个程序结束之后，再重新来一遍，能让豆浆更细腻，出浆率更高。需要注意的是，打出来的豆浆是凉的。

第三步：所有豆浆都磨好了之后，用细纱布过滤出来豆渣。把豆浆放进锅里加热，勤搅拌，避免糊底了。等豆浆煮沸之后，调中小火，再继续加热三五分钟，保证豆浆煮熟了。然后把豆浆晾5分钟左右，大概80多度的样子，就可以点豆腐了。

第四步：准备一个大碗，加入25g白醋，100g清水稀释。

第五步：豆浆晾到合适温度后，把上面结的豆皮挑出来，再用勺子把醋水分次舀进豆浆中，大概分成三四次点斤豆浆里，画着圈搅拌豆浆，几分钟就能看到出来豆花了。最后盖上锅盖，再次静置10分钟左右，让豆花充分凝结。

第六步：准备模具，铺上湿纱布，把豆花舀进来，将四周的纱布折叠平整，上面盖上模具盖，再加上重物压制豆腐，压制10多分钟就可以了。喜欢老一点的，可以延长时间。

注意的是：用醋点豆腐，如果遇到不成形的情况，可以通过再加一点白醋水，再次点豆腐。250g的黄豆最多用30g到35g的白醋，要不容易有点酸味。不成形的话，还有一个原因，可能就是温度不够，可以再次开火，慢慢加热，看到豆花出来了，就关火。

您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！

你好，很高兴回答你的问题，准备主料:

　　干黄豆250g，清水5000ml;

　　辅料：

　　白醋50g，盐5g，凉开水150ml;

　　自制豆腐的做法

　　1.黄豆提前一晚上泡好;

　　2.将泡好的黄豆放入料理机打成生豆浆，然后倒入纱布袋里面，过滤出豆渣;

　　3.过滤好的豆浆放入锅中烧开，然后去掉浮沫，中小火煮5分钟左右;

　　4.碗中加入白醋50克、凉白开水150克、盐1勺，做成豆腐水;

　　5.豆浆煮熟后，加入1小盆冷水降温到80-90度左右，分次用勺子豆腐水舀入豆浆，搅拌均匀;

　　6.豆花慢慢凝聚，直到全部变成豆花，出现淡黄色的清水，停止添加豆腐水，再次开火煮开;

　　7.取出豆腐磨具，在里面铺上一层纱布，然后将豆花倒进去;

　　8.用纱布把豆花包好，压上盖子，再用重物压20分钟左右，豆腐就成型了。

小贴士：

　　1、黄豆一般要提前浸泡，最好前一晚上浸泡好，第二天使用，干黄豆要浸泡8个小时以上才能打出豆浆;

　　2、加豆腐水的过程很重要，不能着急，需要慢慢的，一点一点的加进去。

用醋制豆腐，不需要任何盐卤、石膏粉或内脂，用家中现成的食材就可以做，简便易行。

原料

干黄豆200克（泡发后为500克）

水 2500克

酿造白醋 2大勺（1勺=15ml）

辅助工具

搅拌机

一个可以滤水的容器（比如蒸笼、洗菜篮）

一个与滤水容器形状相同但小一点的容器（做压豆腐之用）

纱布1块

醋制豆腐的做法

黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。

用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）。

将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食；当天不用的话，可以冷冻保存，不会对口味有影响）。

过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味。

煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把酿造白醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

点好后要保温静置20-30分钟，让沉淀充分反应。

准备一个可以滤水的容器（用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）。

把豆腐花铺平，用纱布裹好，上面重物压住把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢嫩的就少压一会儿，重物可以轻一点；喜欢吃硬的就多压一会儿；把水分都尽可能地压走。）

做好的豆腐尽快食用，不能马上吃的要用冷水泡着放冰箱保存。

主料： 干黄豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　 2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行） 　　 3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。　 4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。 　　5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。 　　 6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。 7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 　　 8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 　　 10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。　　 11.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味