鱼儿辣椒的做法有哪些？

回答问题需要官方点200；1，鱼肉洗净切成片，2：加适量盐剁烂，3：加入淀粉，加一点水拌匀，再永手把鱼肉摔打几十下，让鱼糜更有粘性 ，4：加入葱花拌匀，5！辣椒洗净划一刀口去籽，6把鱼肉酿入辣椒里，7烧热油，把鱼肉一面煎，8煎至黄翻过来，煎煎辣椒皮，9，小碗里到入5勺生抽，加入一勺白糖，一小勺香醋拌匀，10，到入煎好的辣椒里，盖上盖子小火煎，11，大概5分钟既可，12；美味辣椒就可以上了。看一看能不能帮助您的可别忘了关注我点赞点赞

青椒炒鱿鱼

食材明细

主料

• 青椒160克
• 鱿鱼295克

辅料

• 姜片适量

配料

• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量

• 清淡口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

• 1材料：青椒、鱿鱼（已洗净）、姜片
• 2将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
• 3放在案板上切开，待用。
• 4将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。
• 5随后，将姜片下入清水锅中煮开。
• 6接着，下入切好的鱿鱼焯一下，捞出。
• 7烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒。
• 8然后，合入焯好的鱿鱼、加适量的料酒。
• 9翻炒一下。
• 10最后，加适量的生抽。
• 11加适量的盐。
• 12调味炒匀，即成。
• 

1.鱼肉洗净切成片。

2.加适量盐剁烂。

3.加入淀粉，加一点水，拌匀，再用手把鱼肉摔打几十下，让鱼糜更有粘性。

4.加入葱花拌匀。

5.辣椒洗净，划一刀口去籽。

6.把鱼肉酿入辣椒里。

7.烧热油，把鱼肉一面煎。

8.煎至金黄翻过来煎煎辣椒皮。

9.小碗里倒入5勺生抽，一小勺老抽，加入一小勺白糖，一小勺香醋拌匀。

10.倒入煎好辣椒里，盖上盖子小火煎。

11.大概5分钟即可。

12.美味辣椒就可以上了。

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鱼儿辣椒是五强溪坛子菜的典型代表之一。

五强溪位于沅陵与桃源交界处，沅水弯弯而过，千万做青山作伴。山水里的人们，总是对食物有着自己的智慧，坛子菜便是其中之一。曾经，这里物质匮乏、交通不便，食物如何储藏久而不坏，于当时而言这是一个生存命题。人们通过坛子腌制食物的方法，改变食物原本的样貌，提高食物的寿命。鱼儿辣椒没有鱼为什么还带“鱼”呢？因为以前在乡里吃鱼吃肉那是丰年过节才有的事情，比如冬瓜肉，将一块块冬瓜做成红烧肉的样子，非常可口，也满足视觉对肉的需求；又比如这鱼儿辣椒，形似小鱼，酸香可口，故而得名。

鱼儿辣椒的腌制食材主要是糯米粉和大红椒。秋初的时候，勤快的妇人会提前到自家菜园采摘鲜红的大红椒，清洗之后用竹筛子放置阴凉通风处沥水一两天。

一两天之后，妇人清早起床，用一个大木盆，将糯米粉揉拌，并加入盐和些许花椒，成型之后将糯米粉坨搁置一边。将前几日放干的大红椒取出，用剪刀在辣椒腹部处划开一道口子，然后将糯米粉坨填充进辣椒体内。此时屋内尽是辣椒释放出的清香辣味和糯米粉的朴质味道。

当粉坨全部被辣椒“吃进肚子后”，妇人就取出早已备好的土坛子，将成型的鱼儿辣椒有序的放入到坛子内进行密封，七八天的时间，坛子内的辣椒和糯米粉自然发酵互相融合浸透，时不时还会听见坛子发出声响，老人会说那是鱼儿辣椒在成长的声音。

等待一周左右的时间后，打开坛子，鱼儿辣椒独有的酸辣味不请自来，妇人取出一盘十二三个有余，外红内白，辣椒外层又多少沾染些面粉的白，好似一层薄薄纱衣。

将烧热的锅中倒入农家自产的菜籽油，取鱼儿辣椒一一放入锅中，用小火油煎。要用煎豆腐一样的心去烹饪，才能出一锅外焦里嫩的鱼儿辣椒。辣椒的红辣火，糯米粉的白糯香，此时已经彼此交集，通过菜籽油的“助攻”，释放出更多美食能量。

烹饪好的鱼儿辣椒个头也不小，约有8——10公分，此时外衣辣椒已经是金黄为主，红色点缀；腹内的糯米坨外层也多是黄焦。筷子夹起，入口就是三分之一。口中先是辣椒的气质，一口下去糯米香软味紧跟其后，满口嚼动，辣椒和糯米坨的融合得到了最顶级的配合，满口的挂念，舌尖被有层次感的满足，不免感慨：这才是坛子菜的味道。

1.鱼肉洗净切成片。

2.加适量盐剁烂。

3.加入淀粉，加一点水，拌匀，再用手把鱼肉摔打几十下，让鱼糜更有粘性。

4.加入葱花拌匀。

5.辣椒洗净，划一刀口去籽。

6.把鱼肉酿入辣椒里。

7.烧热油，把鱼肉一面煎。

8.煎至金黄翻过来煎煎辣椒皮。

9.小碗里倒入5勺生抽，一小勺老抽，加入一小勺白糖，一小勺香醋拌匀。

10.倒入煎好辣椒里，盖上盖子小火煎。

11.大概5分钟即可。

12.美味辣椒就可以上了。

鱼肉洗净切成片。

2.加适量盐剁烂。

3.加入淀粉，加一点水，拌匀，再用手把鱼肉摔打几十下，让鱼糜更有粘性。

4.加入葱花拌匀。

5.辣椒洗净，划一刀口去籽。

6.把鱼肉酿入辣椒里。

7.烧热油，把鱼肉一面煎。

8.煎至金黄翻过来煎煎辣椒皮。

9.小碗里倒入5勺生抽，一小勺老抽，加入一小勺白糖，一小勺香醋拌匀。

10.倒入煎好辣椒里，盖上盖子小火煎。

11.大概5分钟即可。

12.美味辣椒就可以上了。