商用蒸饭柜可以蒸瓦罐吗？

可以的，不过建议蒸饭柜的品质要选择好一点的，瓦罐本身有厚度，如果烹煮能力太弱的话，容易出现做不熟的情况，而且蒸饭柜的细节，例如说托盘的承接设计，有些做的比较松散，像瓦罐本身就比较重，很容易发生脱落了风险，所以选择一些品质好一点的设备，可以大大减少这样的风险，demashi的蒸饭柜挺好用的，楼下的食堂就是用这个，什么海鲜也都可以在这样的设备中烹煮。