自己怎么炒茶叶？

群里面的几个爱茶的朋友，看上小碎里面绿化带的茶树发芽了，然后他们就是怀着好玩的兴奋心情，到处打听做茶的办法，我们就想了一套最简易的办法，让他去自己动手做炒青茶叶，另外这套方法也适合其他类茶叶的自己家庭动手。

首先说明一下，这套方法仅仅是提供给茶叶爱好者自己用的炒青简便方法。第一，将采摘的茶青，整理一下，爱好者采摘茶青和专业的农民是无法比的，不但慢而且杂质还多，小区的茶叶嫩度均匀度也不及专门种植的 ，所以将老叶杂物茶梗之类清理一下是非常必要的；

第二，将新买的炒锅再煤气灶上开锅，炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化。这种专用油淘宝有，几块钱一包。

第三，将每锅青叶控制在二两左右，放到热锅中，掌握锅温在青叶在锅里能够“滋滋”响，因为温度过低和青叶量大都会造成青叶红梗红叶而产茶青臭味（就是生普的味道，在绿茶中普洱是垃圾茶叶的代表），不停地翻动，可以考虑用颠锅方式翻动，用工具搅动也行，注意翻面，受热均匀，避免出现焦味火过大的情况，等茶青熟透倒出备用；

第四，将所有杀青好的茶叶集中在一起放桌子上揉捻，揉捻到出现泡沫或者出现茶浆为止，注意事项是嫩的茶叶揉捻力度不要太大，揉捻力度要均匀；

第五，复烘，将揉捻好的茶叶在炒锅中小火烘干，火小，时间比较长，注意要不断翻动，受热均匀。第一次复烘时，用手指碾茶叶，能碾碎茶叶掐断茶梗，到处分级，将碎小的茶叶分离，大的再重新复烘一次，这样是避免出现碎小的干了 ，其他的头子没有干的现象。这样复烘以后的茶叶，等第二天茶叶放置回软以后再复烘一次。

这样加工的茶叶 ，汤色翠绿，豆香茶味 ，再加上是自己动手的，别有一番风味。

我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。 根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。

感谢邀请，如果我没理解错，发问人问的应该是茶叶怎么自己制作生产？

按照做法工艺的不同茶叶生产制作到成品分六大类茶，在我看来，题主想自己制作一点茶叶试试，在没有机器设备的情况下，适合制作白茶，白茶工艺流程比较简单，就是萎凋，干燥。说的土一点就是采下的茶青日光照晒萎凋数次，在进行烘干。如果想让茶叶更有口感就在萎凋一定程度后进行轻度炒青，锁定茶叶风味，再进行烘干。

其实茶叶制作工艺确实如书本上所说的那样的流程，但我比较喜欢换着方式来，搞出点独特的风味。

本人长期从事茶叶生产，奶茶原料选购，饮品创作，欢迎关注

我是北方人，茶叶不太懂，只是每天喝，喝茶身健康，还能防治病，通畅心血管❤

茶叶是分季节分等级分味道来炒的，如果一个炒茶师傅说炒茶的温度在250一280度这只能说是在忽悠茶叶爱好者投茶量也要分炒茶锅大小来决定，加工好每一锅茶注入非常多的精力和时间，把茶叶炒干只能说是一锅炒干了的茶，用新的思维来炒茶就可以炒一锅好茶。

茶叶是分季节分等级分味道来炒的，如果一个炒茶师傅说炒茶的温度在250一280度这只能说是在忽悠茶叶爱好者投茶量也要分炒茶锅大小来决定，加工好每一锅茶注入非常多的精力和时间，把茶叶炒干只能说是一锅炒干了的茶，用新的思维来炒茶就可以炒一锅好茶。