驴头的做法有哪些？

我开过驴肉馆，驴头最好的用途就是熬汤，胜过驴骨很多倍，熬出来的汤雪白粘稠，营养丰富

放上点味极限和辣椒炒着吃，或者是放老抽蒸着吃，都很好吃啊，既简单味道还好，香而不腻

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教编辑本段制作

您卤驴头肉怎么做，如何做卤驴头肉才好吃

农家卤驴头肉(12张)　1.用炭火烧清未净毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5

食盐 0.18

酱油 0.12

生姜 0.08

鲜葱 0.1

料酒 0.05

花椒 0.005

荜拨 0.004

山奈 0.004

丁香 0.002

白芷 0.002

肉桂 0.008

草果 0.006

八角 0.01

味精 0.04

白糖 0.04

4.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。

海海玩不转

4小时前 · 美食领域创作者

红烧驴头肉

驴头肉1500克；

食盐适量；

酱油适量；

姜适量；

白酒适量；

白糖适量；

植物油适量；

步骤：

1、驴头肉洗净斩件。

2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。

3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。

4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。