家里招待客人，必做的菜是什么？

做菜最能考验一个家庭主妇的水平了，尤其是来了客人一定要显摆一下，我最拿的出手的是糖醋排骨：

配料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

1

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉

2

3

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分

4

5

捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了

6

7

锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味

8

9

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了

10

11

临出锅撒葱花芝麻,少许味精

12

吃比较油腻的食物一定得喝点小酒，做为80后，酱香型白酒有点冲，平常喜欢喝一杯绵柔小酒。

家里来客人，在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

在闽南地区用来招待客人的菜肴，十道菜里有三分之二是海鲜，一是沿海盛产海鲜，二是海鲜味道鲜美，人人都喜欢。

下面让我们来看看都有哪些美味佳肴可以用来招待客人。

第一道：白灼九节虾

九节虾肉质鲜嫩可口、清脆甜美，新鲜九节虾用来白灼简单又美味，水开后加入少许姜片，倒入九节虾煮至变色后即可捞出。

第二道：白灼小管（鱿鱼）

用来白灼的小管一定要新鲜，其口感又脆又鲜。

第三道：闽南面（主食）

闽南面用的面条比较特殊，是一种加过碱的特制面条，也称碱面，用碱面加上海鲜配料制成一道闽南特色风味的美食。

第四道：白菜炖鱼汤

采用鲜活海鱼，加上适量白菜同炖，炖至汤汁变成奶白色，白菜的甜、海鱼的鲜，味道特别浓厚、鲜美。

第五道：粉丝蒸花乐（螃蟹）

粉丝先泡软铺在盘底，摆上切好的花乐，撒上姜丝、盐，大火蒸8分钟左右，临出锅前撒上葱花，淋上热油。

第六道：香炸鲅鱼

鲅鱼肉多鱼刺少，用来香炸特别受欢迎。

第七道：炸香醋肉、五香鸡卷

炸醋肉、炸五香鸡卷是一道过年菜佳，经过香炸过的醋肉香鲜酥脆，蘸上少许甜辣酱直接开吃。

第八道：牛杂煲

用泉州地区特制的牛肉丸，加上牛肚、牛肉等同炖，一道色香味俱全的牛肉煲，牛肉软烂、牛肚Q弹有嚼劲。

最后一道：清蒸白鲳鱼，寓意着年年有余，富贵开花。

最后结语

这几道菜肴用来招待客人特别适合，美味又营养，做法简单又漂亮。我是李家妈妈美食，感谢您的点赞、支持和关注。

这是我自己亲手做的给孩子们吃

蒜蓉开边虾：粉丝和海鲜的完美结合，越吃越想吃，味道真的超级好。

做法：1、粉丝温水泡软，然后洗净备用；

2、虾去须、脚、头部，用刀从背部切下去，剔除黑色虾线；

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，有香味即可；

4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面，蒸锅虾蒸红；

5、配上爆香青椒红椒，加上一点酱油，味道更香更下饭哦。

小炒牛肉：这道菜做好了，就是经典菜，待客有它，还怕没有面子吗？

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

可乐鸡翅：可乐和鸡翅的完美结合，可乐不仅可以喝，还可以做菜哦，而且做出来的菜真的很香很香。

做法：1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

烧鸡烤鸭，撕一撕就好了。熏肠切片。鲍鱼煮一下就好了。肴，猪蹄子掰开就好。大虾一煮就好。松花蛋切开加料能费点事。大海螺煮煮。五香鱼倒盘子里面就好。不嫌费事，买点黄瓜凉拌，菠菜凉拌。

这是今年年初五娘家人来我家我做的一桌子菜。我是一个很喜欢为家人做饭的人！

做为一个好客之人，家里来了客人自然不能冷落。要尽量把自己的厨艺展示出来，让客人吃的满意、高兴。

因为居住在沿海城市，家中来客当然海鲜属于必备的。加上客人来了有好酒，下酒菜也是必须要有的！所以一般我家里来了客人，会根据客人的人数、爱好来准备菜品。当然一般家中招待客人，大多会提前通知到的，这样可以有准备的时间。

家中来客，在家可以做出哪些美味又漂亮的的菜品里招待

一，【五彩大拉皮】

【主料】拉皮，黄瓜丝，木耳，鸡蛋，胡萝卜，圆葱，肉丝

【配料】蒜末

【调料】盐，芝麻酱，芥末油，白醋，白糖，一品鲜酱油，料酒、水淀粉

【做法】

食材改刀:把拉皮切成段，其它各种食材全部切成细丝，鸡蛋摊成鸡蛋饼切成细丝备用。

装盘:把拉皮摆放在盘子中间，周边间隔的按颜色搭配摆放上蔬菜丝。（把相同颜色的食材呈对角摆放，这样围圈下来会很漂亮）

炒制:把肉丝加料酒、盐、水淀粉抓拌均匀，腌制上浆后入锅炒制。肉丝变色后加入一品鲜酱油、白醋、白糖少许提鲜，加盐调味后，把圆葱丝入锅翻炒至断生。直接浇在摆好的拉皮上。

调味:把芝麻酱用温水化开，上面撒上一些蒜末倒在盘边，芥末油也滴几滴在盘边，食用时拌均即可。

【美味小贴士】

蔬菜丝的改刀要整齐划一，摆的间隔要搭配开。

食材可以根据自己的喜好搭配，注意颜色的搭配即可。

炒制肉丝和圆葱时，口味要调的重一些，突出酸、咸、鲜的味道。因为其它菜不需要调味，全靠肉丝圆葱的咸度来调。

【特点】颜值超高，酸、辣、呛、香又不失清淡的下酒好菜。

二，【卤味拼盘】

因为家里来客人，为了方便及时的上菜，买点现成的熟食是不错的选择。为了熟食上桌漂亮，可以把把买来的几种熟食切片，然后码放好上桌摆放。

这样以来看上去好看，也觉得有档次。注意切片码放的时候，把碎的、不成型的垫底，切的规矩的、厚薄一致的码放在表面即可。

三，【白灼海鲜】

海鲜的品种和种类很多，选当季的、鲜活的海鲜，简单的水煮或清蒸上桌。即美味好看，又特别受客人的欢迎。

四，【清蒸鱼】

【主料】多宝鱼（或其它鲜活海鱼）

【配料】葱姜丝

【调料】蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉

【做法】

处理食材:把多宝鱼宰杀干净，去鳞、内脏、鱼鳃后清洗干净。在鱼身两侧切上花刀，用葱姜攥出来的汁液加料酒、胡椒粉，给鱼做一个按摩，并且腌制一会。

蒸制:蒸锅上汽后在鱼身下垫上葱姜大块，把鱼入锅蒸至鱼眼变白、凸出，把鱼取出泌去盘中汤汁，捡去葱姜不用。

调味:在鱼身上重新码上葱丝，烧热油淋在鱼身上，鱼盘周边倒上蒸鱼豉油即可。

【美味小贴士】多宝鱼一般个头比较大，而且肉质细腻、鲜美，用来蒸制一定要选鲜活的来制作。

多宝鱼本身的颜值就够，所以蒸好的多宝鱼一上桌，一定会引起震撼。

【特点】鱼型完整，肉质鲜嫩，整鱼上桌特别有颜值。

五，【杏鲍菇炒小海鲜】

【主料】杏鲍菇，彩椒，扇贝肉，水发木耳

【配料】葱姜蒜

【调料】香辣酱，料酒，盐，淀粉

【做法】

处理食材:杏鲍菇切成大小均匀的块，加盐腌制出水后拍上干淀粉备用。彩椒切片、木耳撕成小朵，煮熟的扇贝肉清理干净。

炸制杏鲍菇:锅中入油油温五六成热时，把杏鲍菇入锅炸至变色捞出控油。

炒制:锅中入油爆香葱姜蒜下香辣酱炒出香味，入炸好的杏鲍菇翻炒均匀，下扇贝肉、木耳、彩椒炒匀，加盐调味即可。

【特点】杏鲍菇干香，搭配小海鲜的鲜味，加上木耳和彩椒的映衬，颜值漂亮又简单易做的美味。

六，【红烧肉】

家中来客对于“无肉不欢”的人来说，怎么能够少的了这道大菜。

我做红烧肉，一般都是把红烧肉煸炒出油脂后然后加冰糖炒出糖色，添加一罐啤酒代替水来炖制。这样做出来的红烧肉，有啤酒的麦芽香味在里面，感觉滋味特别丰富。

家里招待客人，一般要看客人的人数，以及自己的烹制时间来决定制作菜品。如果时间充足的话，可以多制作点“费时、美味”的菜品。比如:【红烧排骨】、【糖醋鱼】、【干烧鱼】等。时间紧张的话，我觉得海鲜是不错的选择，因为耗时短、颜值高、滋味足，这些根据身边的食材来搭配选择。

昨天朋友来六菜一汤

那个牛肉和鸡肉不是我做的，其他的是我做的，看看头条里其他朋友做的菜，下一次我也要注意颜色的搭配。

这是春节在家，我自己做的老公说味道不错~

这个是公公过生日时我和我老公做的~朋友有说太有食欲了~

家里来客人应该做什么菜款待，第一，看来了几位客人，第二，看来者是帅哥多还是美女多，第三，看客人重不重要，第四，看客人喝酒的多还是喝饮料的多，根据以上情况来决定菜品，在一般情况下，以十人计，六凉菜，八热菜，一点心，一水菓，这样就完全够了，六凉菜，四荤二素，八热菜五荤三素，菜品选择客人喜欢吃的，如喝酒的多，下酒菜多点，喝饮料的多那下饭多点，热莱上三个好菜，凉菜上二个好点的，如果是节假日那么菜一定要喜庆点。

叫花鸡吧，推荐一个简单好做的

食材准备

主料：母鸡一只（重约750克）。

辅料：新荷叶1张，黄土适量、酱油15克、白糖5克、料酒25克、板栗200克、精盐7.5克、姜25克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。

制作步骤

1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。往鸡身上擦点盐，在鸡皮上抹上蜂蜜，这样做出来的叫花鸡颜色很好看还好吃。

2、放点料酒腌一会。把板栗用热水煮一会再放入冷水中把皮剥掉。

3、把板栗、八角、姜等放入鸡肚子中，用荷叶包好后在拿绳子包好。

4、黄土（黄土黏性好）加水，揉成面团状（稍黏），涂到荷叶外面，形成一厘米厚度左右。

5、放进烤箱烘烤一小时左右

家里来客人了，在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

家里来客人了，做些美味又漂亮的菜来招待客人，下面这几道美食希望能够帮到您。

1.好吃的红烧带鱼，无论是自己吃还是招待客人，都是最佳的选择。

红烧带鱼代表年年有鱼，也代表年年有相聚的机会。它的做法简单，非常美味。

2.备受欢迎招待客人的冷素菜——蒜泥黄瓜也不错噢。蒜泥黄瓜吃起来特别爽口，做法简单的美味。

3.此时，我们必须来份硬菜。美味五香酱牛肉是招待客人比不可少的一道下酒菜，特别有面子。

4.招待客人的必备之食——麻椒花蛤，味道鲜美，值得一用。

5.韭菜鸡蛋简简单单，一把韭菜几个鸡蛋，和在一起，坐上锅简单一炒，美味即成。

6.最后来份简单小炒，芹菜炒豆干，也是不错的选择，清淡爽口，香气独特。

此时您觉得这六道美食如何，荤素搭配，而且每道美食都十分美味。

一般得看来几个人？跟自己关系如何，是长辈居多还是年轻人多？就按10人一桌的好友来说那菜吗肯定和请8-9个老年人要新颖也好做一些。

一般3个凉菜又算简单撑面大部分人爱吃的比如凉拌黄瓜，可以用海米，可以用海蜇，还有松花蛋一盘，蔬菜沙拉一份「大份」

二得硬菜，也就是这个家里拿手好吃的，一般我会做红烧肉，糖醋鱼，啤酒鸡翅，红焖猪蹄等

三就是拼菜，也就是非常简单，但又可以很大众的比如辣炒土豆丝，清炒豆苗，韭菜炒鸡蛋，萝卜丝炒虾皮等

4是炖菜含汤菜类，比如西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋汤，罗宋汤，蛤蜊汤等

5是甜品菜也所谓女士菜吧要有一两个，水果沙拉，玉米烙，木瓜羹等

最后如果你家有足够的厨具你也有足够的精力，可以来个饭后甜点，比如蛋挞，杏仁豆腐等。银耳羹也不错。

纯正农家菜，鸡是自己养的，菜自己家种的、味道很正

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

家里来客人，一般十个八个菜的少不了，为了保证饭菜及时上桌，就需要做一些简单却不失精致的菜，今天，和你分享8个简单好做但是也能拿得出手的菜，有荤有素，希望对你有帮助。

卤味双拼

食材：鸡翅根（500g），鸡爪（500g）

配料：生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，盐

做法：

1.鸡翅根鸡爪清洗干净，鸡爪剪去指甲，装盆备用。锅中放油，加入35g冰糖，用小火慢慢融化至出现焦糖色并微微冒泡，再下八角和花椒炒出香味。

2.放入鸡翅根和鸡爪，快速翻炒，让鸡翅根和鸡爪裹上糖色。

3.加入2勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀后加水与食材齐平。

4.水开后加入1勺盐调味，盖盖中小火焖煮20分钟即可。这是带汤汁的做法，汤汁用来拌饭拌面都很好吃，如果不想要汤汁的话转大火收汁即可。

这样简单的几步，美味的卤味小拼盘就做好了，因为用的是三黄鸡的鸡翅根和鸡爪，炖20分钟足够了，完全不用担心会咬不动。鸡翅根软嫩多汁，鸡爪入口软烂、香甜，汤汁拌着米饭也特别好吃。

酸豆角炒鸡胗

食材：鸡胗（450g），酸豆角（200g），红辣椒（70g），葱，姜，蒜适量

配料：生抽，盐，料酒

做法：

1.所有食材洗净，鸡胗切片，酸豆角、辣椒切小丁，葱切段，蒜切片，姜切丝，装盘备用。

2.切好的鸡胗放入空碗中，加入1小勺料酒和一点点盐，抓匀腌制5分钟。

3.锅中放油，油热下葱姜蒜炒出香味。

4.倒入鸡胗，炒至表面变色断生。

5.加入切好的酸豆角，翻炒均匀。

6.再放切好的辣椒丁，翻拌均匀，然后淋入1勺生抽，翻炒均匀即可关火盛出。（不用额外再放盐，酸豆角的盐味足够。）

酸豆角炒鸡胗相比炒肉末来说，口感更加的脆爽，不仅是一道下饭菜，也是一道很不错的下酒菜。

莲藕糯米丸子

食材：糯米（100g），莲藕（150g），肉馅（200g）

配料：生抽，盐，黑芝麻，葱

做法：

1.糯米提前用清水浸泡，至少4小时。

2.莲藕去皮洗净，用擦板或者料理机打成泥糊状，挤干水分，放入空碗中。

3.藕泥中加入肉馅，1勺生抽和一点盐，充分的抓拌均匀。

4.糯米控干水分放到一个碗中，搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子，然后放进糯米里滚几圈，让肉丸整个裹满糯米。

5.装盘，冷水上锅，大火烧开，水开后转中火蒸20分钟即可关火。

撒上黑芝麻和葱花就可以开始享用了。莲藕搭配着肉馅，十分香甜，糯米吸附了肉丸自身的油脂，米粒非常的晶莹透亮，入口软糯糯的很好吃，你还可以选择上锅之前在丸子下面垫一片胡萝卜，那样颜色会更加好看。

麻辣香锅

食材：章鱼足（350g），鲜虾（350g），土豆（200g），西兰花（200g），白玉菇（150g）

配料：麻辣香锅底料，香菜，葱，姜，蒜

做法：

1.鲜虾开背去掉虾线和虾枪洗净，章鱼足洗净切好，白玉菇、西兰花和土豆洗净切好备用。

2.香葱打结，香菜洗净切好，蒜切大粒，姜切片。

3.锅中放水，水开后加葱姜料酒分别把鲜虾和章鱼足焯熟，再另起锅烧水把白玉菇、西兰花和土豆焯熟。（西兰花焯水时加点盐就可以保证翠绿不变色）

4.锅中放少许油，油热转小火放入干辣椒和蒜粒，炒出香味后加入一包香锅底料炒出红油。

5.放入虾和章鱼足翻炒30s，再放入其余蔬菜，再翻炒30s。

6.起锅前，放入香菜碎翻炒均匀即可出锅。

麻辣香锅这样做，不仅简单快手，味道也是很赞的，麻辣鲜香，超级下饭。而且因为菜是用水焯熟的，没有油炸的那么油腻。

凉拌豆皮

豆皮，有的地方也叫千张，是豆制品中的一种，除了可以凉拌，平时吃麻辣烫涮火锅的时候也是比较常见的。

食材：豆皮（130g），韭菜（100g），胡萝卜（100g）

配料：生抽，米醋，干辣椒面，熟芝麻，蒜，香菜

做法：

1.所有食材洗净切好，蒜切末，香菜切碎，豆皮切成均匀的条或者丝都可以，韭菜切段，胡萝卜切丝装盘备用。

2.锅中放水，水开后将所有食材焯水，放入一个空盆中备用。

3.接下来制作料汁，空碗中放入1勺干辣椒面，1勺熟芝麻以及蒜末，将热油淋入碗中，然后加入1勺生抽，1勺米醋以及香菜，搅拌均匀。

4.倒入之前焯好的食材中，拌匀即可装盘。

红烧肉

食材：五花肉（500—600g)，草果2个。

配料：生抽，老抽，白糖，盐。

做法：

1.五花肉洗干净，切成大小符合自己喜好的肉块，草果用刀拍两下，让其裂口，放一边备用。

2.五花肉块直接冷水下锅，水开后煮1—2分钟，煮到五花肉块看不出血色即可捞出，捞出的五花肉用清水把血沫冲洗干净放到空碗中备用。

3.锅中倒油，油热后转小火，放入3勺白糖，让白糖慢慢融化，等白糖开始出现焦糖色并轻微冒泡的时候，放入草果。

4.翻炒两下，等草果微微出香味的时候，倒入五花肉，转大火开始翻炒，炒至糖色充分的裹在了肉块上，加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加水没过五花肉，盖盖大火烧开，水开之后加1勺盐调味，再盖上盖子，转中火慢慢炖。

6.中途需要注意观察红烧肉汤的收汁情况，不时的翻拌几下，大概30—40分钟就可以出锅装盘了。

这样一道酥香软糯，甜咸适中的红烧肉就做好了，免去了转入砂锅的步骤，一气呵成，味道也绝对不输砂锅炖出来的红烧肉。

什锦豌豆

食材：豌豆（150g），玉米粒（150g），胡萝卜（80g）

配料：盐，味精

做法：

1.所有食材洗净，胡萝卜切小丁，装盘备用。

2.锅中放油，油热下胡萝卜丁炒至断生，再放入豌豆翻炒30s，最后放入玉米粒，翻炒均匀，加少量清水，盖盖焖2分钟左右。

3.开盖放入1点盐和味精调味，关火装盘盛出。

凉拌茄子

食材：紫茄子（270g），大蒜，香菜，小米椒

配料：生抽，米醋

做法：

1.茄子去蒂，洗净切成长条装盘，香菜、小米椒切碎，大蒜切末备用。

2.锅中放水，茄子冷水上锅蒸，水开后蒸15—20分钟。（不确认的可以用筷子扎一下试试）

3.蒸茄子的功夫准备一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加一点小磨香油或者花椒油）

4.蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，淋上调好的料汁即可。

这种做法，吃起来非常清爽，而且酸辣的口味尤其适合夏天吃，紫茄子的话，只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有非常丰富的花青素。

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

家里来客人了，在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

来深圳打工这些年，时不时有朋友来家里玩，这个地方和老家不一样，来深圳打工的人来至天南地北，所以朋友也是五湖四海的都有。

每次有朋友来到家里，那一定是做一餐好吃的住家饭，来深圳打过工的人都知道，平时吃饭都是在外面吃，一个人就吃快餐，人多的时候就点一桌。偏偏住家饭才是最好吃，最有营养的美食。

凡是来到家里做客的朋友，我们做菜都喜欢做家乡风格的口味，如果是老乡就回味一下家乡的味道，如果不是老乡，那正好品尝一下我们家乡的味道。

香肠腊肉

来我家里做客的朋友，一定可以品尝到我们老家做的香肠腊肉，每到年底的时候，家里就会做上几千块钱的香肠腊肉腊排骨等腌腊制品，寄到深圳以后，放入冰箱冷冻，每次都能把冰箱装得满满的，来人来客就切上一大块腊肉，切上两节香肠。共享一下四川风味的美食。

凉拌牛肉

凉拌菜可是四川的重头菜，一般在家里吃饭，桌上有将近一半的都是凉拌菜，我们家有吃凉拌牛肉的习惯，把新鲜的牛肉去腥、煮好以后，切成薄片，然后放入调料，拌匀后就可以吃了。凉拌牛肉切得越薄越好，因为切得薄就容易入味，麻辣口味的牛肉，吃起来还带点回甜。

烧肥肠

烧肥肠可是我家乡的一道特产美食，在当地烧肥肠相当的出名，很多周边县市都会在周末的时候开车过来品尝。

我家当年也开了一家肥肠店，在周边两条街还是有一定的老顾客。流传到我手里，家传的手艺，一有机会就会拿出来练一练，当然顺便过一下嘴瘾。

家常红烧豆腐

麻婆豆腐大家都知道，家常红烧豆腐在四川其实做的人更多，味道适中，做法简单，成本低廉，在家里做家常红烧豆腐比麻婆豆腐次数都要多。

红烧豆腐是一道素菜，没有放肉末，在一桌的肉菜下，红烧豆腐才是最受欢迎的。

蹄花汤

蹄花汤也叫猪脚汤，不知道算不算川菜，但是我家经常做，味道也非常不错，来朋友的话，也会提前用高压锅顿两只猪脚，然后在配上香辣蘸水，Q弹爽滑，香辣鲜香。

俗话说有朋至远方来，不亦乐呼，别人来朋友喜欢到外面吃饭。但是来到我家的朋友，却都喜欢吃我们自己做的菜，简单美味，健康营养，搭配合理，饭店吃饭可以经常有，吃住家饭不常有。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

我们老家一般是八碟（碟子就是盘子，四荤四素，四凉菜四热菜）两大碗（都是硬菜，最常见的是一碗红烧牛肉块，一碗猪肉炖粉条，当然还有鸡鸭鱼等菜常见）一汤（鸡蛋汤或者排骨汤等），八个碟子先上，是喝酒菜，酒喝的差不多了就上大碗开始吃饭，最后是汤！

碟子一般有:辣椒炒肉、酸辣鸡杂、芹菜炒肉、肉炒土豆丝、凉拌猪头肉、猪花生米、辣椒炒蘑菇、西红柿炒鸡蛋、凉拌菠菜豆皮等

家里来客人了少不了小聚一下，对于爱做菜的我来说做几个既漂亮又美味的家常菜是轻而易举的小事。

一，【蚝油菜心】

菜心洗干净，锅里烧点开水，加入适量底盐和一点油，下入菜心焯烫一下。菜心变深绿色时捞出放入盘中，上面摆上葱丝辣椒丝备用；锅内放底油烧热，放入蒜末、耗油、适量盐、白糖，倒入水淀粉烧开至粘稠后淋入菜心表面即可。

二，【清蒸多宝鱼】

多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

三，【蚂蚁上树】

将2把粉丝洗净用温水泡20分钟，捞出沥干水分备用； 海米清洗干净放入碗中用温水浸泡30分钟；娃娃菜洗净纵向切条；锅内放底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，放入娃娃菜翻炒至稍稍变软，加入白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀，填入适量开水，放入粉丝海米盖上锅盖中火5分钟，加入青红椒，大火收汁装盘，撒上葱花点缀。

四，【大拌菜】

把白菜心、海蜇皮分别切成细丝，龙口粉丝提前用温水泡发。将粉丝垫在盘底，上面码放白菜丝、海蜇丝、木耳丝、胡萝卜丝，中间撒上炸酥的土豆丝，倒入蒜泥、香菜。上桌前淋上捞汁，滴几滴香油搅拌均匀即可。

五，【黄花鱼丸汤】

黄花鱼处理干净，洗净沥干水分，剔下鱼肉，用料理机搅打成泥（也可以用刀背剁成泥）装入大碗中；鱼泥加入葱姜末、白胡椒粉，盐、料酒、鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀，将花椒、葱段、姜片用开水浸泡，凉凉的花椒水一边搅动鱼泥一边加入，根据稀稠度加入少量淀粉，鱼泥搅拌至上劲，细腻有弹性即可。锅中放底油，葱姜爆香，加入适量水，锅边有小气泡时中小火，手中攥鱼泥从虎口处挤出圆形鱼丸，用小勺一个一个下入锅中；下入鱼丸后，中火烧开，加入白胡椒粉，盐调味即可出锅装汤碗，撒上葱花香菜。

不过家里来人，要看人数而定。当然为了方便、快捷，我会去买点熟食、海鲜，然后切一切、煮一煮，这样方便省事还有面子。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

家里每次来客人，我都会很开心，我觉得又可以露一手 我的手艺，我都会很认真去做好每一道菜，也是对客人的一种尊重，虽然比不上酒店的菜色，也谈不上色香味俱全，自我感觉还可以，也很可口，尽量能让客人满意，让客人来我家作客，吃好、喝好。分享一下，我家来客人我做的菜，我现在介绍一下我做的菜，第一道菜有螃蟹，螃蟹我是放点生姜上锅清蒸就可以了，保持螃蟹的原汁原味，第二道菜是鸡，我们广东人有一种说法，无鸡不成宴，有客人来，必须要有鸡，广东的一种做法，放沙姜去炒。第三道菜五花肉炒青椒，第四道菜，红烧猪手，第五道菜，竹笋炒木耳，第六道菜红烧大虾，煲了胡萝卜，玉米骨头汤，第七道菜豌豆苗，第八道菜，平菇，豌豆苗和平菇，放在汤里烫着吃，螃蟹和鸡是分成了2盘，这样看上去一大桌子的菜，开一瓶红酒，开一瓶白酒，看客人喜欢喝什么酒。这样招待客人应该可以吧，欢迎来点评，指导一下。

“拿手菜”原本是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词，谁知随着时间的推移，“拿手菜”却成了大厨们展示绝活的代名词，演变成了褒义词。

上次同学过来，做了一道糖醋鱼，配上一瓶海之蓝，味道相当不错，同学连连称赞，糖醋鱼以后就是我的拿起手菜了！

我们是南方的菜是这样的，冷盘，盐水鸡，盐水鸭，五香盐水牛肉，海蜇皮伴萝卜丝，白切咸肉，油爆虾。热炒，红烧昌鱼，红烧肉，干丝鱿鱼炒芹菜，香姑木耳炒青菜，热炒花仁，青椒炒肉片，八宝饭，一汤花色品种，咸肉片，蛋饺，鱼圆，菠菜，细粉，点心，小茏包生煎馒头。以上的菜就是招待客人，大路货。

很高兴来回答这个问题，家里来客人，我一般会看冰箱里的食材做好吃的美食招待，菜场离我家也近，不够可以随时去买点来做哦！

一般来客人我会蒸、炒、凉拌、煲汤这样时间不会等的太久，之后荤素搭配，会选着一点客人喜爱吃的口味。

煲汤：食材清理干净，焯水，放上配料就可以煲汤模式走起。

蒸菜：一般会选着用鱼来蒸，鱼处理干净改刀放上葱姜料酒盐蒸，到时间取出在浇油淋上蒸鱼豉油，香喷喷的鱼就完成了。蒸菜还可以选着海鲜之类的。

凉拌：我一般喜欢会用黄瓜、海带、虾之类做凉拌菜，可以减油腻，凉拌菜比较爽口。

炒菜：炒菜可以随意搭配着做，素炒、荤素搭配炒、爆炒都可以

不知道这样操作搭配做美食你可喜欢，我是爱折腾的南湖彬彬@南湖彬彬

都是自己做的，怀孕期间没什么事，做饭成了我最大的乐趣

煎饼、葱花油饼、土豆鸡块、饺子皮馅饼、烧茄子

八宝饭、粉蒸酥肉、火爆鱿鱼、炒年糕、蒸大虾、爆炒花蛤

意面、拔丝苹果、糯米藕、茄汁鱼

一、麻婆豆腐

准备材料:卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

做法步骤:

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

7、加适量热水煮开。

8、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

9、把花椒面放入锅中。

10、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

二、糖醋排骨

准备材料：排骨、葱姜、八角、蒜片、盐、糖、鸡精、醋

做法步骤:

1、锅烧水将排骨焯水捞出洗净待用

2、锅烧热放油，下生姜、八角、蒜片爆香

3、煸炒至排骨变色，肉香出来后放入葱段

4、翻炒后加料酒去腥，加老抽上色

5、排骨上色后加入水，漫过排骨就可以了

6、大火烧开五分钟后转小火盖上锅盖焖煮一个小时左右

7、焖煮一个小时左右后加盐、糖、鸡精、醋调味，盐少一点糖多一点，然后大火收汁

8、收汁后起锅装盘，一道鲜美汁浓酸甜可口的糖醋排骨就完成了

三、西芹腰果虾仁

准备材料:鲜虾、西芹、腰果、盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、色拉油、糖、葱、姜

做法步骤

1、鲜虾去壳去虾线，放入盆中，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

3、锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

4、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。

5、加入虾仁迅速炒匀

6、临起锅前加入腰果即成

四、可乐鸡翅

准备材料:鸡翅中10个、可乐400毫升、盐、色拉油、生抽

做法步骤

1.把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗干净

2.将鸡翅放入开水锅中焯至变色后捞出，沥干水分备用

3.锅中倒入少许油，烧至六成热时，放入鸡翅略微翻炒，炒至鸡皮发皱并有油脂向外析出

4.将可乐倒入锅中，可乐的量以没过鸡翅表面为宜

5.同时加入生抽一起搅拌均匀

6.用中火慢慢熬制，其间要撇去浮沫，并要不停搅拌防止糊锅

7.最后加入盐调味，待锅内的汤汁熬至浓稠基本收干即可.

五、蒜蓉耗油生菜

准备材料:生菜、盐、色拉油、蒜、耗油、白糖、酱油、淀粉

做法步骤

1.生菜清洗干净，蒜切末。

2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

六、水煮鱼

准备材料:黄豆芽、圆生菜、芹菜、香菜、草鱼

、花椒、红尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、盐、姜、

料酒、豆瓣酱、辣椒粉、蒜、葱白、鸡蛋清

做法步骤

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

七、番茄炖牛肉

准备材料:西红柿3个，姜1块，小葱2根，糖，盐，料酒，生抽，油，五香粉（各适量）。

做法步骤

1、把牛肉冲洗一下，切块，放入盆里，加入清水浸泡一个小时以上，期间换几次水，直到没有血水渗出。

2、把西红柿划十字花刀，放入盆里，淋入开水。一两分钟后，把西红柿捞到案板上，撕去皮切块。

3、姜洗干净切片，小葱洗干净挽结。

4、烧锅注适量清水，把牛肉捞到锅里，加入一半姜片，葱结，料酒焯水，烧开后把牛肉捞出，沥干水分。

5、再次烧锅注少量油，加入剩下的姜片爆香，加入牛肉翻炒一两分钟，加入少量料酒略炒，加入少量五香粉，适量糖，加入盐，生抽调味，加入一半西红柿炒匀。

6、盛至瓦锅，加入足够清水，烧开后加盖转小火炖三十五分钟。时间到后开盖，加入剩下的西红柿，大火收汁，时间约十多分钟，待汁液变稠，出锅。

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

菠萝茄汁鱼片

全部材料：

鱼（我用的超市买的多利鱼块，没有刺，很方便）糖水菠萝罐头，鸡蛋，淀粉，番茄酱，盐，糖，油

制作步骤：

将鱼肉从鱼身上片下来，如果和我一样买的现成的鱼块就方便很多啦，我用的多利鱼（也称雪斑鱼，猫鱼，舫鱼，亦称武昌鱼）

将鱼皮朝下第一刀切至鱼皮不要切断，第二刀切断，这样一连一断的切法就可以切出蝴蝶状鱼片啦

一连一断的切法，打开呈现蝴蝶状鱼片

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清部分

蛋清中加入适量盐

把加了盐的蛋清搅拌至叉子拉起蛋液不会有粘挂现象

把切好的鱼片过一遍蛋清

把沾过蛋清液的鱼片裹满淀粉

锅中倒油，把手放在锅面上，感到有热气徐徐上升的感觉便可以把鱼片下入锅中了

将鱼片炸至金黄

将菠萝罐头切成菠萝厚片

炸鱼片和菠萝片都准备完毕接下来就该调芡汁啦

芡汁的比例很简单找个正常汤勺，两勺白醋＋两勺糖＋适量番茄强（上色用的喜欢红红的就多加吧）＋半碗菠萝罐头的糖水

把之上所有调料搅拌均匀起锅加热

在汤汁中加入适量盐

当汤汁加热至冒泡时加入调好的水淀粉（水淀粉就是淀粉2～3勺加水调成液体）

把炸好的鱼片和菠萝片放入锅中一同翻炒

让粘稠的芡汁均匀包裹在鱼片和菠萝片身上

装盘

撒些香葱碎做装饰颜值美美的酸甜美味的菠萝茄汁鱼片就完成啦！

二他爸来回答！

二他爸天津人，我理解的客人应该是外地来天津的吧！

这可是有的说了！天津人对人来送往可讲究！天津人讲究礼儿，讲究面儿！更讲究吃！

天津有个”妈妈例儿\"！叫出门的饺子，进门的面。

大天热的，您在家里从采买到煎，炒，烹，炸！怎么也得忙话半天。关健是耽误了和客人说话。

二他爸推荐天津卫的四碟捞面，又讲究，又好吃，又应季。快捷方便！

四碟指四个炒菜。清炒虾仁，炒黄菜，肉丝香干翘韭菜，糖醋面筋丝！另配八个菜码。(时令蔬菜)。不能出单儿。双数吉利！

这三鲜卤也讲究，必须的鸡旦，木耳，五花肉，香菇，黄花菜，最后别忘了大虾仁！

这几个菜，天津人几乎家家都会做！

喜庆，好吃，纯天津地域特色！有面子！腾出来时间还能跟客人多聊聊吧，您说呢？

记住了！客人临走，就去百饺园！凉菜，炒菜，水饺的馅儿，多了去了，荤的，素的，特别是\"津门素”，“鲅鱼馅儿\"等等吧！

在此祝福大家多亲多近，健康快乐，幸福安康！

欧k！

大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！

招待客人，最容易做出来的是白切鸡，收拾干净鸡，烧开一大锅水，把鸡放入，再提出，反复几次，再让水浸没鸡身，转小火煮二十分钟，捞到冷水中浸泡至凉，捞出斩块，装盆。葱段，姜丝，香菜拌匀，加入生抽，即是味碟。

清蒸鲈鱼

烧开水，放入鲈鱼，大火蒸七分钟，取出，倒去蒸鱼水，撒入葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，淋入热油即成。

紫菜鸡蛋丝瓜汤

紫菜洗净，鸡蛋打入锅里煎香，加适量清水烧开，熬成奶白色，加入丝瓜煮熟，加入紫菜，盐调味，出锅。

鸡蛋煎江虾

鸡蛋加盐打散，烧锅注少量油，倒入蛋液，放入江虾，煎至两面金黄色，出锅。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注是对我最大支持，谢谢！

周末一家人的午餐

螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。

吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。

现在农村招待客人比城市要诚意多了，城市人动不动就是饭店，不好吃还死贵，农村人是家里有什么好吃的就开烧，而且柴火饭好吃不说还有妈妈的味道

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

四、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

五、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

六、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

七、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

八、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

九、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁

好了，农村地上走的，水里有的，只要有都会不客气的做上桌，太多了，不一一说了

重庆火锅

由于本人开了几年的火锅店，家里来了客人，招待他们的肯定是麻辣鲜香的重庆火锅，或者衍生的火锅鱼，美蛙鱼头，毛血旺，水煮肉片等等。各个菜品所用食材以及做法我就不一一介绍了，我就详细讲下火锅底料的炒制过程，因为万能的火锅底料可以制作非常多的美食。

重庆火锅底料通常以糍粑辣椒和郫县豆瓣酱作为提色基础，辣椒通常用河南新一代加石柱红，灯笼椒，小*辣……等几种混合使用。

火锅底料制作顺序为：下比例菜籽油高温烧至泡沫散尽，再加入比例牛油，牛油烧至泡沫散尽，下比例冰糖烧至翻黄色泡沫迅速下入比例姜，大蒜、大葱、香菜等食材炸干捞出，加入糍粑辣椒炒制，大火炒5到10分钟后，下入比例打碎香料一起炒制，炒制干水分即可起锅。

牛油加热中

底料炒制中

炒制好的火锅底料

凝固的火锅油

糍粑辣椒制作方法。

1 、选购颜色暗红，肉厚，无霉变的干辣椒；采购时，可以让供货商直接用机器剪切成段。

2 、煮制：干辣椒在制作时，应先用温水洗去表面灰尘再入锅煮制，辣椒与水的比例为1：5，水烧开下干辣椒，边煮边翻匀；煮至辣椒充分吸收水分，用手能很容易捏碎肉质即可；然后捞出辣椒，用重物压干水分。

然后用粉碎机将辣椒绞碎。绞制辣椒时，用细孔绞制为佳。因火锅红油的颜色是通过辣椒分子的扩散与油脂融合在一起的，如果辣椒较细，则能增加辣椒分子溶解的速度和概率，使之在使用同等重量的辣椒的情况下，颜色能更胜一筹。

糍粑辣椒

（所有图片系本人原创）另有需要火锅配方详细资料的在后边留言。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

招待客人，既要美味又漂亮的菜，也要简单易做！不然一个人张罗一桌子菜也是要不少时间和精力的，所以分享一些做起来简单又好吃好看的菜。

鱼香杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、胡萝卜、木耳、蒜、姜、调味料适量

做法：

1、杏鲍菇去根撕成丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后去根切丝，蒜、姜切末；

2、不粘锅烧热，放入杏鲍菇丝翻炒；

3、变软出水开大火，煸干杏鲍菇盛出；

4、生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水淀粉调成料汁，搅匀备用；

5、热锅凉油，下蒜、姜爆香后，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油；

6、下胡萝卜丝炒至变软时，倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀；

7、倒入鱼香汁，翻炒均匀出锅。

黄瓜虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法：

1、鸡蛋加芝麻油、盐、大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开；

2、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎；

3、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片；

4、加入虾仁，撒上胡萝卜碎，盖盖再蒸2分钟。

豆瓣酱蒸鸡翅

食材：

鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀；

2、鸡翅放进容器中，放姜丝、葱段、一汤匙料酒、一大勺豆瓣酱拌匀，腌制0.5～1个小时；

3、烧开锅中水，腌好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

清蒸鱼

食材：

鲈鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1、一部分葱姜切片，另一部切丝；

2、鱼去膛、去腮洗净，鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟；

3、蒸锅放入水烧开，放鱼大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟；

4、炒锅放油烧热加入花椒炸香；

5、鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝；

6、浇上适量的蒸鱼豉油，热油泼在鱼上即可。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

这是前两天来朋友随便做了几个莱，看看这红烧肉很有颜值吧吧，味道也非常不错呀

你好， 我是新晋的美食创作者KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。

糖醋排骨这道菜非常有名，也非常好吃。肉质鲜嫩，色泽鲜亮，口味酸甜，老少皆宜。是中国传统美食中非常具有代表性的一道美味佳肴。做出来漂亮又有面子，客人都爱吃。

我们全家都爱吃这道菜，但是又怕程序太过复杂，一不小心做不好吃，浪费了食材。要知道猪肉可以是贵的。或者上班忙起来也没有那么多时间来制作。

终于功夫不负有心人，让我找到了一个非常简单的懒人版糖醋排骨的做法。厨房小白跟着做都能学会，都能做出美味正宗的糖醋排骨。

下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧。

所需食材包括：猪小排五百克

所需调料包括：生抽，醋，米酒，食用油，白砂糖，白芝麻以及一小块姜。

第一步：处理排骨

将排骨切成一小块一小块的，越小块越好哦，比较容易入味

提前准备好一盆清水，将切好的排骨放入水中，浸泡十分钟左右，去血沫

十分钟之后将排骨放入蓝中，沥干水分，避免待会儿煎排骨的时候炸油炸锅

第二步：调制懒人版糖醋排骨汁

碗中加入一勺米酒，然后依次加入两勺生抽，加了生抽之后加入三勺香醋，最后加入四勺白砂糖。一，二，三，四！是不是超简单呢？加上我们的排骨就是一二三四五。将碗里的调料搅拌均匀之后，我们的懒人版糖醋排骨汁就做好啦。

第三步：切姜片

姜切片备用，用来去除排骨的腥味

第四步：煎制排骨

热锅之后放入少量的油，将油均匀的铺洒在锅面上

油热后，依次放入姜片，搅拌姜片，直到炒出香味

挨个儿放入已经沥干水分的猪小排，转小火，进行煎制

在煎制的过程中大家一定要记得翻面，以免排骨糊锅，可以用筷子，会更加方便哦

待排骨煎至两面金黄微焦

第五步：烧排骨

加入我们的特制糖醋排骨汁啦，然后迅速进行翻炒，让排骨的每一面都能均匀的裹上酱汁

翻炒一分钟之后，加入提前准备好的热水，刚好没过排骨即可

然后用锅铲将汤汁搅拌均匀，盖上锅盖，转大火进行焖烧，十分钟之后可以揭开锅盖看一下

哇哦，已经能闻到香味了呢，盖上盖子继续焖烧，二十分钟后揭开锅盖可以看到，汤汁已经冒出大量泡泡了

第六步：收汁

这时候迅速进行翻炒收汁，等到汁水已经收干，排骨微焦，并且有些糊锅的时候，我们就可以出锅啦

所以糖醋排骨一共只需要焖烧二十分钟左右哦。

用漂亮的盘子盛放排骨，再撒上一小勺白芝麻，色香味俱全的大菜---糖醋排骨就做好啦

酱汁完美的包裹在每一块排骨上，色泽鲜亮红润，糖醋排骨肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，老少皆宜。

是不是特别简单呢？喜欢吃糖醋排骨的朋友们都可以做起来哦。

重庆火锅

由于本人开了几年的火锅店，家里来了客人，招待他们的肯定是麻辣鲜香的重庆火锅，或者衍生的火锅鱼，美蛙鱼头，毛血旺，水煮肉片等等。各个菜品所用食材以及做法我就不一一介绍了，我就详细讲下火锅底料的炒制过程，因为万能的火锅底料可以制作非常多的美食。

重庆火锅底料通常以糍粑辣椒和郫县豆瓣酱作为提色基础，辣椒通常用河南新一代加石柱红，灯笼椒，小*辣……等几种混合使用。

火锅底料制作顺序为：下比例菜籽油高温烧至泡沫散尽，再加入比例牛油，牛油烧至泡沫散尽，下比例冰糖烧至翻黄色泡沫迅速下入比例姜，大蒜、大葱、香菜等食材炸干捞出，加入糍粑辣椒炒制，大火炒5到10分钟后，下入比例打碎香料一起炒制，炒制干水分即可起锅。

牛油加热中

底料炒制中

炒制好的火锅底料

糍粑辣椒制作方法。

1 、选购颜色暗红，肉厚，无霉变的干辣椒；采购时，可以让供货商直接用机器剪切成段。

2 、煮制：干辣椒在制作时，应先用温水洗去表面灰尘再入锅煮制，辣椒与水的比例为1：5，水烧开下干辣椒，边煮边翻匀；煮至辣椒充分吸收水分，用手能很容易捏碎肉质即可；然后捞出辣椒，用重物压干水分。

然后用粉碎机将辣椒绞碎。绞制辣椒时，用细孔绞制为佳。因火锅红油的颜色是通过辣椒分子的扩散与油脂融合在一起的，如果辣椒较细，则能增加辣椒分子溶解的速度和概率，使之在使用同等重量的辣椒的情况下，颜色能更胜一筹。

（所有图片系本人原创）另有需要火锅配方详细资料的在后边留言。

我好热闹，老伴好客，亲人和朋友们常会在我家聚会。为此家里的冰箱，冰柜总是满满的，随时来客人都好安排。凉菜是不可少的，可最简单的鸡丝凉皮，翘点香菜。一盘松花蛋，摆盘撒上姜末，浇点香甜醋。受欢迎的烤麸四宝，时令的蔬菜，可拌黄瓜，可自做的元白菜泡菜，可炒素十锦，食材姜丝炝，面筋，花菜，荸荠，粉皮，香菇，腐竹等。稍加酱油和盐，放白糖，微甜口。可多种蔬菜凉拌。食材芹菜，菜花，莲藕，胡萝卜，荷兰豆，木耳。加盐味精，香油简单一拌，好吃爽口。热菜会做传统的四喜丸子，炖排骨，黄焖牛肉，少不了一只白斩鸡。清蒸或红烧鱼。炒菜首推苜蓿虾仁，白灼虾，炸烹大虾，爆三样，（肉片，猪肝，腰子），会自制熏鱼，等。

总之会根据来客人数多少增减菜量品种，搭配，争取客人吃好。

我是家里最不会做饭的，但是我觉得自己烧的还是下的去口呀，我男朋友一吃我做的饭没动筷子前就这个少放了那个不应该这样做，这是我闺蜜来家里我烧的

说实话我做的菜不怎么好吃，但是爱折腾，我请好朋友吃饭都是在家做。一般我做菜的菜谱，一些来自于在饭店或者小吃店里面认为好吃的，一些来自网上朋友的分享。

我最经常做的荤菜先说糖醋排骨。糖醋排骨老少通吃，所以有条件我就做。一定选用软排，剁成三厘米的小块，先加交流浸泡半小时去血水，然后加生姜，料酒，盐，冷水下锅汆烫一下，把汆好的排骨加上蛋清、胡椒粉、淀粉、盐、芝麻油腌制半小时。好了以后用八成热的热油小火，炸两次至金黄色。最后就是炒糖色，热锅凉油，小火熬制，加入白糖番茄酱和醋，熬到糖醋汁起大泡就可以把炸好的排骨和菠萝丁或苹果丁放进去炒制一下就行了。下面是我过年做的，请轻喷

还有可乐鸡翅也做了很久了，这个更简单。就是把鸡中翅汆下水，然后在锅里加入可乐和酱油，酱油推荐六月鲜，比例是四比一。大火烧沸腾，改小火熬制，等汤汁粘稠即可！图没有就算了

还有炖扒蹄更麻烦了，拿回来的扒蹄要放在水里吗浸泡一夜，最好换三次水。取出后汆水，拿出来直接放在冰水里面。拿出牙签在扒蹄上扎小孔。然后再油锅里炸两次，炸到扒蹄金黄猪皮起泡。然后放进卤锅里小火炖到软烂就行了。卤锅配方，汆肉水加姜片，葱捆，十三香，黄酒，冰糖，盐，老油，生抽，味精，喜欢辣的，可以加辣椒。卤锅做好还可以卤肉，卤鸡翅，鸡蛋等

首先谢谢悟空的邀请。

对于一个资深的吃货，家常菜太多了，随便一数几十上百道菜就出来了。

不过再一细看题目，家里招待客人，最容易做出来的美味菜肴，划重点，招待客人，第一菜品要丰富吧，第二容易做出来，不能让客人等太久吧。想到这里，答案就基本出来了。

一、麻婆豆腐

主料：南豆腐、肉沫、盐、油、郫县豆瓣酱、生姜葱花、生抽、老抽、黄酒、水淀粉、花椒粉、 鸡精。

做法：

1。将南豆腐切成小块，锅中烧开水加适量盐，焯两分钟去掉豆腐的腥味。同时这样处理过的豆腐不容易散。

2.肉沫撒少许盐，然后放适量的料酒、生抽，腌上十分钟。

3.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再倒入少许黄酒。

4.锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末、炒出香味。

5.倒入高汤（如果没有就用清水代替），生抽、老抽，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧10分钟左右。（看加水的多少，汤）

6.待锅中汤汁较少时，撒入花椒粉、鸡精，将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠。

7.起锅前加入适量葱花点缀。汤汁不要收干了，留一点点更下饭。

二、青椒肉丝

主料：青椒100克，猪里脊肉200克，葱、姜、蒜、料酒，酱油、蚝油、糖、盐、玉米淀粉、油。

做法：

1.\t猪里脊肉改片，顶刀切成肉丝，加入少许料酒、蚝油、玉米淀粉、清水搅拌，淋入几滴油，腌制10分钟。

2.\t青椒切丝，葱、姜、蒜切成沫。

3. 锅中倒入较多的油，烧至七成热，倒入腌好的肉丝，迅速划散。待肉丝变白立即关火盛出。4.锅中留底油，下姜、蒜、葱炒出香味，倒入青椒丝翻炒，待青椒丝断生倒入肉丝，加少许酱油、糖、盐，翻炒一分钟起锅。

三、蒜香鸡翅

主料：鸡翅 8个左右 生抽、盐、生姜末、大蒜末、胡椒粉、香叶、料酒、白糖、葱花

做法：

1.拿一个大碗，倒入生抽，盐，生姜末，胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。

2.鸡翅用牙签扎小孔，在正反两面切几个小口，放入腌肉料腌制一小时。

3.锅中倒入适量油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎至鸡翅变色。

4.加入大蒜末;倒入生抽，适量盐，加适量的水转中火加盖焖煮。等鸡翅熟后，转大火收汁，撒上少许葱花即可。

四、开胃金针菇

主料：

金针菇 胡罗卜 香菜 大蒜 白糖、酱油、陈醋

做法：

1.金针菇洗将，切掉根部，用手拨散。胡罗卜先切片，再切成和金针茹粗细差不多的丝。

2.香菜切成小段，大蒜切成细末备用。

3.锅里倒和适量清水，烧开，分别把金针茹和胡罗卜烫至七成熟。

4.金针茹和胡罗卜沥水，搅拌均匀。

5.空碗时倒入一勺白糖，适量生抽和陈醋。冷锅冷油倒入蒜末翻炒，等蒜末稍微变黄，炒出蒜香味时关火，迅速淋入糖醋汁中。

6.将调好的酱汁倒在金针茹上面。将金针茹、胡罗卜、香菜拌匀就行了。

五、手撕茄子

主材：茄子4个左右 香菜 大蒜 酱油 盐 油

做法：

1.茄子洗净，对开切开，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

2.大蒜切末，香菜切成小段。

3.将蒜末放在碗内，倒入适量酱油、盐搅拌均匀。

4.将茄子取出。判断茄子是否蒸好的方法，用一根筷子能够轻轻地扎透，但茄子又不会显得很烂。

5.手洗干净，将茄子撕成长条，倒入蒜酱，一半的香菜。

6.淋入少量熟油，用筷子拌匀。喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱。

7.装盘，用剩下的香菜作装饰。

六、红烧排骨

主材： 排骨500克 干辣椒 姜片 冰糖 盐 八角 香叶 红烧酱油

做法：

1.锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，倒入适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2.将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

3.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片、干辣椒继续翻炒。

4.加入适量的红烧酱油、盐，八角、香味翻炒均匀后，倒入热水。大火烧开后转中火炖制30分钟左右。

5.待汤汁较少时转大火收汁， 装盘上桌。

七、孔雀开屏鱼

1.首先是选鱼，一定要选比较宽的鱼，如武昌鱼、鯿鱼、金鲳鱼，鲳鱼、乌头鱼等（注意鲳鱼和金鲳鱼一个字不同，却有点本质的区别。）重量一斤多左右，一般不要超过两斤。

2.鱼去鳞，剁掉头尾（头两边的鳍一起剁下来），剪掉鱼鳍。尾鳍不要剪。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹。以免鱼形不好看。

3.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔12.5px-25px宽，一直切到鱼尾处。不能太宽，否则开的屏太少，造型不好看。也不过太窄，容易切断，不成形。注意刀一定要快，遇到鱼骨的地方可以多切几次。即先用力切断鱼骨，然后再切鱼肉修调形状，但千万不要将鱼腹切断了。

4.切好的鱼均匀抹上盐，姜丝，再洒上料酒，腌15分钟。

5.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部。

6.放上腌好的鱼，整理成开屏状，（即扇形）鱼头放在前面。鱼尾平放一边。再在鱼身上摆上一层葱姜丝。

7.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）

8.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和酱油、蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可。

9.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的多余汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁。

10.在开屏的鱼肉上面点缀小红椒圈和小葱作装饰。

11.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至七成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上即可。

八、西红柿疙瘩汤

主材：

鸡蛋 两个， 西红柿 一个， 面粉 适量 盐、鸡精 葱花 姜末 胡椒粉 香油

做法：

1.面粉半碗撒一点盐，然后慢慢地一点点地倒凉水，可以用小勺一边倒一边顺时针搅拌面。直至面粉成絮状疙瘩。

2.西红柿切成丁，锅中放少量油烧热，放姜末、西红柿丁炒烂，倒入开水，放盐、胡椒粉调味。

3.待水再次开后转中小火，迅速下疙瘩。

4.待疙瘩变白熟了之后，将事先打好的蛋液一点点细细地流进汤里。

5.放入少量鸡精，淋上几滴香油，迅速关火出锅。撒上葱花点缀。

九、水果拼盘

水果拼盘有很多种，如果你的刀工不错，时间也充足，就做得漂亮一些。否则就用一些时令的水果简单装饰一下就行。常用的水果有西瓜、香蕉、苹果、哈蜜瓜等。如果实在不行网上有很多讲的你可以学一学。也可以关注我，我随时可以教你。

一个凉菜，二素四荤，一汤，有鱼有蛋，有鸡有肉，有汤有面，还有水果。或清蒸，或红烧，或煸炒，简单的食材，普通的做法，用时不多，菜式齐全，这样的菜你会喜欢吗？