四川泡菜能经常吃吗？

我是四川人，我来说说对这个问题的看法。

四川泡菜能经常吃吗？

经常听见一种言论，泡菜不能吃，含有亚硝酸盐，要致癌，这是一种比较武断的说法。

四川泡菜分两种:

1.老坛泡菜（如图）

泡辣椒、酸萝卜、泡豇豆、老坛酸菜、泡姜等，这类是老坛泡菜。川菜好吃，与这些老坛泡菜密不可分。

比较著名的菜有:酸菜鱼，里面就会用到老坛酸菜，酸菜能起到去腥增鲜的作用。

酸萝卜老鸭汤，酸萝卜就属于老坛泡菜，至少在一年以上，才能拿来炖鸭子。如果萝卜腌制时间太短，根本就压制不到鸭肉的腥味。

烂肉炒泡豇豆，这道菜霸道了，下稀饭，干饭，拌面条都是四川人的最爱，豇豆也是要腌制半年以上才够味。

泡海椒炒鸡杂，看图片就能吞口水，这道菜特点就是用泡辣椒，泡姜提鲜去腥。

还有一种叫洗澡泡菜（如图）

为什么叫洗澡泡菜呢？顾名思义，时间比较短，浸泡一下就可以吃了。一般情况是泡一个晚上，第二天就能食用。这种泡菜特点就是:爽脆，最大限度保留食材新鲜感。一般是下稀饭、面条的小菜。成都面馆、饭店大多数都有免费赠送洗澡泡菜。

泡菜如何吃才安全呢？（如图）

如图所示:泡制1.5天左右时间的泡菜，亚硝酸盐含量较低（安全区），3.5天开始亚硝酸盐逐渐升高，在第五天到达顶峰，3.5天——第9天（不建议食用）15天后亚硝酸盐又降至底点（安全区）。

总结:四川泡菜分两种，老坛泡菜都比较安全，泡制时间长，亚硝酸盐含量较低。还有一种就是洗澡泡菜，一天左右时间，亚硝酸盐含量也较低。建议不要食用3天——9天这个区间内的泡菜。

四川人天天吃也挺好

大家好，我是营养师小哥，很高兴能回答这个问题。

我相信大家心中都有答案，有人说能或不能。

我想说的是，可以适当的吃一点。“经常”这俩个字很难辨别是间隔不久。这个吧，我来给大家说说四川泡菜吧！

四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

而四川泡菜是以乳酸菌发酵腌渍的，成熟后亚硝酸盐很低，虽然讲不能每天吃，但我觉得可以适当的吃一点关系不大。

我的回答您满意吗？谢谢您的收看！

可以的，四川泡菜是发酵型的。有很多菌，开胃健脾，生津止渴。可以说四川人会天天吃的，没有问题。

当然可以了

只要你喜欢

不能经常吃。

泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

不能经常吃，偶尔吃为好

少许为妙，

经常吃没问题，不过通常泡菜含盐量偏高，每次要注意不要吃太多，摄入太多的盐不健康。

国际卫生组织建议每日食盐量不要超过6克，可中国普遍在12-15克之间。所以吃泡菜要适量，否则盐摄入更高了。

不能，只要是属于腌制品的，尽量少吃

泡菜是乳酸发酵的蔬菜，它的含盐量不高，味道清新爽口，酸味比较重，泡菜中乳酸细菌的活动占绝对优势，乳酸菌是对人体有益的细菌，它们进入人体可以抑制有害细菌，可以帮助消化、增加食欲的作用，吃泡菜是对人体有好处的，泡菜不同于腌菜，如果是腌菜的话吃多是会致癌，因为腌菜里面含有较多的亚硝酸盐，泡菜和腌菜是两回事，人们其实常常会把二者混为一谈，泡菜虽然美味，但是对胃溃疡的人来说，太过辛辣刺激，建议少吃

抢这个字，我还说明一个礼拜你吃四天，这也接触经常偶尔那就说一个礼拜吃个两三天，那就偶尔吃一次，经常看你什么为标准啊，这个东西啊，什么东西吃多了都不好？偶尔吃一下，还是挺好的

如果你不介意亚硝酸盐超标，可以顿顿吃[捂脸]

不太建议经常吃

各种腌制的菜，或者是泡菜真的是很美味的食物。但是，虽然我们可以看到腌制的菜在某种程度上对人体是有益的，但是如果经常食用也是有害的，不建议吃太多含盐量，含糖量高的食物。希望我的回答对你有所帮助，这也是我个人的观点。

但是确实多吃盐或是油真的对人体不好，特别是年级偏大的人群更不好。

可以经常吃，我也是四川人最喜欢吃泡菜了吃饭的时候或者煮面的时候都喜欢放一点泡菜。炒肉也可以放一点。

也不能经常吃腌制类的吧！虽然比较开胃但还是不能经常吃

有就天天吃，没有就少吃 。 一般去外面吃饭基本上都有免费泡菜。

少量吃应该是安全的。

北方一些农村，长期吃这种腌制蔬菜，但是同样有人很高寿。所以，泡菜致癌只是一种理论上的说法，不必成惊弓之鸟。

编辑于 2007-10-26