除了麻婆豆腐、东坡肉，还有哪些以人名命名的美食？

左宗棠鸡。包公鱼。太白鸭子。文山肉丁。宋嫂鱼羹。宫保鸡丁

钟水饺，赖汤圆，黄鸡肉

左宗棠鸡 凯撒沙拉 包公鱼 太白鸭子 文山肉丁

宫保鸡丁，太白鸭子

谢谢邀请！

除了麻婆豆腐，东坡肉，还有很多以人命名的名菜！

如：

宫保鸡丁，源于清朝官员丁宝桢的家菜，用于招待同僚及上司，因戍边有功，被朝廷封为太子少保！

薛涛香干，才女薛涛创制，非常有特色！

张飞牛肉，味源三国，传说为张飞给士兵行军中的干粮，口味干香，补充体力！

夫妻肺片，以成都一对夫妻命名！用牛肉，牛心，牛头皮，大肚等先卤后拌，风味独特，麻辣鲜香！

毛氏红烧肉，因伟大领袖毛主席喜食，源于湖南，肥而不腻，唇齿留香！

诸葛烤鱼 老大娘水饺 杨国福麻辣烫 高祖生煎

据说诸葛亮喜欢吃烤鱼，而据传“诸葛烤鱼”更是因为其用料还有制作方法与普通的烤鱼不同而备受诸葛亮喜欢和推荐，而之后的唐玄宗听说了这烤鱼的来历之后更是直接钦赐了这个名字。

以人命名的美食：丁

宫保鸡丁、李连贵大饼、马保子牛肉面、马三麻辣烫、赵家馆饺子、李广杏、肯德基。等等。

宫保鸡丁，那个宫保好像是个人名也是官称，想了解可以去网上查

看了楼上的回答，老干妈忘了么！

哈哈，这个话题有意思！

我是重庆人，我所知的以人或者人名作为菜名的菜有，麻婆豆乳，夫妻肺片，东坡肉，老婆饼，张飞牛肉，诸葛烤鱼，宫保鸡丁等等

昭君鸭，鸿章饼，包公鱼，贵妃鸡，左宗棠鸭，文山肉丁，太白鸭子，宋嫂鱼羹，宫保鸡丁，曹操鸡，西施舌，貂蝉豆腐

西施舌、贵妃鸡、昭君鸭、貂蝉豆腐、诸葛烤鱼、等等

包公鱼

包公鱼——安徽省的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。

风味：色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化。

食材

鲫鱼、莲藕，小葱、酱油、冰糖、 醋、香油、黄酒、姜。

制作方法

1、 选用新鲜的小鲫鱼（体长7 厘米左右为宜），让商家去鳞、鳃、开膛去除内脏，买回去之后洗净控干水分；

2、加酱油、黄酒、葱段、姜片，腌30分钟左右；

3、 藕洗净，横切成2 mm厚的大片；

4、炒锅锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；

5、再将鲫鱼头朝锅边，围成一圈；

6、酱油、醋、黄酒、冰糖（碾末）倒碗里搅拌均匀；

7、拌匀后加清水倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；

8、冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；

9、食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

左宗棠鸡

风味：菜色金黄，外焦里嫩，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体。

食材

鸡腿4只，生粉、鸡蛋黄1个、食盐、干辣椒、生抽、大蒜、白醋、白糖。

制作方法

1、鸡腿洗净，大蒜、姜切碎、葱切丝，干辣椒切粒备用，剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

2、鸡肉切成2X2cm的块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

3、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；

4、油开后，将鸡肉倒进去，用筷子不停翻搅；

5、将所有调料放进碗中，调成汁；

6、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

7、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

赖汤圆

四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。

风味：色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

食材

黑芝麻、糯米粉。

制作方法

1、制馅，黑芝麻淘洗干净，用小火炒出香味，压成粗粉加入面粉、白糖拌匀，加入熟猪油搓揉均匀，放置案板上用滚筒压紧，切成1.2厘米的立方块，馅料就做好啦；

2、糯米粉加水慢慢加入揉成面团；

3、取部分糯米面团放入开水锅内煮熟，把煮熟的糯米团与其余的面团放在一起，揉搓均匀；

3、案板上撒少许糯米粉，糯米团搓成长条，分成大小均与的等份；

4、糯米面团剂子和花生馅剂子分别搓圆；

5、取一个面团剂子，用手捏成灯盏窝状，中间放入芝麻馅，把口收紧，再搓圆，放入糯米粉中滚上一层干粉 ；

6、锅内放入足量水，大火烧开，将汤圆逐个下入锅内；

7、用旺火沸水煮制，待汤圆浮起，立即加入冷水，保持水沸，而不翻腾。汤圆煮至翻滚两次后即可出锅。

曹操鸡

曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市汉族传统名菜。

风味：色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，骨酥肉烂。

食材

嫩母鸡，白酒、食用油、天麻、杜仲、香菇、冬笋、桂皮、茴香、花椒、黄酒、姜、葱、味精、盐等。

制作方法

1、将鸡宰杀煺毛，清理干净，在翅膀下开一小口，斩去半节鸡脚和翼梢，用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内；

2、将大茴香、花椒用布袋装起扎紧放入锅内，加盐以及适量水烧沸，再将鸡放进去，加入白酒煮到嫩而烂，捞出，取出鸡肚内的荷叶，鸡身外刷上一道香油；

3、煮过鸡的卤水，即成老卤，也称老汤，装好备用；

4、将鸡收拾干净，摆出造型。用白糖将鸡周身抹匀，锅内放入花生油烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄透红时捞出。

5、将炸出的鸡整齐摆入锅内，加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐，放微火上焖煮6-8小时即成。

东坡饼

又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。

风味：酥、香、脆、甜。

食材

精白面粉、盐、白糖、香油。

制作方法

1、 鸡蛋取蛋清，加清水、精盐、苏打，搅拌至溶化，加入面粉，反复摅揉，至面团不沾手；搓成条，揪成重约150克的面剂，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油的瓷盘里，饧10分钟；

2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯；

3、锅，中火，放入芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸；

4、两边呈金黄色时，捞出装盘，在饼上撒稍许白糖即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。是四川省地方传统名菜之一。

风味：外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜。

食材

豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉，花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱。

制作方法

1、将豆腐切成2cm见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末备用；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

5、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

6、加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；

7、盛出后撒上花椒面、葱末即可。

武大郎烧饼，吃了还想吃！！

难道你们不记得老干妈，老干爹了？

“狗不理”包子；“王致和”臭豆腐；“老干妈”豆豉；“果仁张”花生米；“刘美”烧鸡；“一撮毛”豆粉；“傻子”瓜子……

看了楼上的回答，老干妈忘了么！