为什么动物可食生肉而人不成？

最显著的问题就是动物不会生火……

自古至今，生食就从未从人类的餐桌上消失。

但是，中国是可见记载的，对生食有较早抵制记载的的国家。以生肉为例，孔子就说过“变质的东西不要吃，变色的东西不要吃”[注1]。从这里可以看出，对肉的品质已有要求。反过来像今天，在科技的帮助下，人们才知道生肉的变质原因具体是为什么。像牛排的整肉和碎肉制作过程中，因接触面积不同，变质速度不同。可以说，现在的科技，只是在见微知著地证明中国古人的正确性（此处补一张美国的生牛肉三明治，85美元一客）。

为什么中国人比较抵制生食？

在汉朝，就有人记载“食生物者，无有不死，腹中热也。”、“食生肉，饱饮乳，变成白虫。”[注2]不仅说出吃完生食后的反应，连猪肉绦虫什么颜色都写给你看。汉代距今两千年了，两千年前，还有哪个国家、民族如此详细的记录这些东西？没有！这就是中国历史的可贵之处，也是华夏文明源远流长的见证。

较为传说或玄学的角度：

上述提到汉代记载了寄生虫问题，而同样是汉代的《白虎通德论》则提到，吃熟食可以养人性。简而言之就是吃生肉算禽兽，吃熟食才有人性[注3]。虽然这观点在现在看有点诡异，可考虑到当时吃生肉带来的不良影响，可以说是很有效果的宣传方式了。

其实不止生肉，任何生食都有问题：

2017年5月，英国BBC报道了一起使用握寿司引发的寄生虫病例。涉及的是海兽胃线虫，按理说是海里的东西和人无关，但其实不然。报道中介绍，寄生虫直接穿透了患者的肠壁，无法以药物手段治疗。因为死掉的寄生虫，很可能会引发肠穿孔、腹膜炎等问题。因此，医院选择了开刀做手术。

同样，近年因为日本饮食文化，和追求舌尖口感，吃生猪肉、活蛇胆、蛙肉等等十分多见，引发的病例数不胜数，严重者甚至导致身体局部萎缩：

• 2015年7月17日，湖北广水一17岁少年脑内惊现寄生虫，导致右侧身体萎缩，因曾吃未煮熟蛙肉所致。

青蛙也该算肉，而吃青蛙的动物，比如蛇、狐、人等等，为什么它们没事？并不是。是我们看到的没事，如果真有问题或死掉的，谁也不知道。如图，感染裂头坳的死蛇：

上面说到的这个17岁少年，脑中的寄生虫就是裂头坳。而2017年，湖南一名男子在剥青蛙时感染裂头坳，这只寄生虫从手部破口直接游走到男子脑部，而后被医院大夫成功活捉。

这些事情无一不在证明，吃生食本身的问题是十分严重的。与人种的肠子长短、自身免疫力或消化酶的关联都是更次要的问题，死或生，才是最可怕的选择题。（饮食可以引发的寄生虫病大致有五十多种，没仔细数，常见至少有三十多种，不仅是绦虫、吸虫和线虫，细分很多的。）

————————————————————————

[注1]《论语·乡党》：食不厌精脍不厌细，食饐而餲，鱼馁而肉败。

[注2]《论衡·福虚》：食生物者，无有不死，腹中热也；《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》：食生肉，饱饮乳，变成白虫。

[注3]《白虎通德论》：古之人民，皆食禽兽肉……谓之燧人何？钻木燧取火，教民熟食，养人利性，避臭去毒，谓之燧人也。

人也可以食生肉，在类人猿进化到人过程中，就有茹毛饮血阶段。那时类人猿不会种植农作物，食物主要靠自然界赐给，采摘果物，猎食动物，等。由于雷击森林失火，有烧死的动物，才知熟肉好吃，到了智人阶段，会用火，石器，由于使用火，避免大型食肉动物袭击，开始以熟食为主，所以肉食很多营养直接吸收，智力更加发达，促进人类进化，学会种植农作物，有食物保证，食生肉很少，因此人类的消化系统发生改变，消化酶改变，主要用于淀粉，植物性消化酶，而对于生肉的消化酶减少。人类的肠子减短，亚洲人以素食为主，小肠约十米长，而欧洲人食肉多，小肠约为八米长。由于生肉不好消化，味道不好，特别是烹饪业发达吃熟肉好吃，生肉又不卫生，现在人轻易不食生肉。

谁说人不可以吃生肉，在远古时候没有学会用火，只能茹毛饮血只不过当人们发现熟的肉更好吃，就不喜欢吃生的肉啦，就是现在也还有吃生肉的，比如鱼生，比如有些地方现在还吃生肉只不过得了寄生虫病，动物可以吃生肉但是动物的病的时候他们并不能说话，它的痛苦是你不能理解的，二人的了寄生虫病会哭会叫被你知道了而已，如果人还是以生肉为食那么经过各种细菌病毒还有寄生虫的洗礼，人类的种群不会到现在的规模，因为大部分的人都将死于疾患

这个问题没提对。

人自从学会用火之后，很多食物就以熟食为主了，很多人也适应了吃熟食。但哪怕是现在，也有很多菜是生的，而且收到很多人欢迎，比如刺生、醉虾。也有很多少数民族菜肴，如白族在婚庆等大型节日会吃生猪肉，藏族或者羌族会吃生牛肉或生猪肉，他们晒干的牛肉非常好吃。云南傣族会把生牛肉用烟熏干叫牛干巴，也非常香。我作为汉族人，去这些地方野外考察，也都吃过这些生肉。

有的人不喜欢生肉，吃了拉肚子，这和个人体质肠胃有关，不能代表所有人都不能吃生肉。

人类吃熟肉，动物吃生肉这是根本的区别。动物吃生肉没事是因为它们有独特的生理结构，它们的消化系统非常短，这是非常有道理的。这样肉类腐烂所产生的毒素不会被身体吸收，而且肉食动物胃里的盐酸量也是其它动物的好多倍，消化速度快。其实人类以前也是吃生肉的，只是后来慢慢的进化，后来学会了使用火，就不吃生肉了。