哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？

坐标浙江 湖州

烂糊鳝丝 在湖州南浔荻港，有一道味道鲜美的佳肴 ――烂糊鳝丝。相传在乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝后发觉味道鲜美，回味无穷，因此把它列为宫廷菜肴。此菜主料是鳝鱼，辅料有火腿 鸡胸脯肉 虾仁 柿子椒。

清蒸白鱼 白鱼肉质细嫩，是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖白刀，相传这名字的由来还有一个传说。明末，清兵打入太湖，渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三与清兵作战时，手臂中箭，刀入太湖。他忍住剧痛，弯腰拾起一把银刀，向清兵杀去。清兵被他的神勇给震住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是条银光闪闪的白鱼，这样，“银刀”这个名字就叫开了。

田螺嵌肉，太湖醉虾等，家乡的名菜举不胜举，今天就说到这儿吧。

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大家好，我是赣州人。赣州，是江西省面积最大，人口最多的设区市。

赣州的特色美食，也是客家美食文化的一道亮丽的风景线。下面我就介绍5个具有代表性的美食：

1、荷包胙。它讲究色相味形，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻。是我们这办酒席和过年必不可少的菜。

历史由来：与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，于是好吃的荷包胙，华丽丽的诞生了。

2、米粉鱼。以草鱼作主料，以蒸菜为主，口味属于咸鲜。特色：色泽金黄，肉质嫩滑，味鲜辣

“ 四星望月”由来： 这道菜历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

3、三杯鸡。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

名称由来：三杯鸡是宁都传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

4、黄米果。它是以我们本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是我们这十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

黄米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

5 、鱼丸，我们这叫“鱼脯”。是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。 口感嫩滑，老少皆宜食用。

相 传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。

6、 好了，就到这了。我们赣州美食还有好多，比如兴国鱼丝，米粉肉，齐云山枣糕等等。 欢迎五湖四海的朋友，来赣州做客，品尝赣州客家美食，领略赣州的风土人情。

谢邀，我是东北营口人，就一道菜就代表东北特色，那就是猪肉酸菜炖粉条，从古吃到今，每到腊八前后，农村大部分人家开始杀年猪，头一就开始忙活，劈材烀肉，切好多酸菜，因为杀猪亲朋好友才能聚一聚。

杀完猪，烀肉，灌血肠，烩酸菜，各种香味交织在一起，谁在场说不馋都是说假话。

吃饭时上火盆，猪肉酸菜加血肠一起盛在盆里，在火盆上咕噜着，大家边吃边聊，亲情，乡情，友情，全在浓列的酒中。

这也说不出有啥内涵和寓意，但在东北永远都会喜欢这道莱，世世代代在传承，东北人对这道菜深爱，是根深蒂固的，有时让人无法理解。

广西玉林

狗肉 牛杂 牛肉丸 牛吧 牛腩粉 生料粉 鱼头粉 白切猪脚 陆川卷筒粉 白切鹅 福绵鸭 沙坡土鸡 博白空心菜 北流一鱼多吃 …………等等

谢邀，我是东北营口人，就一道菜就代表东北特色，那就是猪肉酸菜炖粉条，从古吃到今，每到腊八前后，农村大部分人家开始杀年猪，头一就开始忙活，劈材烀肉，切好多酸菜，因为杀猪亲朋好友才能聚一聚。

杀完猪，烀肉，灌血肠，烩酸菜，各种香味交织在一起，谁在场说不馋都是说假话。

吃饭时上火盆，猪肉酸菜加血肠一起盛在盆里，在火盆上咕噜着，大家边吃边聊，亲情，乡情，友情，全在浓列的酒中。

这也说不出有啥内涵和寓意，但在东北永远都会喜欢这道莱，世世代代在传承，东北人对这道菜深爱，是根深蒂固的，有时让人无法理解。

①清明菜粑粑，就是四川祖祖辈辈在每一年的清明节前后上山亲自采摘的程序繁琐精制独特佳肴，也是晚辈祭祀追忆怀念祖宗的供品。

②臭老婆凉粉，也是夏天时节自家自留地臭老婆树芽掰下来研磨细加工成四川的黑绿色凉粉。左邻右舍挤一起品尝解暑纳凉拉拉家常，特别不错的联谊特色食品。

③四川米酒，更是绝味无敌。家家户户都会操作哦。酒曲自制的特别香甜，保质期长。老一辈说每一年重阳节自制米酒放过年都原汁原味。巴适得很！四川米酒逢年过节亲戚朋友来串门儿了第一道迎客点心。家人团聚也必吃米酒汤圆寓意团团圆圆幸福美满。

④四川盐菜，四川泡菜。凡是地道的四川人都会自制。一年到头家里都有菜吃！

⑤凉拌扎耳根【鱼腥草】家乡人都好这一口，春天来了从小吃到大，即使远嫁外省或远行务工，只要是四川人提起这道菜没有人说不好吃滴。买不到吃不上都十分想念。