蛋糕哪里教的好？

相关从业者建议你去蛋糕店做学徒，毕竟这个行业的技术是需要长期实践积累下来的，蛋糕店的学徒只要用心去做就能胜任相关工作，而去培训机构，只能学皮毛，找工作也是要从头再来

专门的烘焙店。

这个看你学来做什么，大体上有三种情况，我给大家详细分析分析。

1.学着玩玩，怕外面的食材不好，主要是给家里人做蛋糕，或者给你自己的小孩子做蛋糕。这种情况不用特意花钱去培训学校学，可以自己在网上下载视频，跟着视频做就可以了，顺便可以多找几个美食博主做朋友，比喻说我，遇到什么你不会的都可以问我，我会都告诉你们的当然有钱人可以去培训学校。

2.要是学着要去蛋糕店上班，可以去培训学校，一般的培训学校差不多六千块钱就可以搞定了，没有基础的画需要大概三个月。要是很有钱的话去新东方，三万块钱学八个月，但是真的觉得没有必要，学那么长时间也学不到什么东西，都是看老师做一遍，然后还是什么都不会，其实我建议想学的直接找个蛋糕店做学徒，第一个月不要工资，自己再勤快的，放灵便点有三个月学的比学校多，这个比较适合能主动学习的人。去培训学校的话不要人傻钱多，一次性报很多课程，最好先报一两个基础的，其他像是韩式裱花可以慢慢来。还有挑烘培学校的时候，不要只看百度，好多烘培培训学校都是在百度上买的搜索排名，多挑几家，实际看看再做选择，要选择开的时间比较久一点的，选择开的久的学校有个好处就是到时候有什么不会的可以去学校像老师请教，你要是找个新来的，说不定哪天就关门了。而且新的学校师资力量也无法保证，就业也无法保证，开的时间长的培训学校一般都和很多连锁蛋糕店有协议，毕业之后可以直接去上班。

3.还有一类人是想学会了自己去开蛋糕店，说实在话，我建议有这种想法的人可以先去洗个冷水澡，我认识很多这样从学校学出来就开店的，很多都是只开几个月就关门了，千万不要去学校听老师忽悠，有的学校为了招生，就拿可以三个月学会做蛋糕为幌子骗那些想创业的年轻人。说实话做蛋糕没有两三年的训练，根本做不出来什么样子，而且你开蛋糕店还要考虑怎么运营，怎么控制成本，这些都是你在学校学不会的，有很多老师自己都没开过店，只看别人来过，觉得很简单，就对你们信口开河，如果你真的想自己开蛋糕店，最好是先找个好的蛋糕店学习个四五年，都学的差不多了再说吧

本人从事烘培五年，说的都是肺腑之言，有兴趣的可以私聊我，一定会详细解答。

冬天，又干又冷，大家为了抵御寒冷吃的也多是口味比较重的食物。人在这种状态下久了，对瓜类的清香就有一种无法抗拒的向往。

近两年，各种一小时到家，两小时到家的app，如雨后春笋一般崛起，网纹瓜更是在某个app上以“甜到炸裂”为江湖称号，牢牢的霸住第一网红的宝座，所以，你在吃的时候如果还是切瓣儿，切块儿，就不够与时俱进了，今天我们来一起做一个切片儿的网纹瓜蛋糕吧！

6寸戚风蛋糕 1个

（点这里获取戚风蛋糕做法）

网纹瓜 半个

香缇奶油

淡奶油 300克 | 砂糖 24克

网纹瓜半个

去皮去籽

切成圈圈

准备一个圆模戚风蛋糕

分成三片

奶油香缇打成这样

一片戚风蛋糕,抹上淡奶油,放上蜜瓜圈圈

再抹上香缇奶油

重复7-8,在蛋糕顶放上香缇奶油

侧面抹平

顶面收平

收刀

用小抹刀做出纹路,摆上蜜瓜球,完成

敲黑板时间，说点儿值钱的

1.香缇奶油打到图中的状态就可以了，这个状态下的香缇奶油口感最好

2.蛋糕体中间的奶油，每一层都要抹得均匀，厚度要一致，不要露出蛋糕体，否则蛋糕吸收了水果的水分，会影响口感

3.这款蛋糕只能用支撑力比较好的圆模戚风，中空戚风不可以

我是烘焙疯子Ella，致力于解决你在厨房的一切不知所措

关注我，每天跟大家分享一个原创配方哦~

可以在你们那个城市就近学啊，在高德地图搜一下你那个城市的西点培训，然后网上找找地址电话，打过去咨询一下，觉得好的就学咯

学烘焙有很多途径，私人培训室，专业的培训学校（新东方，王森等），也可以去烘焙店学。

个人推荐直接找个店铺去当学徒，从基础开始学，一点点精进，再跳槽到大的烘焙店。最后，当自己技术可以支撑自己开店了，就可以自己开店了。

最好有自己的清晰规划。从一点一滴做起，用十年，甚至更长。实现财务自由。

想好了就开始行动吧，不要停留在想上。追求卓越，成功会随之而来的。

蛋糕月饼是我的专业

学做蛋糕的话，我觉得你应该去四川哪里学习，我看那边的蛋糕真的是好吃，学习好了很有发展的哦。一般来说一个地方他的蛋糕好吃，证明他那边的教学肯定是好的，像有那个新东方烹饪学校里面的人做的蛋糕也是特别好吃。所以我觉得你要学习就要去这样大的学校学习才是真的。

你要学习蛋糕，首先得了解这个蛋糕这块的含义及他的基本用料。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

想学的话，首先要找正规的技校里面有烘焙课程，就可以学做蛋糕和面包，饼干等，可以周末去学，也可以脱产去学，时间和品种可以根据自己和学校协商来定，我本人因孩子喜欢吃糕点和自己也比较喜欢弄这些，于是我就去专业的学校，学了一个月，考了个中级证，自己家里弄弄还可以，如果想开店的话，还需要深学

你可以先尝试一下自己做，其实做蛋糕也不是很难的。这里我推荐8寸古早蛋糕给你。

古早蛋糕，网红蛋糕，这款蛋糕要做好基本不难。我的配方是不需要烫面的。

配方：

1.鸡蛋 6个

2.低筋面粉 90g

3.白糖 50g

4.牛奶 60ml

5.玉米油 50g

6.柠檬汁/白醋 几滴

步骤：

1.牛奶和玉米油倒在一起搅拌至乳化；

2.然后筛入低筋面粉一字形搅匀；

3.再把蛋黄分离进去Z字形搅匀放一边备用；

4.刚刚分离出来的蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），用电动打蛋器打至起鱼眼泡，把糖分三次（第一次：起鱼眼泡；第二次：打至蛋白发白鱼眼泡消掉；第三次：蛋白细腻有纹路）加入进去打发至湿性发泡，提起蛋白有倒弯勾即可；这个时候可以先上下150度预热烤箱10分钟；

5.分三分之一打发好的蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，然后把番拌好的全部倒回剩下的蛋黄糊中再番拌均匀即可；

6.准备8寸蛋糕模具，铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具，20厘米的距离轻震出大气泡；

7.把蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，150度烘烤50分钟，蛋糕糊模具底下再另外放入一个烤盆，倒入2厘米高的清水一起烘烤；

8.蛋糕烘烤好后 ，从烤箱拿出来轻震两个震出热气。

推荐湖南知麦烘焙实训，老师技术实力不错，学习环境也很好！

还是不建议加盟的方式进行开店，学了一门技术之后你可以创立自己的牌子好的牌子加盟费也贵，另外大多数都是处理厂配送冻胚给你，需要你在店里进行整形，进烤箱的， 其中配送货物的这块你就少蒸了不少钱，你开店为了就是想挣钱 店是开了，但是你不会技术

如果想学习属于自己的技术的话，参考壹度可可西点烘焙学院吧

西点，越来越多的出现在大众视野里，渗透进每个人的生活。正是因为这样，顾客的需 求以及相关企业对人才的大量需求，注定了西点人才未来的发展前景，也给西点行业带来了广阔的市场。使得越来越多的人选择学习西点。

西点师社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。不论是在北京、上海、深圳、广州，还是在其他城市，随处可见西点连锁企业，所以说西点师行业好，就业不是问题，在任何一个城市都可以去找到。

青海新东方开设了经典西点、西点精英以及西点全能创业班等多种专业，让来校的同学们都能选到适合自己的专业。

如果只是单纯的想学做蛋糕，以后可以在家diy一下，那就在网上下载一个下厨房之类的软件或者私房也可以学到。。。

如果想当一份职业而学的话，你就得去专业的培训机构学习，蛋糕店当学徒是学不了太多东西，不够全面。。。

新东方烹饪学校

还有那个挖掘机技术哪家强，山东济南找蓝翔

开个玩笑

一般都是到蛋糕店去当学徒学习的，但是需要时间比较长。

你到私人蛋糕店，也是一样的，他会不会教你也是一回事，你也可以到学校报名去学这个东西，你可以问他说能不能少一点，因为你不是光学，还要帮他做事的。

因为学费的话你自己去学，也是需要这么多钱，而且还是在学校，学费应该会比这个贵。

蛋糕分为烘焙师和裱花师的，如果是找工作的话建议学习一种即可，学费大概在3000-5000，学会后可先工作慢慢接触另一职位，如果是自己开店，则需要学习烘焙和裱花2种职业，烘焙为可学习到面包、饼干、蛋糕之类的课程，裱花是做生日蛋糕上面的装饰，十二生肖、花边花卉、寿公寿婆一类的，开店，这2种职业缺一不可的。

烘焙主要是学习配方配料配比，用到和面调面一类，男生学习一般偏多，而裱花属于技巧方面的工作，需要细心、耐心、有创意，女孩一般选择偏多，学期一般在2-4个月，需要勤加练习和操作。

这个学费也是分城市的，如果你想开店，学好的话还是要去大城市学习，朋友去学的不到两万吧，也不便宜了。

每个城市蛋糕店都有教的！

在不会的人眼里，蛋糕看起来很复杂，但做过的人都知道，蛋糕其实是烘焙里面比较简单的一类。做蛋糕主要有两部分，一个是蛋糕坯的制作，然后是裱花之类的装饰

做好蛋糕，可能需要一点点天赋和一定的艺术修养审美品味，但最重要的是一颗热爱的心～

首先是对受众的热爱，比如是为了做给孩子吃或者家人朋友吃，其次是对产品的热爱。没有爱，美食就没有生命，有了爱，才能投入地钻研学习不断练习提高，不会因一次两次的失败就轻易放弃

去店里学是一个途径，不过要跟对师傅，还要自己特别用心偷艺，不然有可能学不到真正有用的东西

其实现在网络发达，很多烘焙视频比如下厨房App等，都可以免费观看，配料做法也有相当多的资源。通过认真自学大胆实践勤加练习，完全可以掌握大多数的基本知识和技能，我本人和几个做得不错的朋友都是这样，从完全的烘焙小白慢慢做出了不少比较优质的作品，过节或者家人朋友生日做个蛋糕完全没有问题

当然，如果想要精进或者要开店，有一定基础后可以报专业的相关烘焙和管理课程不断提高，当然所需费用也会随之增加很多

图片所示只是本人完全靠自学做出的作品的一丢丢，如需了解咨询可以关注我。希望我的回答能够帮到你～

初期先在网络上学习一些做蛋糕的基础教程，有了一定基础后去线下一些蛋糕DIY坊进行专业学习。

大家好，很高兴 给大家回答这个问题。那让我们走进这个问题。

我知道的是北京回回顺清真蛋糕房专营清真蛋糕,清真面包,清真西点,位于北京宣武区教子胡同北口内培育胡同15号

清真蛋糕一般在新疆、甘肃、宁夏等地比较常见，其他地区如果要买清真蛋糕就要用心寻找一番了。

伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格。” 清真蛋糕有着强制性的规定，蛋糕盒子上必须有统一的“清真”标识。所有制作蛋糕的人员和材料都必须清真，清真蛋糕店也禁止带入非清真的食物。 实际上清真蛋糕的材料与普通蛋糕没有差别，牛奶或者植物奶油制作，都没有犯清真的忌讳。 但是不放心的话，还是可以去标有“清真”的蛋糕店。这些蛋糕店制作蛋糕的所有材料都是清真材料。

希望这个回答可以帮助你

想学做蛋糕当然是去店里面学更专业，因为那里做的都是实际销售的

谢谢邀请。如果只是为了家人吃着放心，要求不那么高的话，在网上自己搜搜做就好，或者去一些diy蛋糕体验店试做，经验是自己积累的，关键是制作时的乐趣和家人吃着放心。如果是为了开店谋生，建议报个正规西点培训学校或者机构，每个城市都有的。

学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可来以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须自要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

感谢邀请！这是南昌欧米奇学员的作品，是不是漂亮的可以当屏保了？

济南壹度可可西点烘焙学院非常棒，我是这里毕业啦，老师教的特别细致，全部都是实操课，教的内容非常全面。强烈建议你自己去壹度可可考察下。

学烘焙技术还是去正规的学校学，西点烘焙行业的前途还是不错的，大街小巷中，少不了蛋糕房，西饼屋，以及烘焙工作室，除此之外，还有许多的私房，做了各种各样的西式糕点，以及网上的爆款网红产品，都非常受现在的年轻人喜爱，每个人的朋友圈，或多或少都会有那么几个做私房糕点的。不用看大数据，但看这些方面，都可以知道学习西点烘焙是非常有前途的。

学做蛋糕其实不难，但要真正想把技术学好，还是得找个好的培训学校，有好的老师教，就容易很多了，这东西你自己琢磨怎么都弄不透的，重庆欧米奇设置的西点课程就蛮不错的，根据不同人群的需求设置不同的课程，上课模式是老师先讲解理论知识，再示范演示，然后学员实操练习，小班教学，老师一对一辅导，这样还怕学不会吗！

推荐王森学校，首先是因为其是正宗的蛋糕起家的培训学校，已经有26年的历史；另一方面应该是其教学质量的保障，这个主要应该是由于其强大的师资保障。王森学校拥有市场上少见的2000余平研发中心，拥有20余名知名研发老师组成的团队，授课的200余名精英师资团队也是业内少有的。其中【蛋糕甜点创业班】课程专门为蛋糕裱花学员设置，包含多达360种裱花装饰技巧，蛋糕班95%以上为实操课程，在实践中寓教于乐，扎实蛋糕基础，采用“一主多辅”的课程设置，以蛋糕裱花为主，辅以烘焙、咖啡、翻糖等，让学员成为拥有综合竞争力的实力蛋糕裱花师。我好几个朋友都在那里学成出来。

要是简单的兴趣爱好，家人比较爱吃，自己在网上多看看，或者去实体店买着多吃吃，要是以后想长期从事这块，可以找专业性学校学习，比如欧米奇，省会城市都有学校的

当然是专业的培训学校，想做要从基础学起，才能从基础中变换更多

学蛋糕烘焙西点目前有很多地方，有传统的也有私房的，传统的学费不会特别高，但是市场饱和度高，学习周期长，学得东西不多，每天练习练习。

私房的学费相对要高一点点，但是学习的都是放下最流行，味道也是特别好的，学习周期短，但是包教包会！学会了立马就可以自己创业卖蛋糕！

现在学西点蛋糕比较流行，就业形势也很乐观，基本上学好了之后都有单位招工，我同学在安徽新东方烹饪学习的西点蛋糕，毕业之后直接被蛋糕烘焙店招走了，工资也挺高的。

福建新东方烹饪学校，就有专门烘焙蛋糕类的短期创业的课程，非常的简单，课程也是非常的方便，只有晚上有时间，那就晚上学，周末有时间那就周末学，一对一教学，创业起来简直不要太轻松

现在报名可以享受，7000学费减免，还有更多的0元体验课

希望以上回答能够对你有帮助，谢谢

在天津想学习西点技术可以来天津新东方烹饪学校学习，主要就是做美食的以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。学习内容：西点蛋糕制作：西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术西点烘焙培训：包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；六大优势：理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学师资力量学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。

谢邀。推荐您到广州的鸿记甜品西点学院。

13年教学经验，零基础包学会，手把手实操性教学，紧跟市场潮流。

这个建议还是去一些大的院校进行学习，我有朋友在天津那边学的，一个叫欧米什么来来着得学校，学的挺好得

贝克街从创立至今，烘焙工坊始终坚持以产品品质为前提的经营理念，致力于为社会培养专业优质的烘焙人才。郑州贝克街烘焙拥有多名经验丰富的烘焙食品工程师，优良整洁的教学环境，雄厚优质的师资力量，拥有郑州地区的烘焙技术团队，烘焙中心配备了齐全专业的实习设备，达到了省内的硬件水平。

其成员兼具丰富的专业技术与管理经验，能提供产品规划、技术支援及企划设计等整体的烘焙服务，为学员打造全新的商机。欢迎您前来咨询。

【郑州贝克街学院小课堂】

用料 ：

酸奶（慕斯利安或安慕希）200克淡奶油（雀巢）200克糖粉50克吉利丁片（或吉利丁粉）2片半（12克）凉开水70克新鲜柠檬汁10克戚风蛋糕2片六寸圆模1个

酸奶慕斯的做法

吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）；

淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用；打发状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

准备两片戚风蛋糕；

取一片放六寸圆模底部；

倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；

再盖上另一片蛋糕；

倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；

用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；

脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，往下一压就能轻松脱模了。

小贴士1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打发；

2、但记住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；

3、没有柠檬汁可以不加，味道也很赞；这是六寸配方，八寸所有材料翻倍；

4、倒入模具时，拿高一点往下倒，倒好后左右轻微摇晃两下就平整了；

5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀，放冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，放入蛋糕片就不会浮起来了；

6、结块或者起疙瘩，是因为酸奶放冰箱冷藏后温度太低，倒入吉利丁后还没搅拌均匀有的就凝固了。遇到这种情况时，只需把慕斯液镉水加热，搅拌到疙瘩消失，放凉再倒入模具，疙瘩就消失了。

目前学蛋糕大致有几种方式：

1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。

2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是小编认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间去参加个培训，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士

蓝带、欧米奇、超港

蛋糕的话最好是考察下学习的地方，看你是哪里的，如果太原的话可以去小店时代自由广场去考察下

我们学校有专业的蛋糕技术培训， 学习方便

专业介绍：

以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。

学习内容：

西点蛋糕制作：

西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；

西点烘焙培训：

包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；

六大优势：

理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学

师资力量

学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。

学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。