煮虾是冷水下锅还是热水？怎样才能做出饭店的味道？

如今人们的生活水平是越来越好了，日常生活中，我们会吃到各种各样的美食，今天要为大家分享的这种美食就是大虾，大虾是一种很常见的海鲜，它跟鱼一样，肉质非常的鲜美，营养价值也很丰盛，经常吃虾能够补充人体所需要的一些钙质营养，对于一些小孩子而言，吃虾能够促进大脑和骨骼的发育，是有着很大好处的。

其实虾的做法有很多种，可以做成麻辣干锅虾，也可以做成香喷喷的油爆虾，也可以做成白灼虾。

其实对于喜欢吃虾的我来说，不管是哪种做法都是很好的。麻辣香又麻又辣，吃起来非常过瘾。油爆虾，香喷喷的，外焦里嫩。白灼虾虽然看似简单，没有什么技术含量。但是做出来的味道可是不一般。白灼虾，吃起来又鲜又嫩，能够最大限度的保留虾的鲜美。而且这种烹饪方式也非常的健康，对减肥可是非常好的呢。

虽说只是一道简简单单的白水煮虾，但是相信很多人在家里面做的时候，也没有把这道菜做的非常鲜美。这究竟是为什么呢？原来很多人在做香的时候，不知道是应该冷水，还是应该热水把虾放进去。其实这是非常关键的一个步骤，如果这个步骤出差错的话，做出的虾味道就会大打折扣。

白煮虾最正确的做法是，将新鲜的大虾用冷水先浸泡3~5个小时，然后将大虾剪去虾须，挑去虾线，完全处理干净之后用清水冲洗几遍，控干水分放入碗中，加入姜丝、料酒腌制15分钟左右。

大虾腌制好之后，冷水下锅煮虾，并且加入姜片、葱段，开大火煮开之后转成小火，加入少许的食盐，直到虾尾明显的弯曲，并且虾身变成红色的时候，就可以将大虾捞出来了，需要我们注意的一步是千万不能煮太长的时间，不然的话会让虾肉变老，吃起来的口感不鲜嫩，肉质会非常的柴。

以上就是与大家分享的白水煮虾的具体做法了，在做水煮虾的时候，千万不要用热水了，还不知道如何煮虾的朋友们可要收藏好了！

另一个在煮虾的之前最好是可以放进几片姜和小量的料酒，那样做关键也是以便可以除去虾的腥味儿，有的人讨厌吃虾，感觉虾的味道不好，极有可能也是由于沒有除去虾的腥味儿，在虾有腥味儿的状况下，的确会让有的人感觉无法接受，姜和料酒常有一定的去腥味儿的功效，通常添加生姜片和料酒一块儿煮，也就不用担心有腥味儿的现象。煮完了虾之后，就能够依照个人的口感来配制料汁了，重口的还可以用辣椒、生抽酱油、醋和芥末酱一块儿调为料汁，喜爱口味淡一点儿的，直接放酱油和醋即可。

四川美食达人余厨师来了！虾是美味，但要想煮好吃还是需要点技巧滴，下面听我道来。煮虾必须用清水，不能用高汤之类的，水尽量的多一些，这样可以利于腥味的散发，加入姜片，葱节，料酒烧开熬一分钟，待姜葱出味后打掉，再把活虾倒入锅中煮一分钟左右，捞出装盘，这时的虾Q弹，香再配上蒸鱼豉油就ok了。记住，白灼虾尽量用活虾，冻虾不建议这样吃。冻虾适合做香辣虾或者椒盐虾。

热水下锅。

如果冷水的话，肉易煮烂，而且腥味较大。

开水下锅，高温迅速的把表面烫熟，封住营养。减少了营养的流失。

除了虾，大部分食材的焯水都是开水焯。都是为了保持鲜嫩，减少营养流失。

虾肉细腻鲜嫩是一道上好的食材。它的吃法也有很多种。如果是单纯的水煮，也就是白水虾，要用温水。冷水加盐和姜片烧制锅底浮现一层细细的小水泡后，就可以将洗净的大虾放进去，煮沸两分钟后关火。这样煮出来的虾子不会因为时间过长而肉质变老，也不会因为开水煮制让虾的滋味不够浓郁。

温水煮出来的虾子能最大程度的保留了虾特有的鲜味儿，配上蒜末、陈醋、麻油调制的酱汁蘸食，十分的美味哦，快来试一试吧。

虾是我们比较常见的一种食材，虾肉中的营养成分比较高，肉质细嫩，容易消化和吸收，特别适合老人和小朋友食用，同时对于治疗很多疾病也有着辅助的功效。营养不良，气血不足，体质虚弱的人群都非常适合。虾不仅外形好看，还含有丰富的营养素。虾里面含有优质蛋白和我们人体所需要的各种微量元素，经常吃虾可以起到很好的保健养生的功效，虾有补肾和提高人体免疫力等功效，所以它深受人们的喜欢。

虾的做法有很多种，油爆虾，香辣虾，茄汁大虾等等，不同的口味可以满足不同年龄段的需求。早晨集市上遇到特别新鲜的大对虾，110块钱一斤，价格确实有一些贵，但是这种好品质的对虾平常可遇而不可求，买几只回家尝尝鲜。今天就和大家分享一下水煮虾的做法，没有使用过多的调味料，是最简单也是最原汁原味的做法。煮虾也是讲究火候的，一般情况下煮到虾变红基本上就算熟了，至于几分钟的话那得看虾的个头，如果个头比较小，一般2-3分钟就熟了。如果虾的个头比较大，一般需要煮5分钟左右。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。给小孩子吃的，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟了。

煮大虾必须是热水下锅，煮大虾热水下锅的好处有很多。如果要是冷水下锅的话，大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养，那大虾煮出来也会很柴。今天我就给大家分享一个水煮大虾的终极做法。

食材很简单：大虾 盐 姜 料酒 就这几样

做法：

第一步：就很关键，大虾洗干净后，一定要把虾线挑出去。很多的人都不去除虾线，都以为那个东西没什么了不起的。其实那东西很腥的。

第二步：就是起锅烧水，锅中加清水，姜，料酒大火煮开。

第三步：煮开后放入大虾，煮的大虾变色了以后捞出来。

第四步：我们放点海鲜酱油，香油，姜，混合调成酱汁

第五步：这就可以蘸着酱汁吃了。

需要记住的细节：

1：大虾一定要买新鲜的大虾。

2：放入姜和料酒可以去腥味。

3：大虾的虾线一定要去除，一定。

4：大虾一定要开水下锅。

盐水煮虾，冷水下锅，放葱段、姜片，盐。水开锅后再多煮一会，熟透了出锅。

哈喽大家好，很高兴回答这个问题，首先来自我介绍一下，因为我家乡这边的海鲜比较多所以比较常吃，特别是虾。

关于煮虾是冷水下锅还是热水下锅这个问题，我觉得煮虾应该是不放水，直接倒入锅中盖上盖子煮就可以了。而且煮的时间不宜过长，大概用大火煮五分钟左右可以了。这种做法我们习惯称之为白灼，你也可以说是干焗。

你也不用担心不放水会焦锅，因为虾在煮的过程中还是会出水的，这样煮出来的虾肉结实，鲜嫩。如果再加水煮会导致水过多，虾肉软烂，从而影响虾的口感，所以建议是直接干煮最好。