新年中你最爱吃的那道菜是什么？

胶东老家那边过年都要蒸鸡、蒸排骨、蒸烧肉，鸡、排骨、肉都是先过油再在铁锅灶里大火蒸得熟烂。还要炸丸子：鱼丸子、肉丸子、菜丸子装满一大盆，吃到十五。大“冻儿”：胶东那边的冻儿既不像猪皮冻那样单一，又不像酥锅那样肉菜混杂，而是用排骨、鸡、猪蹄子大火熬制，为了结实，也放上几块猪皮，出锅后在厨房冷上一晚，晶莹剔透的“冻儿”就成了。胶东海鲜多，各种鱼虾在正月的饭桌上是最常见的，就不一一赘述了。年关将至，虽身在异地，这个问题却让我仿佛闻到了故乡扑鼻的年味儿……

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谢邀

上次说过最想吃外婆做的功夫菜蛋包角，这次说下最爱吃的是外婆的一道拿手好菜，叫微时故友。好怀念外婆还在的日子，正如外婆怀念太外公在的时候一样。

菜是一种感情，这道菜是外婆的父亲避难时遇到旧时好友，旧时好友做给他吃的，后来外婆的父亲在回任后在微雨时节想起这位故友就做给我外婆吃，我外婆后来又做给我吃。

材料很便宜，就是要新鲜的豆腐渣糕，这个东西外婆说广西梧州产的为好，因为外太公的那位好友是广西人，食物取材都是穷人家的东西，豆腐渣糕洗干净切丁，取新鲜田螺或石螺肉去尾，田螺要养两天等吐净沙子再取螺头肉，取五花肉少许切丁，下锅前用少许盐或酱油腌制约一刻钟，三样东西下锅爆炒，略加油盐适量，若体寒的食友可放少许辣椒，不吃辣的可放少许米酒或料酒。炒出来的螺肉鲜甜，猪肉回甘，豆腐渣丁软口带汁。

老年人吃到软口的豆腐渣丁满足，中年人吃到肥瘦参半的五花肉丁回味世道不易香中带甘，少年人螺肉爽口吃得快寓意冲劲朝气。以前外婆还在的时候总说卖相不花俏，内里实在，我家中秋和春节都有这道菜，父亲说诗礼传家，衣食住行皆有可依。

红烧排骨。基本上每年都会有这道菜，因为妈妈每年都会做。

红烧排骨的原料、做法等都很简单，仅仅就是将排骨剁成块，经过一段时间的腌制，在除夕前一两天就能够开始准备了。加上简单的调料，油盐、酱油等，还可以放一些黄豆，也是不错的。这道菜最重要的就是需要经过长时间的焖煮，小时候都是在土灶里，前一晚上简单处理好，灶里添上一定的柴火，第二天早饭就可以吃了。

这么多年来，吃这个俨然成为一个习惯了，也可以说是最喜欢的了。

鸡蛋。炒鸡蛋蒸鸡蛋煮鸡蛋冲鸡蛋荷包蛋甚至生鸡蛋，统统都喜欢。

一个人小时候的经历对他的影响不是一般的大，关乎他的脾性、他的未来、他的种种习惯，当然包括饮食习惯。

小时候在姥姥家长大，很多习惯都是那时候养成的，比如喜欢吃鸡蛋。

说来搞笑，我是我家的第一个孩子，面对突如其来的小东西，我爸妈不知道该怎么养我。用我妈的话说，我小时候总是哭，哭个不停，一哭就打我屁股。

直到我出生后的第一个春节，过年回娘家，爸妈抱着我回姥姥家了，姥姥一看到我，心疼的呀：孩子都快一周了，怎么这么小一个，你们怎么看孩子的？

爸妈问姥姥：这孩子老是哭，什么原因呀？

“孩子哭就是饿了呀，给孩子喂东西吃，你看孩子瘦小的。你们俩呀，孩子给我吧，我来带孩子，你们带不好。”

就这样，我成功转移进了姥姥家。

姥姥说，给我吃的第一样东西就是鸡蛋，因为姥姥家院子里养着鸡，把鸡蛋煮好弄烂了喂我。

欣慰的是，我正好是喜欢鸡蛋的，姥姥是这么说的：小嘴吧唧吧唧，吃的可香了，一连吃了好几个，可喜欢了。

从那以后，鸡蛋就成了我生活中不可或缺的一部分，在姥姥家生活的那几年，我每天都要吃鸡蛋，最多的时候一天能吃上八九个，毫不夸张。

生鸡蛋也吃过，那时候并不在乎卫生问题，我从外面玩回来了，姥姥拿个生鸡蛋，前后各戳一个小孔，让我跟姥爷比赛，看谁喝的快，咕嘟咕嘟，一个鸡蛋就完了。

后来不知道听谁说的，生鸡蛋吃着不卫生，姥姥就再没有让我吃过生鸡蛋，其实，印象中，生鸡蛋也挺香的。

后来，爸妈又把我接走了。我想念姥姥的同时，也想念姥姥家的鸡蛋。

姥姥的鸡也是吃五谷杂粮的，外面卖的吃饲料的鸡下的蛋是没法比的。把鸡蛋打在碗里，一看颜色浅不拉几的，就不是什么正经鸡蛋，吃起来差距更大，因为姥姥家的鸡蛋是香的。

每次过年回姥姥家，或者放假回去，姥姥总会给我做各种鸡蛋，别的事情都记不得，只记得我喜欢吃鸡蛋。走的时候还给我们留一筐鸡蛋，自己舍不得吃，要留上好多天才有这一筐，非要让我们带走。

新年中我最爱吃的那道菜是妈妈亲手做的酸菜羊肉， 我和妈妈去街上买种子。然后埋在地下我每天给它施肥浇水到了秋季大白菜长得很大的。妈妈把大白菜收割，之后妈妈把大白菜清洗了一遍。妈妈把白菜切开用水烫一烫。放入缸中过一段时间就变成酸菜了。然后妈妈去街上买羊肉，羊肉又肥又大我都馋的流口水了。妈妈去厨房里做菜了，过了一会儿，一盆香喷喷的酸菜羊肉做好了。开吃！