包粽子的方法? 米还要在水中泡吗?要泡多久？

包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。。

1、新鲜的粽叶买回来洗净。

2、粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。

3、粽叶晾干，需把两面都擦干。

4、糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

5、准备好米、蜜枣、粽子叶等。

6、取出粽叶，卷起。

7、加入糯米、蜜枣等。

8、两边对折。

9、再将前方的叶子压住两边。

10、用草绳捆住。

11、放入电饭煲煮制2小时即可。

12、成品图：

包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉 化。粽子米要泡吗？粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。