为什么白酒的度数只有那几种？而不是各种度数都有？

以前呢，也就是说明朝以前，酒都是浑浊的。那首著名的《临江仙.滚滚长江东逝水》里有句一壶浊酒喜相逢，起码证明在汉代，还是低度酒。

现代的蒸馏技术提高了酒的度数，把浑浊不堪的酒变得清澈透明。所有酿酒调酒师都清楚，白酒的度数有一个分界点，就是50度。也就是说50度以上的不一定都是固态发酵的纯粮酿造酒，但50度以下的，如果是纯粮酒，那肯定是浑浊的。

所以，最早的四大名酒您可以网上查一下，都是清一色60度左右的。

可为什么现在这么多不到50度的酒还那么清澈呢？答案很简单，就是先把酒精用水稀释后，再加原酒就不会浑浊了。当然，不加原酒的就更清澈。

有些朋友奇怪，调酒为什么要调低度酒呢？

答案也很简单，首先是降低酒度的唯一方法就是加水，您自己琢磨酒卖多少钱一吨，水才多少钱一斤就明白了。

再就是为了降低成本而去把加了酒精的酒，刻意宣传成绵柔，让消费者多为酒厂增加效益的同时，还让您觉得是为消费者考虑，伪装成什么更容易入口，更健康之类的骗人鬼话。

标注多少度，确实对于好酒有一些讲究的。但平常几十块钱一瓶的，其实对于厂家来说，标注多少度完全就是看心情了。只要标注和实际的正负之间不唱过一度，就是合格。

从白酒国家标准来看，白酒酒精度范围是25度到68度，这个范围还是比较宽泛的。

市面上经常见到的白酒，酒精度在38度到60度之间比较多，尤其以42度到52度的居多。

白酒酒精度控制在这个度数是有他的道理的，都知道白酒是陈的香，但是如果酒精度数过低，在储存过程中就会发生水解反应，升酸降酯，口感会变得寡淡适口性降低。

但是在42度到52度，在长期储存中酒体变化会很小，因为水解反应和酯化反应是可逆的，在酒体中微量成分较多的情况下，酒体会慢慢趋向平衡，口感柔和适口性好。而且这个区间的酒精度也较易被人接受，不会太低让人觉得酒味淡，也不会太高入口刺激性很强，所以市面上白酒酒精度以这个区间为多。

酒精度高低也和地域有关，南方很多地方喜欢酒精度低一些的，我们销往南方市场的白酒酒精度最低的只有28度。在我们当地，现在低于45度的白酒很少有人问津。有的企业还有企业标准，酒精度最高能到70度及以上。

所以，白酒酒精度的种类还是很多的，不同的酒精度是为了适应不同的消费市场，让消费者多些选择。