炸虾怎么让糊更脆？

想把虾炸的又酥又脆，其实很简单。一个是调好糊，一个是掌握好火候。下面就用炸小河虾为例，介绍一下它的制作过程。

1、准备新鲜河虾（纯野生无污染的），清洗干净。锅中加入清水，将河虾下入锅中焯 ，开锅两分钟，将河虾倒出控水，用凉水过凉备用。

2、下面开始调糊：盆中打入一个鸡蛋，少许食用油，适量淀粉，加入少许盐搅拌，搅成拉丝状，将焯好的河虾倒入盆中，搅拌均匀。

3、锅内加入宽油，油温5成热将拌好糊的河虾，一点点下入锅中，一定要一点点下入，以免发生粘连。用勺子轻轻搅动。炸至外表定型，改成小火慢炸。将虾炸至外表金黄酥脆，即可捞出。营养美味的炸河虾制作完成。

以上就是炸虾的制作过程。下面说一下此菜的制作要点：第一，河虾一定要一点点往锅中下入，以免发生粘连。第二，将虾炸至定型后一定要改小火慢炸，这样才不会将外表炸糊，才会更酥脆。

河虾中含有丰富的蛋白质，并且肉质鲜嫩，非常容易消化。还具有补钙促进儿童骨骼发育的作用。能够防止动脉硬化，有利于降低血压和抗衰老等功效。是一道营养价值极高的食材，也非常适合在家中制作，而且做法比较简单。

很荣幸能够在新农商网和大家一起分享菜品制作过程。还请多提宝贵意见，谢谢大家。

炸一盘香酥脆虾的用料

虾 250克，面粉适量，淀粉适量，姜蒜适量，盐适量，蒸鱼鼓油适量，糖少许。

鲜虾洗净，开背去虾线。 加姜蒜，盐，蒸鱼鼓油，少许糖腌制20分钟。

腌制好的虾中加入适量的淀粉和面粉（1：1）抓匀，让虾均匀裹上粉浆。

热油锅，待油温升高后放虾，（拿一只虾试验，周围有密集气泡的时候下锅）

炸一分钟，炸至金黄捞出控油。

装盘食用。

脆皮炸虾的做法

外酥里嫩的脆皮炸虾，我已经开始流口水了，你还能无动于衷吗？今天郑州新东方烹饪学校小编来和大家分享这道菜的做法啦！

脆皮炸虾所需的食材：

虾、粉丝、海藻粉、面粉、糯米粉、淀粉、吉士粉、鸡精、盐、油

脆皮炸虾的做法步骤：

1、将虾去头、去虾线、开背，加入盐、鸡精腌制，备用；

2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中，搅拌均匀；

3、将虾拍粉，放入锅中炸至金黄捞出，撒上海藻粉；

4、将炸好的粉丝垫底，放上炸好的虾即可。