福建99种美食之--蛋菰，你知道是怎么做的吗？

蛋菰是福建客家人过新年，家家户户必备的美食。

今天，我们做一道海鲜、玉米、火腿蛋菰，比买的玉米香肠好吃百倍。

食材:猪小肠，鸡蛋、火腿肠、虾皮、鲜玉米粒、盐。

1、猪小肠洗干净(用面粉、盐)，可以把小肠洗的干干净净。

2、猪小肠一头绑紧，从另一头往吹空气，再绑紧，挂起凉4-5个小时。这样更Q。

3、鸡蛋搅拌成鸡蛋液。火腿肠切小丁，把火腿肠、鲜玉米粒、虾皮倒入鸡蛋液中，放入盗，搅拌均匀。

4、凉好的小肠，解开一头，往小肠里倒入搅拌好的食材。并不断抖动，让食材充分与小肠接触，不要留空隙。

5、开锅烧水，等水50-60℃时，放入填充好的小肠，并不断的翻动，约10分钟，鸡蛋液凝固即可捞出。

吃的时候，切成5厘米长的段。红烧、炖汤都行。一个鲜、香、Q弹的蛋菰大功告成。

完美