溪鱼焖豆腐，你知道怎么做的吗？

溪鱼焖豆腐，鱼鲜嫩甘甜，豆腐爽滑。

食材:溪鱼、卤水豆腐、地瓜粉、姜、蒜、小葱、小芹菜、青、红辣椒、盐、鸡精、客家白米酒、豆瓣酱，鱼鼓油。

1、鱼去除内脏，洗净，凉10分钟(去水份)。

2、卤水豆腐(石膏会变味，改十字刀)。

3、姜、蒜切片，葱、芹菜、青、红辣椒切段。

4、热锅、冷油，稍微放点盐(放盐更不容易粘锅)，把鱼煎改两片金黄。起锅。

5、放入姜、蒜、少许豆瓣酱，煸炒出香，加入清水，放入煎好的鱼、豆腐、米酒、鱼鼓油(蒸鱼酱油)、鸡精、芹菜、青、红辣椒。(豆腐放锅中间，鱼放豆腐周围)。水漫过豆腐即可。小火焖半小时。

6、地瓜粉勾芡，大火收汁、调味出锅，加入葱段。美味完成。下饭、喝酒，好料。