长期吃膨化食品会不会影响孩子的健康呢？

膨化食品是小朋友们非常喜爱的一种食品，主要以谷物、豆类、薯类、蔬菜等作为原料，经过高温短时的加工过程挤压膨化制成。记得我小时候最爱吃的膨化食品就是炸虾片和街边铁转炉爆的玉米花。现在超市里卖的膨化食品种类就更多了，不仅有玉米做的，还有青稞、燕麦等谷物、蔬菜、薯类等食材制作的膨化食品。很多家长担心膨化食品含铅，孩子要买膨化食品的时候家长特别纠结，买呢，担心孩子吃进铅；可是不买呢，孩子眼巴巴的看着，当妈的于心不忍。那么膨化食品究竟有哪些健康害处，孩子能不能吃呢？

食品膨化加工是好技术

一些膳食纤维含量高、蒸煮后口感粗糙的玉米、荞麦米、高粱米、土豆、青豆等都可以通过膨化技术加工成蓬松酥脆的食物。从营养价值上来说，粗粮等食物的膳食纤维在高温高压下变得松软，蛋白质降解、淀粉糊化，维生素和矿物质也损失不多，所以从营养角度考虑，膨化食品具有容易咀嚼，口感酥脆，好消化好吸收，食用方便的特点，是值得推荐给小朋友吃的食物。

膨化食品含铅吗？

以前用铁转炉蹦的爆米花要用滑石粉防止粘炉，含铅比较多。随着膨化食品加工技术的工业化，含铅的问题解决了，但膨化食品加工中要用到硫酸铝钾和硫酸铝铵，所以在2014年前膨化食品是含铅或者铝的。我国从2014年7月1日起禁止生产厂家在膨化食品中使用含铝添加剂，现在超市中出售的包装膨化食品已经不含铅、铝等重金属了。

膨化食品添加的油盐、香味料令人堪忧

虽然现在的膨化食品中不含铅、铝，但众多的膨化食品都添加了大量的油、糖、盐，香味料，有到增味提鲜，刺激味觉的作用，让人越吃越爱吃。膨化食品中的油脂添加量最多，其中薯片含量近40%，锅巴37%，米饼类近15%，上图中一袋仅60克的膨化食品含油量就有近20克，含盐1.3克，对2岁以上的小朋友来说，一天吃完60克的膨化食物很轻松的就吃进了20ml毫无营养价值的的棕榈油和1.3克盐，几乎是小朋友全天需要的油量和盐量。所以看着酥酥脆脆干干巴巴的膨化食品，实际上是含油盐的重灾区，尤其是包装的微波炉爆米花里面的油脂是更坏的反式脂肪。膨化食品中添加的香味料也不少，非常影响小朋友的味觉。很多小朋友经常一次吃很多薯片等膨化食品，甚至能当一餐，反而不吃味道淡的饭菜，很影响长身体。

膨化食品最好自己在家做

由此看来小朋友可以吃的健康的膨化食品，就应是家长在超市买来爆裂玉米粒，然后在家用少量的豆油、白糖做的爆米花。超市卖的包装膨化食品含油盐和香味料过多，的确对小朋友健康无益，家长不应该买给小朋友吃。

作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员

会的，因为膨化食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，这是由于这些脂肪酸会使血液中的甘油三酯和胆固醇升高，孩子的血液粘稠度，增加心血管疾病的危险。同时，还会影响孩子对必需脂肪酸的吸收，对孩子的中枢神经系统的生长发育造成不良的影响。膨化食品中还含有致癌物叫做丙烯酰胺，油炸或者经过烘焙的香脆食品中普遍含有丙烯酰胺。长期低剂量接触的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。膨化食品的油炸含量高达35%，成长期的孩子过多食用膨化食品，很容易导致肥胖，还会增加成年后的心血管疾病的患病风险。膨化食品所含的精糖和精制淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养。

长期吃膨化食品肯定会影响孩子的健康。膨化食品都有太多的食品添加剂，比如味精，盐这样调味品。摄入过多这些，肯定会对孩子的肝脏会造成很大的负担。但是每天放学后，学校附近超市卖的最好的东西就是膨化食品。

长期这样吃膨化食品肯定会对孩子的身体发育不利，所以一定要杜绝一切膨化食品及其他各种垃圾食品。

孩子正在长身体的阶段，一定要注意营养，每天保证有新鲜的蔬菜水果的摄入。孩子小的时候的身体就像整个人生打地基，一定要把地基打好，否则长大成年之后就会落下一身病。

题主您好: 看到您能提这样的问题。说明你是对 :孩子长期吃膨化食品，会对身体健康有影响，这个问题是很担忧的？你的担忧是毋庸置疑的？为什么呢？

因为，孩子的成长，需要食物作为载体，她（他）今天吃的食物，明天会变成其身体的一部分，孩子～就像一颗小树，小树若长成参天大树，需要雨露和阳光的滋润。同理，孩子要健康成长，就需要吃健康的食物。

膨化食品里，为了感官及提升口感，添加了一些，辅助原料，如高盐，高糖，高油，添加剂，色素等，其中有些铅等元素，对人体不利，而且，其用量都超出正常人需要的量。如长期食用，孩子容易变成小胖墩，并且，会大大增加其高血压，糖尿病等疾病潜在的风险。不利于孩子的成长，也給孩子以后的成长埋下隐患。

营养师建议您: 作为家长的您: 建议参考（如上面图片）膳食指南:，应正确引导孩子，从小就注意营养饮食，均衡营养，以新鲜时令水果及坚果为零食，适量食用。养成良好的生活习惯，适度运动。使孩子健康快乐地长大成人！希望我的回答能给您有所帮助！

(作者筒介] 苏艳菁，国家二级公共营养师，辽宁省营养协会会员，辽宁省营养师事务所会员，中式面点技师。热爱生活，喜欢营养与美食相融合，愿意把营养与美食分享给大家！

膨化食品是因为在升温的过程中原料中的水分气化，产生的蒸汽在食品内部形成微细孔隙。

膨化食品里面含有较多的盐分，糖分、味精，防腐剂，色素，可食用的化学物。

我觉得这些食物吃多了有以下几个明显的问题。

增加肥胖的发生率。

长期吃膨化食品的孩子都比较胖，学校里肥胖者比比皆是，我觉得跟这有关系的。而肥胖的后果很严重，会增加心脏负担，也会增加慢性病的发生率。

影响孩子的生长发育。

膨化食品吃太多的孩子，一般胃口都很差，对正餐没什么兴趣。这些食品很败味的，也会伤害孩子的娇弱的胃黏膜呢。孩子的吸收不行，就会营养不均衡。

影响孩子的肾脏。

膨化食品中的盐分超标太厉害，孩子的肾脏根本无法正常排泄。吃得太多的话严重会引起肾衰竭，尿血等症状。

所以说面对现在这个物资丰富的年代，人们却越来越不会吃了。疾病却越来越多。对孩子也是，不是所有昂贵的东西、好的东西都适合孩子吃的。只有要荤素搭配，保持食物的平衡，才能让孩子健康成长。

相信每个孩子都很喜欢吃零食，就连我们大人有时候都很喜欢吃这些东西了，不过小孩能吃这些膨化食品吗？可现在很多零食都添加了大量的人造原料，这些原料包括反式脂肪、膨化食品还有添加大量人工色素的食品和饮料，这些原料都会对孩子大脑发育造成危害。

　　第一类：反式脂肪类零食

　　卓女士从小就喜欢吃油炸类食品，她的这种习惯似乎也遗传给了儿子。卓女士的儿子在我市某小学读3年级，最近学校放寒假，她就经常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子俩大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床，发现口腔全部起泡了，她赶紧到中山医院口腔科看病。

　　当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：她的血液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生活习惯后说，这是因为她摄入太多反式脂肪酸的缘故。医生同时提醒她，如果长期这样吃下去，恐怕她将来还要吃出老年痴呆症来! 反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生，与一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。

　　目前，美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿、乳母也会通过乳汁，将反式脂肪酸“喂”给婴儿，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。

　　所以对以下食物家长们要特别注意：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）;其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）、各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪酸。

第二类：膨化食品

　　近年来，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。不过，国内外医学专家认为，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。美国营养食品专家多年前就提出过忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅或铝，家长不应常让孩子吃这些食品。

　　膨化食品含铅、铝比较高的原因有：一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）就含有较多的铅或铝等重金属;二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化的食品。

　　经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害是很大的。当“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终生健康。

　　铝元素摄入过多主要会损害大脑功能。比如：会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。

　　第三类：人工色素类零食

　　如今的儿童食品名目繁多，包装考究，色彩绚丽，但其中一些含有色素的“彩色食品”潜伏着危害人体健康的隐患。过量或者长期食用，对儿童健康发育有害而无益。

　　在儿童智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，而且，其在保存过程中还可能混进砷，铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育和神经行为。

　　此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等;某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。

　　医生建议家长严格控制儿童饮食，让儿童多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。汇源果汁研发中心的专家也建议，儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意，在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。

题主您好: 看到您能提这样的问题。说明你是对 :孩子长期吃膨化食品，会对身体健康有影响，这个问题是很担忧的？你的担忧是毋庸置疑的？为什么呢？ 因为，孩子的成长，需要食物作为载体，她（他）今天吃的食物，明天会变成其身体的一部分，孩子～就像一颗小树，小树若长成参天大树，需要雨露和阳光的滋润。同理，孩子要健康成长，就需要吃健康的食物。 膨化食品里，为了感官及提升口感，添加了一些，辅助原料，如高盐，高糖，高油，添加剂，色素等，其中有些铅等元素，对人体不利，而且，其用量都超出正常人需要的量。如长期食用，孩子容易变成小胖墩，并且，会大大增加其高血压，糖尿病等疾病潜在的风险。不利于孩子的成长，也給孩子以后的成长埋下隐患。

营养师建议您: 作为家长的您: 建议参考（如上面图片）膳食指南:，应正确引导孩子，从小就注意营养饮食，均衡营养，以新鲜时令水果及坚果为零食，适量食用。养成良好的生活习惯，适度运动。使孩子健康快乐地长大成人！希望我的回答能给您有所帮助！

(作者筒介] 苏艳菁，国家二级公共营养师，辽宁省营养协会会员，辽宁省营养师事务所会员，中式面点技师。热爱生活，喜欢营养与美食相融合，愿意把营养与美食分享给大家！

膨化食品虽然口味鲜美，食用方便，但据北京市消费者协会有关专家介绍，从成分结构看，它的营养是不全面的，且高糖、高油脂、高热量和高味精含量，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡。

在此，专家提醒消费者注意以下五点：

一是膨化食品不宜过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。

二是膨化食品不宜空腹食用。尽量不要在空肚子的时候，把膨化食品当作填肚子的东西来吃，因为在空肚子的情况下，其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收。

三是儿童应少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

四是消费者应尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。

五是消费者购买膨化食品的时候要注意生产日期和保质期，尤其不要购买没有生产日期的产品。

油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……这些都是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。

　儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品普遍高盐、高味精，会增加孩子成年后患高血压和心血管病的风险。