口味重的川菜为什么会红遍中外？

先说结论：川菜是中国八大菜系中辨识度最高的菜。

　中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，也就是被大家常说的中国"八大菜系"。每家菜系都有自己的特点吧。其中

鲁菜：讲究清香，鲜嫩，主要吃一口“鲜”味，但是在味精、鸡精风靡全国后卤菜的位置就很尴尬，炖了三天的海鲜汤出的一口鲜味，不如多放一勺味精。（只是为了说明效果，鲁菜还是很好吃的- -，别喷我，害怕）

粤菜：受外来菜系影响较重，一般夏秋力求清单、冬春偏重浓醇，烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。但是大家对粤菜，除了吃蛇，吃老鼠也没有其他的特殊印象了吧。。。

闽菜：讲究色调美观，滋味清鲜。擅长炒、煎。食材多为海鲜。所以在吃闽菜的时候，大多数大家觉得吃的是海鲜，不是闽菜。。

徽菜：徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖。也就是大家吃野味，所以出现了和闽菜一样尴尬的情况，你吃徽菜的时候，吃的是野味或者是海鲜，根本关注点不在菜系上面。

至于苏菜、浙菜就不说了，估计很多吃瓜群众连八大菜系有这个都不知道。。(#‵′)

那湘菜呢，为啥没有说湘菜呢！！！

主要因为，很多人吃湘菜的时候以为自己吃的是川菜！！！

这就尴尬了！！

川菜呢，就是只要是辣椒加的多都敢叫川菜！！而多油多盐多辣椒本身就是饭店的厨师最喜欢（偷懒）做得！

所以除了川菜意外，其他的菜系特色都没有这么明显（能够被吃瓜群众看出来），也就是你吃川菜湘菜的时候会觉得是川菜，你吃其他菜系的时候，就是普通的家常菜或者是野味海鲜啥的，根本想不到是其他菜系啊！

这就导致了好像全世界只有川菜的餐馆一样！！！那其他的呢，其他的就叫其他啊！！