川菜中有哪些全国普及但是大多数人不知道是川菜的菜品？

川菜传统菜系分发如下，其中全国普及但大多数人不知道是川菜的菜品有如下一些：

1、蒜泥白肉（很多人以为是山东菜）

四川经典名菜。古时食用的“肉方”经过多次烹调改良所成的经典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味浓郁。常用于佐酒佐餐，宴席招待菜品。

2、咸烧白

咸烧白是川菜中比较受欢迎的菜品，带皮猪五花肉，配以芽菜、豆豉、泡椒，用精盐、味精、酱油等调味品，再经蒸制而成。咸鲜软糯、香味浓郁，深受人们的喜爱。它适用于中低档筵席和大众便餐。

3、锅巴肉片

淮扬菜中有锅巴肉片、但川菜中也有，并且更有特色。

此菜为中国经典名肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，当时点到一份菜，此菜用虾仁、鸡丝、鸡汤等熬成卤汁，并当着客人的面将卤汁浇在油炸酥脆的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，食趣盎然，乾隆便问这是什么菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称为天下第一菜。”于是，此菜便在民间流传开来。常用于佐酒佐餐，便餐、宴席均可。

还有很多如：东坡肘子、西坝豆腐、甚至香辣虾、香辣蟹等，都是典型的川菜。

除了以上传统的代表品种外，川菜不断创新，涌现了许多具有代表性、影响较大的创新菜点。其中，代表性创新菜肴有开门红、香辣蟹、水煮鱼、石锅三角峰、荞面鸡丝、泡椒墨鱼仔、藿香鲈鱼、香辣鸭唇、麻辣小龙虾、川椒牛仔骨、藤椒肥牛、酸汤牛柳、鹅掌粉丝、干锅鱼头、冷锅鱼、干锅鸡、金沙玉米、串串香等，代表性的创新面点小吃有雪媚娘、萝卜酥、老妈兔头、怪味面、钵钵鸡、老麻抄手、葱煎海参包、巧克力蛋泡盏等。

这些川菜均融合了各大菜系的精华，但又有典型的四川元素。

川菜传统菜系分发如下，其中全国普及但大多数人不知道是川菜的菜品有如下一些：

1、蒜泥白肉（很多人以为是山东菜）

四川经典名菜。古时食用的“肉方”经过多次烹调改良所成的经典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味浓郁。常用于佐酒佐餐，宴席招待菜品。

2、咸烧白

咸烧白是川菜中比较受欢迎的菜品，带皮猪五花肉，配以芽菜、豆豉、泡椒，用精盐、味精、酱油等调味品，再经蒸制而成。咸鲜软糯、香味浓郁，深受人们的喜爱。它适用于中低档筵席和大众便餐。

淮扬菜中有锅巴肉片、但川菜中也有，并且更有特色。

此菜为中国经典名肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，当时点到一份菜，此菜用虾仁、鸡丝、鸡汤等熬成卤汁，并当着客人的面将卤汁浇在油炸酥脆的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，食趣盎然，乾隆便问这是什么菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称为天下第一菜。”于是，此菜便在民间流传开来。常用于佐酒佐餐，便餐、宴席均可。

还有很多如：东坡肘子、西坝豆腐、甚至香辣虾、香辣蟹等，都是典型的川菜。

除了以上传统的代表品种外，川菜不断创新，涌现了许多具有代表性、影响较大的创新菜点。其中，代表性创新菜肴有开门红、香辣蟹、水煮鱼、石锅三角峰、荞面鸡丝、泡椒墨鱼仔、藿香鲈鱼、香辣鸭唇、麻辣小龙虾、川椒牛仔骨、藤椒肥牛、酸汤牛柳、鹅掌粉丝、干锅鱼头、冷锅鱼、干锅鸡、金沙玉米、串串香等，代表性的创新面点小吃有雪媚娘、萝卜酥、老妈兔头、怪味面、钵钵鸡、老麻抄手、葱煎海参包、巧克力蛋泡盏等。

这些川菜均融合了各大菜系的精华，但又有典型的四川元素。

川菜太多了吧…糖醋排骨，锅包茄子，烧椒擂茄子、钵钵鸡、白切鸡……

好吧，专业的，就要有个专业的样子，不闲聊，直奔主题。

如果我说全中国最负盛名的酸辣土豆丝是川菜，你会不会觉得大牙都掉了，没错，酸辣土豆丝正是川菜代表菜！！！可以和朋友们去吹牛皮了。

说起东坡肘子，你会联想到苏东坡，但大部分人不知道东坡肘子是川菜。

蚂蚁上树流传到北方已经变成了肉末粉条，但丝毫不影响它的传播福与美味，但有几个外行人知道蚂蚁上树是川菜呢？

开水白菜由于大肆炒作，看过点烹饪知识的，都知道有个寡淡如水的清水白菜，居然是川菜，真是鸡群里出了个骆驼。

锅巴肉片，味道真的好甜，什么，是川菜？有些人印象中，川菜就是辣，麻辣，更加麻辣！！

其它大家不太了解的，干煸豆角，泡椒凤爪，灯影牛肉，干烧鱼，粉蒸肉，甜烧白，一品酥方，口袋豆腐…………

现在信息发达了，说全国普及大部分人不知道的川菜菜品应该不多，确切讲应该是全国都在引用而不知道来源地的菜品更合理，因为都根据当地口味改良了。前者代表有开水白菜，如上汤娃娃菜之类。后者有鱼香肉丝，鱼香茄子，宫保鸡丁等，不是行业人士，只能一窥大概。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是在全国都普及的，但很多人认为是家常菜，其实也是川菜。属于川菜传统味型中的“鱼香”味型

而且很遗憾的是，现在很多人都不知道鱼香味型的“鱼香”是怎么指的什么。