火山小视频中说味精有害，是真的吗？有什么科学依据吗？

味精最早是由日本人发明的，日本称之为“味之素”，它的主要作用是为菜肴及汤羹增鲜，它的主要成分为谷氨酸纳。但它与其它添加剂不同的是，它是经粮食发酵后提取而不是由化学合成。在我国家庭及歺饮业使用味精已有几十年，并未有味精致癌的科学依据。虽然近年来人们对食物环境的疑虑派生出不少对味精的质疑，但其实是让“味精”背了黑锅。对此微信辟谣助手及百度都有较公正的解答，世界粮农及卫生组织也指出“味精”是安全的调味品。

当然味精和盐一样主要成分是纳盐，过量食用会增加人体“纳”的积畜，对高血压病人不利。另外，谷氨酸钠在温度超过120度时会生成焦氨酸纳，但对人体并无危害。只要不过量使用和在出锅前加入便可放心使用。