有关洛阳水席的简要介绍是怎样的？

我来回答下有关洛阳水席的相关问题。首先，在暮春时节，正是洛阳城最好的季节。此时，“洛阳三绝”统统不能错过，即洛阳牡丹、龙门石窟和洛阳水席。

洛阳人爱喝汤，漫步在洛阳的街头，你会看到大大小小的各种汤馆，对汤的喜爱不亚于广东人。在关于洛阳的历史上，最爱喝汤的人就属女皇武则天了，据说她早晚喝汤还不够，还把宫廷宴会办成了“喝汤大会”，后来这个“喝汤大会”也被唐朝的礼部定为了国宴。1000多年过去了，这种筵席流传了下来、也就成为了极富地方特色的洛阳水席。

洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。正宗全套的洛阳水席十分讲究，共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、 8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、 甜成、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。

水席中的首菜就是著名的牡丹燕菜，其实这道菜的主料就是白萝卜，再加入一些海参、鱿鱼、鸡肉等，菜上摆放着一朵用蛋黄蒸糕雕琢出的牡丹花，色彩艳丽，菜香花鲜，令人拍手称绝。

又是一个春天来到，虽然还有些寒意，但百花已开。有人说，真理只在花开花落之间，但是繁忙的都市生活，已不知让我们多久没有空闲去俯下身子，仔细地欣赏一朵小花，没有小心翼翼地抚过花瓣，未曾淡定心弦地去嗅过花香……悠坐在窗前檐下，品春意，静看满树繁花，莫负春光！

洛阳水席是洛阳著名的特色美食。它的含义就是热菜全部都有汤，而且是一道一道上，像是流水一样。洛阳水席最早可以追溯到我国的唐朝时期，到今天已经有了一千多年的历史。洛阳水席的头道菜是牡丹燕菜，洛阳水席别名又叫三八桌。

洛阳水席一共有两个含义，一个是全部热菜皆有汤汤水水，第二个是像流水一样不断更新。它的数量是八个凉菜和16个热菜。洛阳水席是中国迄今保留下来历史最悠久的名宴之一。起源于洛阳，发展于洛阳~