七十年代，农村磨面时磨成90粉，请问大家知道90粉是什么吗？

答：我曾经在面粉厂干过，小麦磨岀来的面粉，是分等级的，等级的标准，按照小麦岀面率划分，岀面率越高等级越低。

比如：80面粉是精制头遍面粉，82面粉是普面粉，85面粉是全面粉，那么90面粉又是什么面粉呢？

原来呀小麦在磨面过程中，首先要洗净去皮，用去皮小麦籽粒，磨岀来的白面粉，称之为精面粉。

把麦麸皮磨岀来的第一遍黑面粉，与精面粉混合在一起，就称之为普通面粉。

把麸皮再深磨加工，磨岀来的一遍和二遍黑面粉，与精面粉混合，就是全面粉。

以此类推，把麸皮磨岀来的一遍，二遍，三遍，四遍直至磨到只剩下，百分之十的麸皮，就是你说的这种90麸皮面粉了。

不过，吃90麸皮面粉，在我们这里不是七十年代，而是六十年代，为什么？因为，我们这里七十年代以后，通过农业学大寨，整地改土运动，生产队里土地的粮食亩产量，都过了黄河跨长江了，所以，社员的温饱问题，基本上得到了解决了，社员吃的都是，小麦全面粉，或者是普通面粉馒头，也就是说吃麸皮，面粉的时代已经过去了。

（2022年11月6日）

七十年代面粉等级有90，85-80-72四个等级，一般基层粮局不生产72粉那是供高干的，90粉是一个等级，是按罗子目数也就是罗布的细度分的，不一定就是100斤小麦出90斤面粉。当时机关单位吃85粉多，县级干部及家属供一部分80粉。农村磨面一般是钢磨，同样目数的罗子它的面不如面粉机的面粉好。由其淘麦和闷麦时间长短不一，有时连肤子一起磨烂了再细的罗子出的面粉也不好吃。

问:七十年代，农村磨面时磨成九零粉，请问大家知道九零粉是什么吗？

七十年代及以前的农村，没有面粉厂，六七十年代有的只是每个大队的一个机磨坊，机磨坊里安装着两盘机器小钢磨和一台碾米机，碾米机为社员们加工黍子谷子和高粱，把它们碾成米；两盘小钢磨中，一盘给社员们加工粗粮，也就是棒子，粗米，薯干等，另一盘就是给社员们专门加工小麦，给社员们把小麦加工成面粉。玉米棒子的加工费是一分钱，小麦是一分五，碾米是二分。

由于农村机磨坊的小钢磨是最初级的机磨，它磨面没有个面粉等级标准，就是社员把小麦在水里捞净晾干后拿到机磨坊，那里干活的先把磨扇定的很粗，从上面下来的就是麦麸和麦粒，把麦麸筛去，光磨麦粒，麦粒上还带着些皮，就一起磨成了面。这种小钢磨是一轮一轮的磨，前几轮磨的面就很白，然后越磨越黑，全磨完了掺一起就是面粉面，不掺一起最后磨的面就叫黑白面，不知道什么叫九零粉。

那时如果去天津市去用西瓜山芋或鸡蛋去换白面，也是有两种面粉，一种叫富强粉，另一种叫黑白面。

后来，生产队解体后，公社才成立了面粉厂，那时不叫乡镇企业，叫社队企业，社队企业的面粉厂出的面粉就有了等级，最好的七五粉叫富强粉，八零粉叫上白粉，八五粉叫普通粉，九零粉就叫全麦粉。

九零粉是一百斤小麦出九十斤面，麸皮只出六七斤，伤几斤重量，九零粉蒸出馒头不是雪白，比较黑。富强粉才是雪白的，有的面粉厂给八五粉加了增白剂，蒸出馒头就很白了，但这种白是发青，不如自然白的好吃。

‘

我帮你回答这个问题；

什么叫90粉？它是由100斤小麦

加工成90斤面粉而成，称作90粉

。这种粉非常黑口感不好，做的

馍不泡馊。后来国家粮食过关后

就取消了这个产品。到了七十年

代末又重新推广85粉。

什么叫90粉？

答：我知道什么是90粉，在上个世纪七十年代前，我还吃过这个面粉，它的名字叫通面粉。

就是小麦磨成面粉，小麦有麦皮叫麸子。过去说麸子营养成分比面粉高，但不好吃。

讲究的人家就用筛子，把麸皮筛了，穷人家就这样吃。

我不知道我说得对不对。

一般情况下，用100斤小麦去磨面，剔除杂质和麸皮后的面粉就是90粉。

全麦粉（98粉）只剔除杂质，不去麸皮。

标准粉（85粉）：去杂质2%、麸皮8%、黑面5%

富强粉（70粉）：去杂质2%、麸皮8%、黑面20%

七十年代农村一般人是不会吃90粉的，这样太浪费，七十年代已经有钢磨了，人们一般都是吃一风吹。在没有钢磨以前用的石头磨，不能把麸子打碎，才吃90粉；90粉的意思就是90%的出粉率，10%的麸子，像当时人们制作的挂面用的就是85粉。

90粉就是一斤麦子磨出九两面粉。

六七十年代的时候，我在粮食部门工作过一段时间。那时候，把小麦加工成面粉，会有好几个等级的，最好的面粉是“富强粉”，出面率在70%，一般人是买不到的，一般的普通面粉加工厂也不加工这种“富强粉”。小麦加工成出面率80%的面粉叫“髙等粉”。加工成出面率85%的面粉叫“标准粉”。加工成出面率90%的面粉叫“节约粉”。记得“节约粉”的加工是在生活最困难的阶段。

农村里农民用自己的小麦磨面粉，没有什么出面率或者叫什么粉的说法，本地农村人磨面粉只分“白面粉”和“黑面粉”，黑面粉就是最后加工出来的面粉，颜色不白还有細细的麸皮在里面。

我们这里过去食用小麦还有两种方法，一种是把洗净的小麦放在石碾子上碾压成碎粉，放进燒开了水的锅里煮成糊糊喝，叫“麦啦啦”。另外一种是，把干净的小麦放在石磨里，磨出极少量的面粉之后，把余下的，还有部分面粉和麸皮的混合在一起，叫“连麸面”，可以做成一种湯中的“面疙瘩”吃。这两种吃法在改革开放后逐渐的消失了。

作为农村60后，应该都知道，尽管只是过年时才能吃上几顿馒头。简单说，90粉的意思就是小麦磨面，出90%面粉，出10%麸皮。那时候，麸皮也是好东西，做干粮比小米糠做的好吃多了。

记得小时候吃雪白的馒头时，就会莫名产生一个想法儿：什么时候每顿饭能吃上馒头，就用不着吃咸菜了。

9O粉就是100斤小麦出90斤面粉。90粉也叫标准粉，95粉叫普通粉，85粉叫富强粉…

农村磨面达不到90粉标准！100斤麦子恨不得出100斤面！

60年代，70年代，给城市职工干部供应的商品粮，开始大多数是普通粉，50斤装9元钱，后来多数吃标准粉50斤装12元。过年过节每个人供应1斤85粉（富强粉）包饺子，那个时候富强粉不可能成袋买的。

眼下市场上的面粉都是富强粉以上等级的，应该是80粉或者是75粉，从这个意义上讲，现在是天天过年啊！

珍惜眼前的幸福生活！

90、80、85、75、72、60这是小麦的出粉（面）率。100斤小麦可以出多少面粉。黑面，就是全麦粉。

数越小，面粉的口感越好。70-60粉，也叫富强粉，多用来做糕点、面包。现在市场上多是75粉。85粉基本看不到。85粉已经能满足家庭的日常应用了。面条、包子、饺子、油条，用85粉足够。反到是以前的全麦粉，工厂生产量不大，价格比较高。但全麦粉蒸馍馍也不是很黑，就是看着不好看。口感比75粉也没差多少。做面条就不太好，不能擀薄，也易断。

00年前还有乡镇或村办的面粉厂。现在基本没了。

小时候附近有小型的面粉厂。自己用麦子换面粉，俗称换面。要麸子，就拿加工费。不要麸子，还能收钱。面粉厂把麸皮当饲料卖，也是收益。农村多数还是要麸子的，拿回喂牲口，喂家畜、家禽。

有的地方有磨面机，要是自己去磨面，对方会问你要什么粉。我见过磨95粉的。家里人多，没有养鸡，就没要麸子。

用100斤麦子，磨出90斤面粉，出10斤麸皮。请问一风吹磨得好吗？

70年开始，我在村里干了几年米面加工。那时候小麦能〈达到95％的面粉，把麸皮都磨成了面。虽说麸皮面黑，粗，但是比玉米和红薯干好吃。

这个从那个年代过来的人都知道，以前是农村用石磨，牲口拉磨。

农村家庭磨面，分黑面，普通面，头面。平时就是吃黑面和普通面，过年过节时寸用头面蒸花馍，当礼品走亲拜友。头面也就是用更细的萝把普通面筛一遍，就是细面，剩下的就成了里面。

七十年代，各村通了电，有了钢磨，就有了70粉，80，85，90粉，实际就每百斤小麦的出粉率，90粉，就是出粉90斤。

在那个年代，农村人磨面，大多数都是85粉。城市人吃的面粉都是机械化的磨成面粉，农村人那个年代很多还是传统水磨磨面。所谓的90粉或者85粉，就是每百斤磨出的面粉，也就是出粉率了。在困难的时候，有人就不分什么粉的，最后磨出的面粉，包括麸皮就混合在一起了。也有人专门买麸皮，重新磨面，取尽麸皮里面的面粉。

90粉就是最差劲的粉，连麸皮都在内。高干吃的是75粉！

七十年代 八十年代早期， 农村很多村子里有小麦加工成面粉的作坊。 我的理解 100斤小麦出90斤面粉 就是 90粉。 90粉做起面食来比较黑，也就是麸皮多一些。

除了90粉还有85粉 80粉 等。

那个时候产量低人穷，多出点面多吃几天，面黑点而己，85粉就是好的了，麸皮10斤15斤吧啦！

只要是70岁左右，居住在乡村的中老年人，都知道农村磨面的全过程。当时我的邻居就是一家磨面的加工户。那时候一没电，二没机械设备，全部是人工操作的土法加工。加工户有一个用马拉的石磨，还有一台人工操作的木柜，统称落柜。用人踩踏摆动筛子筛选粉面。90粉和80粉75粉就是以100斤小麦计算，根据加工者需求要什么面，如要90粉面，就是每百斤小麦要加工出90斤面粉，80粉、75粉照此类推。80、90面粉是较差的，剩下的麸皮基本上不能食用了，多数用于喂猪，喂牛等。70粉比较好，称精粉，麸皮中含余有许多精粉，可以和玉米面同时混合做饭吃，口感也好。那时没有人做包子馒头，磨的粉多数是用来加工面条，人们把面条也当为主粮。

七十年代，农村是人民公社大集体，生产队社员挣工分吃饭，中国农村的各省份种植结构不一样，有的地方不产小麦，小麦是主要农作物，其次是豆类薯类瓜果蔬菜类，生产队把产下的小麦交给国家作公粮，剩下是社员的口粮，小麦不只是七十年代人们生活必不可少的上等粮食，也是现在大众不可缺少的食物，小麦用小麦机械加工成小麦面粉，如果是90粉，那就是麸皮百分之十，精粉百分之九十。

简单说，100斤小麦出90斤面粉10斤麦麸，是90粉；出80斤面粉20斤麦麸，是80粉。

90粉，就是100斤麦子出90斤面粉。

当然，数字越小，面粉就越白越细。70粉就是富强粉。

70年代90粉就不错了。比如北方吃二合面三合面，不就是添加玉米这些？

你看60年代困难时期，别说90粉，95粉99粉不吃吗？

现在一风吹又流行了[捂脸][捂脸][捂脸]

这是磨面时面粉和面皮的比例关系，即100市斤玉米，用原始的水磨磨粉，磨得很细，磨下来面粉是70市斤，皮是30市斤。面是人吃的，而皮是喂牲畜的。

到上世纪七十年代农村磨粉时磨成90的粉，是因为那个时候有了小钢磨，用小钢磨面，比用原始的水磨磨粉细多了，所以磨下来面粉的比例提高了，面皮的比例下降了。即100市斤玉磨下来细面为90市斤，面皮为10市斤。

九零粉，就是将小麦磨成面粉中，由于筛网孔径粗细不同而划分面粉种类。90粉就是指小麦麸皮占面粉含量百分比。意思是此面粉每百公斤只有百分之10公斤麸子。小麦麸皮越少，面粉越精细越白。

90面粉，对我们这代五十、六十甚至七十年代人来说记忆非常深刻。老辈人都知道，那个年代，由于种种原因，粮食产量不足，尤其是面粉，都要凭票供应。粮食供应种类中，粗粮占了绝大多数。面粉中除90粉，还有75粉、85粉。

那个年代，由于粮食供应中主要是玉米、小米、高粱等粗粮。面粉、大米等细粮一般只占百分之10或20。因此，能吃上特白的90粉就是一种莫大福分。

时过境迁，如今，随着改革、随着科技发展，昔日“细粮”早已不在收到追捧。相反，粗粮反而更比粗粮受追捧，令人感慨万千。

所谓90粉，就是磨面磨到最后，只剩10斤麦麸时的面粉。这样的面粉蒸出的馒头是比较黑的，以前六，七十年代时，由于粮食不充足，人们经常吃这种面粉。

那时候是七零粉，七二粉，八零粉，八五粉，按照每一百斤麦子出七十斤，八十斤，八十五斤面粉

100斤小麦能出多少斤面粉，就是多少号面粉，面出的越少越百。反之越黑。

过去磨的面粉最高的是八五面粉，八五面粉就是每百斤小麦出七十多斤白面。十几斤黑面。一般都是三遍。头一遍，大服，二服面。第四遍几乎没有人要了。剩下的麸皮。

就是100斤麦子磨出90斤面粉来。前些年表准面粉是85%，就是100斤麦子磨出85斤面粉。现在超市里的优等面粉大多是70粉，也有叫麦芯粉的。也有60粉的。还有全麦面粉，就是100斤麦子磨出一100斤面粉来。

根据小麦重量，磨粉后出麦粉多少，出麦麸多少，80，85，90，指的都是出了多少白面粉。

精粉；富强粉；标准粉：经济粉；次粉；麸子（对照吧！）

我是农村的，我们那里开始是用石磨推，出粉率不高，所以我们都是吃的全麦粉。后来用机器钢磨，出粉率就很高了，也是吃90粉，麦麸子用来做成咸菜酱，也很好吃。就是现在我吃面条也可以不要佐料，只加咸菜酱就可以吃饱，只是现在在外面，再也吃不到咸菜酱了。再后来，这个麦麸子就是用来喂猪和鸡了。[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]

农村小麦磨面有许多种成品：

一是小麦籽带皮加工成面粉，俗话称为：一风吹。也就是说把麸皮都磨到面里了。

二是九零粉，就是100斤小麦，磨成面粉90斤，麸皮10斤。

三是八五粉，这种面粉，当时在市面上、粮店最多。也就是100斤小麦，出85斤面粉，15斤麸皮。

应该是纱网的目数吧？越大越细。单位面积纱网的孔数。以前的磨面机下面好像有一笼，笼上用纱网封了，细的出来是面粉，麦麸从另一个口出来，纱网里粗的，再磨，一般磨面机有2个盘，一个固定，一个转动。小时候家里开过打米打面的，有点印象。

80，90指的是原麦出粉率。即一百斤原料的产品收得比例。

这个问题特简单，不用长篇大论各个阶层的人都明白是怎么回事。就是斤小麦磨出90斤面粉[大笑][大笑][耶][耶][做鬼脸][做鬼脸][微笑][微笑][来看我][来看我]

出粉率啊，，，估计这面粉蛮糙啊，，，

磨面出90粉的意思就是：只出10%的麸皮，其余90%全部当做面粉食用。