百合可以拿来做什么菜？

冬去春来，早春之时，姑娘的天气就像难侍候的小主，她早上还春风拂面赏你个好脸，正当你暗自窃喜没过多久，她又突然间一通乱脾气，弄得你防不胜防一下手脚冰手凉。春姑娘的脸一天变三变，在天气反复变化的日子里，实在是不宜海吃胡喝和过于辛辣。

这时来一碗贴心的百合沙参糙米粥想必是极好的。

沙参是桔梗科沙参属植物，我国约40种，南北均有分布。它的花冠通常紫色或蓝色，呈钟状，花序常不分枝，山野间偶遇自有几分灵气。通常进入我们食材的是沙参形如胡萝卜状的根，沙参属植物含沙参皂甙，古人认为其有滋补、祛寒热、清肺止咳的作用，亦是我国传统的药用植物。它们的根肥厚肉质，味甜，可充饥或作补充食品之用。

百合，因植物的根状的鳞茎由许多鳞片抱合而成，所以中国人称它们叫百合。百合属的植物虽然都是绝色佳人，但是形态上还是千差万别的，我国有40余种不同的百合，南北均有分布，其中尤以西南和华中最多，百合的家族的成员无论在哪里都惊为天人，一笑倾人城，再笑倾人国。（图:宜昌百合Lilium leucanthum）

许多百合属植物的鳞茎富含淀粉，营养丰富，是极难得的食材，比如大名鼎鼎的兰州百合，因其含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分为中国人所喜爱。从明万历三十三年(1605年)就开始大面积栽植，至今已有400多年的历史了。

糙米虽然口感较粗，质地也更紧密，富含粗蛋白和粗脂肪，煮起来也更为费时，但是它的营养价值比精白米更高。糙米、沙参和百合，用时间慢慢的熬制，最终将它们完美的融合在一起。就像你用你的耐心，慢慢的适应了多变的春姑娘一样，而你也拥有了一个能让你细细品味的完整春天。

做法：糙米清洗后在清水浸泡十小时以上；沙参（各大中药店可购）少量，洗净，切片；百合（超市可购）洗净，大火烧开转文火煨煮一个半小时，糙米粘稠烂软即成。

选购百合的那些坑，二哥带你绕过去

虽说冬季已逐渐远去，北方的气候依旧干燥，而且是很干燥，如果屋里不注意适当加湿，过不了几天你就能感觉鼻子干、嘴巴干、嗓子干，这时候喝上一碗可口的银耳百合雪梨羹，那真真是好极了。想去市场买点百合，却遇上各种套路无从下手，还是让二哥给你讲解讲解吧。

1.食用百合当药用百合

很多食物都可以药食两用，大家也就理所当然的认为所有可食用可药用的食物都是一样的，以致于让一些不良商家钻了空子。

食用百合一般煮粥、煲汤用，营养价值高，四季皆可食用，其色泽洁白、有光泽、鳞片肥厚饱满、质地细腻、口味甜美而幽香；药用百合更侧重于它的药效，养阴润肺、清心安神，用于治疗阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，药用百合的颜色比食用百合微黄一些、光泽性稍差，性味甘、微苦而平。临床上食用百合不能当药用百合用，比如，龙牙百合、卷丹百合为药用百合，兰州百合为食用百合。

2.百合经硫熏变“美”

百合经硫熏过后颜色变白，样貌一下子变的好看，一方面更利于被消费者接受，另一方面利于商家储存，但是如果硫熏过量会对人体造成一定的伤害，所以选购百合时尽可能挑无硫百合，为了健康，“丑”一点又何妨。无硫百合的颜色蜡黄暗淡，虽然品相上不太好看，但是健康。

3.百合中掺杂较多的黑色百合

百合放置时间过久、炮制时沸水没有烫好或者烘干时火力过大都有可能导致百合变黑，一些不良商家就把这些变色的百合掺杂在好的百合出售，大家在选购时得仔细看看里面有没有变色的、虫蛀、发霉的百合。

4.烘半干来加重

百合经加工处理最后都得烘干，可是一些不法商家在百合干的制作过程中烘干不彻底，以此来增加重量，百合不烘干很容易变质腐烂，这样的百合不仅压秤而且买回家也保存不了很久。选购时用手掂量，挑不压手且干燥的百合。

以上四点就是市场上常见的陷阱，相信大家看了这篇文章以后选购百合时就不会被套路了。

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西芹，夏威夷果

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我用百合一般都是用来煮粥，味道也很好；