如何看待高度白酒的适饮期？存放超过30年，是否会降低品质，不如十五年时候好喝？

你好，题主，我就是做纯粮烧酒的，因为长期接触白酒，也长期烧制白酒，所以经常要进行储存白酒。但是真的像您提问的这样，白酒是有最佳饮用期的。并不是说存的时间越长的白酒反而越好。当然我们这个院长是有一定的期限。

我首先跟您说一下，都哪种白酒适合储存。只要这种酒采用固态发酵纯粮原浆酒，不管它是清香型还是酱香型还是浓香型，都可以进行长期储存。后期进行食品添加剂勾兑的勾兑酒则不可以进行贮存。存酒呢又非常讲究容器与环境，一般存酒的容器都要用陶制的酒坛子或者陶瓷。然后瓶口最好用牛皮纸。牛皮纸，要采用油性的牛皮纸，这些密封性好一些，然后有条件的话外面在敷上一层黄泥。储存的环境就在湿度不超过50%，温度在20度左右恒温最好。

千万不要一味的存酒，存它个几十年，因为酒在长期储存中会变香，这种香的主要来源是一种脂，并且在长期储存当中就会生成一种酸，这种酸如果过了十几年二十几年就会变的对身体有害。个人建议存酒的话，存个五六年就可以了，超过10年的酒，虽然好喝，但是对身体的影响也会大一些。

但是我以上所说的并不是阻止大家去更长时间的存酒，因为哪怕时间再长对身体的影响都微乎其微的。从另外一方面考虑，因为存了十年酒就会成极品了，你不会舍得喝，一直存下去，这种酒是给土地公公存的。而且酒的度数和酒的量都会变少。

不是所有的就都是越放越香的，一般来说，酱香型的白酒会越存越香，但是清香型的白酒就不适合放太久了。特别是现在有些中档和低档白酒，在勾兑的过程中添加了香味剂，这类酒更不能搅成时间的存放，不然会变得苦涩腻味。而且就算是能长时间存放的白酒，也要用恰当的方式存放才行，不然也很容易挥发。首先一定要保证白酒的密封性，把瓶盖给密封好，防止露酒和挥发的现象。然后放到干燥阴凉的地方，温度不要超过30度，在恒温的状态下保存是最好的。而且也不是存放的时间越长越好，因为在储存过程中，酯化反应到了一定程度会趋于平稳，出现停滞状态，如果这时候继续储存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。现在大家都知道了吗？酒越陈越香的说法也是分酒的，有些酒是越放越香，但是也要注意存放的方式和时间，而且有些酒怎么放都不会香，反而会变得苦涩不好喝。所以大家在储存白酒的时候要多方面进行考虑哦。

白酒特别是浓香型，酒是越陈越香，但是有几个前提。

第一，容器，玻璃罐子密封性虽好但酒的自然发酵同样需要空气的交换，酒企窖藏一般采用密封良好的陶坛。

第二，封口，陶坛封口是难事，不要学泡菜坛子边缘加水隔绝空气，一般采用多层牛皮纸勒紧，中间层有的还要用浸油牛皮纸。

第三，存储条件，避光、干爽就行（空气有湿度）、阴凉。大酒企甚至挖山洞存储，四川名酒多也跟川内空气温湿度有关。

以上条件20年下来你会发现一坛酒只剩半坛，但是那个香。。。真香