麻豆腐为什么会黑？

正宗老北京麻豆腐应该是灰白色或者微绿色

因为麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效，所以夏天酷暑多吃点非常有益。

主料：麻豆腐 青豆（毛豆粒粒儿）

辅料：羊油 盐 鸡精 干辣椒适量

一、凉水下毛豆粒儿煮熟，时间大概开锅后6分钟左右即可（可以放少许盐入味儿），这时可以拿出三个干辣椒剪断放不锈钢碗中，记住辣椒去籽儿。

二、开火锅预热放适量熬化的羊油，油热八成时下麻豆腐翻炒，因为麻豆腐有些干，下锅后转小火一边翻炒一边加入少量温开水，否则受热不均匀，炒到水分微干时，放入适量盐

三、放入煮熟的毛豆粒儿继续翻炒两分钟，放入少许鸡精✌出锅了，别着急吃，继续下一步

四、另起锅放入适量玉米油，把干辣椒段放在麻豆腐中间，油热八成时直接将热油浇在辣椒上，呲呲的油泼声 香味四起 赶紧开吃吧

温馨贴士：

一定要小火翻炒哟否则容易烧糊哈 沾锅是属于正常的 辣椒去籽儿是为了颜值更高，一定要热油直接泼在辣椒以及麻豆腐上面，要的就是油泼的辣椒香味儿，一定用羊油炒出来的吃着才有清真麻豆腐的感觉 必须要趁热吃哟！凉了有山味儿不好吃哈

最后想说麻豆腐北京牛街以及大型市场都有卖

一般用黑豆做出的豆腐都是黑的。没听过我那我也没吃过。

我说下家常做法，首先取材，嫩豆腐450 克，切0.8厘米的小块，花椒0.5克，麻椒1克，豆瓣酱5克，火锅底料3克，羊油5克，葱姜切块备用。开火上水，下入豆腐水开煮一分钟，倒出，放2克植物油，再放入羊油溶解，羊油溶解完放入葱姜，花椒、麻椒豆瓣酱煸炒出油，放入泉水300克，下入豆腐，加2克料酒，0.3克食盐，1克味精，0.2克白糖提鲜，胡椒粉0.5克，水几乎被豆腐完全吸收，加少许流水芡汁，放入2克辣椒油即可出锅，出锅后再撒点麻椒面，撒点鲜美的小葱衬托美观。我是妮蛋的午餐，今天我分享回答的是家常麻豆腐的做法。感谢头条平台。

是熬完豆汁剩下的豆渣。炒麻豆腐用羊尾油，放辣椒，青豆，很好吃，但要趁热吃，很帮助消化的

你说的是麻婆豆腐吗？豆腐黑是因为烧糊了