西南农村儿菜收获后怎么加工为好吃的咸菜？

你好！很高兴回答你这个问题，儿菜又叫羊角菜，是西南地区很常见的一种蔬菜，可以说儿菜浑身是宝一点也不为过，那我们就详细说说吧！

吃儿菜的好处很多，儿菜有多种天然解毒成分，加快人体毒素分解，也有下火之功效。儿菜吃法有很多种，可以用四川腊肉炒儿菜，菜叶可以做成四川酸菜，儿菜可以做泡菜，也可以腌咸菜，今天我就说说儿菜做咸菜的做法:

将儿菜切开，大的切成条状，在太阳下晒三四天左右，收回洗净，将水控干，加入盐（稍微咸点），辣椒面，花椒面拌匀，注意一定不要着油，放入带有沿边的坛子里，摁紧！将坛沿边加上水，盖好盖腌制半个左右就进味啦！

腌好的儿菜可以直接食用，也可以用四川腊肉炒着吃。希望我的回答能帮助你哦，喜欢的小伙伴请点关注哦！你的支持会给我莫大的鼓舞！

我们家这边的话一般都是将儿菜洗干净之后呢，切成长条的形状，然后再用大量的食用盐或者是辣椒粉进行腌制，我们特别喜欢吃辣，所以加的辣椒粉分量会比较多一点，不过这个还是得看个人的口味，这样做出来的榨菜可是非常的好吃，而且腌制的时间最好长一点。

我也不清楚，这方面我还得多多学习，看看其他人是怎么回答的

先把剥好的儿菜切片，然后把盐均匀的放在儿菜里，用编织袋把儿莱放进去，用绳子系上后，再在菜袋上压上重物，大概一晚后把它爪出来晒，如没晴天，可以将它放进塑料口袋里，待日出晒二、三天后，把花椒放莱里搅匀装坛封好即可，切记坛沿装水哦。

清洗干净，切成大一点的条或者片，用开水焯一下，时间要短。

沥干水分放盐，辣椒。味精，蒜，姜片，放在密封的罐里压上石头。

可以放盐水腌，也可以就这样干腌。

想要快点吃上就放在保鲜袋里用揉面粉的方法使劲揉，可以快速入味

看到小区里的人，把儿菜清洗后切片晾晒，大概晒去50%的水份后，拌盐、辣椒面等佐料，再晒去一些水份，就收回家了。