液氮会破坏生物的活性吗？为什么？

不一定。

液氮的温度为－196℃，在这个温度下，对生物影响最大的其实是水。

水在低于零度的时候会结冰，而冰晶首先，它是有棱角的晶体，其次它还会膨胀，这就使得冰会撑破、刺破细胞膜结构，而细胞膜结构被破坏后，当温度回升，冰融化后，细胞内容物就会流出，这个细胞也就遭遇了不可逆的损伤。

在生物储存中，有一种方法就是先对生物样品进行脱水，把水含量降低，然后就可以放进液氮中保存了，这种情况下，如果保存得当，回升温度后，重新对样品进行处理，让样品吸收水，生物还有机会继续存活。当然了，使用液氮保存有活性的生物材料，并不是一定要对样品进行脱水，还有其他的办法保证其活性，比如缓慢降温、保护液处理等等，这时候我们就可以用液氮储存生物疫苗、精液等。

至于蛋白质、核酸等物质，在液氮环境下其实收到的损伤很小，低温让分子间的运动减慢，有利于保持分子的形态。所以对于这些分子而言，液氮一般不会破坏其活性。