面粉苦涩是什么原因？

大家好，我是刘姐，今天我来告诉大家面粉苦涩是什么原因？请看下列视频。

1、 原粮或面粉储藏保管不当，由于微生物作用，使蛋白质分解成氨基酸或肽链，造成这样的气味。

2、 原粮由于生长环境的问题导致面粉苦涩。

3、 环境温度过高，面粉加工过程中变性。

面粉储存保管不当或受潮，由于微生物作用,使蛋白质分解成氨基酸或肽链,造成面粉苦涩 ，所以家庭使用面粉，要放在密封的盒子和干燥的地方，尽量在保质期内使用。

面粉制作过程中有一道工序，加入碱水过多，南北方有一些差异。