牛肉热切丸子怎么做？

牛肉馅500克倒进大一点的盆里，肉馅可以自己剁也可以在肉铺用机器绞，加酱油5克、老抽3克、鸡蛋清2个、盐15克、鸡精3克、胡椒粉3克、香油2克把肉馅搅拌均匀。（所有调料更具自己的肉馅来适量增减）把大葱，姜剁碎放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉20克使劲搅拌，顺时针搅拌均匀之后备用。

炒锅内加适量高汤或清水，烧开转小火。用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，　　在煮几分钟就可以了，根据自己的喜好加入各种配菜就，汤中在调盐味就可以了

感谢邀请。先要把牛肉洗干净了，再切成很小的块状。然后加入调味料，如盐、生姜末、葱末等等，和切好的牛肉小块拌在一起拌均匀了，再用绞肉机把加了佐料的小牛肉块打成泥状，这时候可以放些生鸡蛋进去再一起拌拌匀，最后放入淀粉，一起反复地揉搓，搓到感觉有粘性了，就可以用勺子挖一小块出来，揉成一个个小丸子，就可以了。呵呵，希望有用。快过年了，祝大家新年快乐，吃好喝好。

做法:首先将洗净的牛肉打成馅料 放入葱姜沫，食盐生抽，淀粉一起拌匀。

锅中加半锅水，放上箅子，铺上湿抹布。锅开后倒入调好的牛肉馅。蒸熟即可出锅。然后切成四方小块。醋沾蒜泥开吃吧！