东北大米有什么特点？

相对于南方的籼稻来对比的话，东北米的特点是：口感好，价格贵，平均产量不高！

东北大米多是粳稻，它的生长环境决定了其每天日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。

东北地区粮食种植面积和产量均占全国的五分之一，而且还是我国最重要粳稻主产区，其中粳稻种植面积占全国的46%、产量达到50%以上。2011年，我国东北三省水稻种植面积和产量分别达到7408万亩和3427万吨，较去年分别增加11．47%和15．67%。

东北大米更好吃！

首先，东北地区土地肥沃，适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件；日照充足让东北大米的生育期日照时间更长，而且东北雾霾现象相对较少；东北地区积温时间长导致东北大米生育期较长，光照也相对充分、昼夜温差大，利于营养积累，东北大米也多半是一年一熟，生长期一般在5个月左右。

在这样的多重影响下，东北大米具有了更丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，支链淀粉含量高，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，看起来饭粒油亮，吃起来香味浓郁。

东北大米价格更贵！

据粮油市场报掌握的市场监控数据显示，截至10月末，我国东北各大粳稻主产区收购价格如下：

黑龙江建三江普通粳稻收购价3000元/吨，哈尔滨长粒香3080元/吨，五常稻花香5600元/吨，盘锦二等粳稻收购价3120元/吨。而同期的长江流域粳稻主产区安徽的安庆、太湖、桐城等地，新季粳稻收购价2960元/吨，所以，东北粳稻收购价格高于其他地区。

所以，很多人喜欢东北米的口感，愿意花更多的钱买来东北大米来食用。

《粮油市场报》官方账号首发于在新农商网！11.16

东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期长。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。最知名的东北大米产地品牌当属吉林大米品牌下的“中国粳稻贡米之乡”吉林市的舒兰大米、万昌大米、、梅河口大米、、珲春大米、大荒地大米，还有哈尔滨五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。

东北大米特点

1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

2、长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。

3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

5、横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

真正的东北大米价格较高，太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。如果想买正宗的吉林大米、东北大米，可以去吉林大米网购买

关于大米的储存：

家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。东北大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北大米表面，米缸桶不要马上密盖。

五常米，空碗不挂粒，剩饭不回生，营养价值高，微量元素多，直链淀粉，和双链蔗糖，钙，高出普通米，1.5倍，铁高出，2.33倍，维生素比普通高4倍，是专供米！还有五常大米，正宗的稻花香表层有白节，打开袋即可闻到米香，吃过咱家米的朋友都知道的。原生态农家米，浓浓的乳白色淘米水，不深加工保留了大米表面的多种微量元素和维生素，而亲们在市场买到的大米为了卖相好，深度加工打磨，去除了胚芽与米糠，所以淘米水都是清水，基本都不含营养了。

东北大米生长期长，昼夜温差大，土壤肥沃，口感香甜，尤其是舒兰大米最好吃