我炸的油条不酥也不脆，不是软就是硬，而且颜色也不好看。我想问问大家是什么原因？

我家就是卖油条的。以我多年的经验来看，原因可能就出在你配料比例不对，或者是面没有和好、活透、活匀或者炸的时候油温没控制好，这这三点都是比较关键的，我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。

制作方法和流程：

1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克

糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。

2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。

4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。

注意事项：

1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；

2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；

3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；

大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬松。

刚看到你这个标题我就毫不犹豫的点了进来，因为这两天我刚花了几千块钱从一个做了20多年早点的老师傅那里学了一套方法，在这里就免费给大家说说。

制作方法和流程：

1、1斤面粉、6克白糖、10克油条无铝膨松剂、鸡蛋一个然后搅拌均匀。

2、分次加入270克水，将面粉搅成絮状，然后用手揣成团，（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔30分钟揣一次，直至光滑，一共揣两次。

4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。

5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。

注意事项：

1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；

2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；

3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；

只要做好以上步骤，和注意事项，炸出来的油条，才会又大又蓬松。

希望能够帮到你。

因为您调面时没有发酵好，建议吃油条去正宗的永和豆浆加上一杯豆浆